21 novembre 2009
Biscuits aux cacahuètes
J'ai testé, à partir d'une de mes recettes classiques cette recette de biscuits aux cacahuètes car plusieurs personnes m'ont demandé des recettes de biscuits à l'huile.
Ils sont un peu gras et friables mais vraiments très bons si vous aimez les cacahuètes (sauf pour les hanches !!!).
Ce ne sont pas des sablés mais des petits biscuits croquants.
INGRÉDIENTS (pour 25 gros biscuits ou 30 petits)
- 1 oeuf (55 g)
- 7.5 cl d'huile
- 60 g de sucre
- 40 g + 50 g de cacahuètes grillées non salés
- 50 g de maïzena
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- amandes concassées et quelques cacahuètes pour la décoration
RÉALISATION
Faire griller les cacahuètes au four ou à la poêle (je préfère le faire au four à th 150°).
Dans un saladier bien mélanger l'oeuf avec l'huile puis y ajouter le sucre, le sucre vanillé, 40 g de cacahuètes finement moulues, 50 g de cacahuète grossièrement hachées, la maïzena et enfin la farine additionnée de levure (ajouter la farine en commençant par en mettre 75 g car suivant la qualité de la farine il en faut plus ou moins: la pâte doit être légèrement collante).
Former des petites boules (un peu plus petite qu'une noix) et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.
Vous pouvez les parsemer de demi cacahuètes ou d'amandes concassées après les avoir légèrement badigeonné de blanc d'oeuf.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes
Encore un clip de Yonathan Razel, j'aime tout : la musique,la voix, le clip
19 novembre 2009
Cake à la noix de coco, au chocolat et au rhum
J'ai beaucoup aimé ce cake bien que je ne sois pas une inconditionnelle de la noix de coco. Il est facile à faire, pas trop gras et se conserve parfaitement quelques jours dans du papier alu, mais attention, il ne faut surtout pas le faire trop cuire pour qu'il soit bien moelleux .
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 15 cl de jus d'orange ou de jus d'ananas frais
- 3 à 4 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de noix de coco
- 100 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
- 1 cuillère à soupe de cacao (type van houten)
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de margarine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolat (facultatif)
RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Rajouter la margarine très ramolli, le jus d'orange, le chocolat fondu puis la farine additionnée de levure, le cacao, la noix de coco et le rhum.
Dans un autre bol, battre les blancs en neige puis quand ils sont bien montés rajouter progressivement l'autre moitié du sucre pour rendre les blancs plus fermes.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 30 à 35 minutes à th 180°.
Pour les minis cake 20 à 25 minutes (mais je n'ai pas tellement aimé ce cake en version mini !)
Version mini (mignonne mais moins savoureuse car moins moelleuse !):
Yaacov Schwekey et Yossi Green
14 novembre 2009
Petits flans moelleux aux courgettes parvés
Ces petits flans de courgettes peuvent être servis en entrée ou comme accompagnement.
Ils sont légers, rapides et faciles à faire et accompagnent très bien viande ou poisson.
Seul inconvénient : ils ne se congèlent pas !
INGRÉDIENTS
- 6 à 7 courgettes fines et très fermes (1 kg une fois épluchées)
- 1 gros oignon (150g)
- 1 grosse pomme de terre (200g)
- 1 belle carotte (pour la couleur)
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- 4 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive (à ne pas mettre pour une recette light)
- 1 cuillère à café de thym ou d'herbes de Provence ou 2 cuillères à soupe de basilic haché
- sel et poivre
RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°
Éplucher les courgettes, la carotte, la pomme de terre et l'oignon.
Râper dans un bol tous ces légumes et les laisser longuement égoutter au dessus d'une passoire après les avoir pressé fortement entre les mains pour éliminer le maximum de liquide.
Ajouter la farine et la maïzena, les oeufs battus, l'huile, le sel et le poivre (j'ai délayé le mélange farine maïzena dans une partie des oeufs battus).
Verser dans des moules en silicones (moules à muffins ou demi-cercle) ou dans des ramequins en porcelaine anti-adhésifs et bien huilés et enfourner pour 45 minutes à 1 heure suivant la taille de vos flans.
Remarques
- Vous obtiendrez 12 à 14 mini-flans dans des moules à muffins ou en demi-cercle en silicone ou 8 flans dans des ramequins en porcelaine (les miens ont un diamètre de 8.5 cm)
- Les flans sont bien plus faciles à démouler dans des moules en silicone. Dans les ramequins en porcelaine