Quelques idées pour préparer un cocktail, une réception, un apéritif dînatoire

J'ai reçu plusieurs mails de personnes qui me demandent des idées pour un cocktail, un apéritif ou une petite réception.
J'ai donc préparé une liste de recettes sucrées et salées que je compléterai au fur et à mesure des publications de mon blog.

Une partie des gâteaux photographiées a été réalisée par Annaelle, ma fille aînée.

 

J'ai passé beaucoup de temps à préparer ce billet, n'hésitez pas à le partager sur FB et Twitter.

Cliquer sur les photos pour obtenir la recette 

 RECETTES SALÉES (cliquez sur les photos ou sur "clic")

  

 

- Fricassées tunisiens : clic
- Navettes, petits pains au lait façon traiteur (se congèlent): clic
- Navettes #2 : clic
- Petites tartelettes à farcir (se congèlent):clic
- Petits croissants au saumon ou à la tapenade (se congèlent) : clic
- Quiche au brocoli et saumon fumé : clic

 

- Mini pizza avec une pâte rapide genre pâte brisée (se congèlent) : clic
- Mini pizzas ou petits paniers aux 4 poivrons : clic
- Mini quiche à l'oignon et au thon (se congèlent) : clic
- Mini quiche à l'oignon (se congèlent) : clic
- Mini quiches aux épinards (se congèlent) : clic
- Mini-quiches aux poireaux et saumon fumé (se congèlent) : clic
- Mini quiches épinards-saumon (se congèlent) : clic
- Petits paniers aux olives (se congèlent) : clic

Les mini-quiche doivent être réchauffées quelques minutes au four ou sur une plata de chabbat avant d'être servies si elles ont été congelées



- Charcuterie si vous en consommez
- Canapés divers : pain de mie tartiné de tarama, mousse de thon : clic , mayonnaise et oeufs durs, mayonnaise et mini-asperge, mayonnaise et saumon fumé etc...
- Saumon fumé
- Olives, amandes grillées, noix de cajou, cacahuètes etc ....

 

- Omelette meguina (ne se congèle pas) : clic
- Crackers aux tomates séchées, au sésame ou aux olives (se congèlent) : clic
- Mini-gressins (se congèlent): clic
- Mini flans de courgettes (ne se congèlent pas) : clic
- Petites navettes : clic fourrées de thon-mayonnaise, de salade cuite clic, de mousse de thon : clic etc...
- Choux salés fourrés de thon-mayo, de mousse de thon : clic, de tarama ou de salade cuite : clic
- Pastel à base de feuille de bricks ou de feuilles filo frit au thon ou à la viande
- Crudités coupées en bâtonnets servies avec des sauces diverses

  

- Cocas (petits chaussons) aux aubergines (se congèlent) : clic
- Cocas aux pommes de terres (se congèlent) : clic
- Verrine de mousse de thon : clic et de crudités
- Verrine de taboulé : clic
- Verrine de quinoa sucé-salé : clic
- Verrine de salade de riz teinté : clic ou de salade de pâtes psychédéliques : clic
- Makis et suchis (ne se congèlent pas) : clic

   

 

FAÇONNAGE DE PETITS PAINS (cliquer sur les photos)

  

  

RECETTES SUCRÉES

 

- Cupcake au chocolat : clic
- Fonds de tartelettes sucrés à préparer à l'avance (se congèlent ou se conservent quelques jours) et à remplir à la dernière minute avec de la crème pâtissière et des fruits en boite (poire, ananas, abricot) ou frais (framboise, fraise, myrtille) : il y a plusieurs recettes de pâte à tarte sur le blog clic et clic et de crème pâtissière : clic clic
- Petits biscuits ultra-fondants : clic et les kipferl : clic
- Petits biscuits diamants : clic 
 
  

- Mini tartelettes au chocolat (se congèlent) : clic
- Mini-tartelettes chocolat-menthe (se congèlent) : clic
- Mini tartelettes chocolat framboises (se congèlent) : clic
- Mini-tartelettes chocolat-pralin (se congèlent) : clic

  

- Mini-tartelettes aux pommes et à la frangipane (se congèlent) : clic
- Mini tartelettes à la frangipane (se congèlent) clic, clic, clic,
- Mini tartelettes à la pistache et au chocolat (se congèlent) : clic

 
- Mini tartelettes au citron : clic  clic
- Mini tartelettes à la confiture et aux noix (se congèlent): clic
- Mini tartelettes aux fraises :clic
- Mini tartelettes à la pistache et aux cerises (se congèlent) : clic
- Mini tartelettes aux pistaches et au chocolat (se congèlent): clic
- Mini tartelettes bounty à la noix de coco et au chocolat (se congèlent): clic
- Tartelettes à la ganache foisonnée au chocolat : clic 
- Tartelettes à la frangipane et aux fruits : clic
- Tartelettes au citron façon crème brûlée : clic

  

  

- Beignets 6 recettes : clic
- Verrine de salade de fruits
- Verrine de mousse au chocolat et chantilly : clic 
- Verrines speculos crème au citron : clic
- Mousse au chocolat de Pierre Hermé : clic

   

- Gâteau au chocolat coupé en petits cubes (se congèlent) clic
- Brownies de C. Felder (se congèlent) : clic
- Mini fondants au chocolat dans des moules en alu individuel (se congèlent) : clic
- Pièce montée en choux ou des choux à la crème (ne se congèlent pas): clic

   
- Petits four ananas-noix de coco : clic
- Petits fours aux amandes  (se congèlent) : clic
- Mini cigares aux amandes (se congèlent) : clic
- Fruits déguisés : clic

 

GRANDS GÂTEAUX

- Pièce montée en choux : clic
- Bavarois framboise (se congèle): clic 
- Bavarois mangue (se congèle): clic 
 
  

- Fraisier : clic
- Framboisier : clic
- Forêt noire : clic

  

- Le Moccambo (entremets chocolat cerise) : clic
- L'Andalousie (entremets chocolat citron) : clic
- Entremets au citron : clic

  

- Entremets poire-chocolat-pralin : clic
- Entremets chocolat pralin : clic
- Entremets meringués au chocolat et au pralin : clic
- Bavarois orange-chocolat (se congèle) : clic

   

  

- Tarte mousseuse chocolat-poire : clic
- Framboisier-bavarois : clic
- Opéra framboise : clic
- Roulé au praliné : clic

  

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Comments

[Elena]

Merci pour tout vraiment

[Nourit]

Shavuah tov Margaret,

Je m'etais souvenue de ce billet en cherchant des idees pour un apero dinatoire et l'ai trouve! C'est une veritable mine d'or et pour avoir teste a peu pres 50% de ces recettes, j'ai comme d'habitude ete ravie. Tes recettes sont inégalables tant par leur precision que les conseils qui les accompagnent... et les beaux resultats quand nous les testons. Merci beaucoup! En esperant que tu vas bien, je t'embrasse bien fort. Nourit

[traiteur cocktai]

Bonjour, merci pour cette liste de délicieuses recettes !

[Cmoi]

Bonjour,

Voisi des idées toutes aussi appétissantes les unes que les autres dont je voudrais m'inspirer pour préparer une bar mitsva. Simplement entre les vacances des enfants, la rentrée et les fêtes j'ai peur d'être à la bourre... Combien de temps pensez vous que ces pâtisseries se conservent au congelateur sans que le gout ne s'altère trop ? Parfois j'ai un peu de temps pour commencer mais j'ai peur que ça s'abîme même au congelateur trop longetemps à l'avance ! Merci pour tout

[oli1972]

Bonsoir, je viens de tomber sur votre blog, et c'est absolument ce que je cherchais. Je dois faire un apéritif de mariage pour 250, et voilà toutes les idées qui se congèlent.... Bravo et merci à vous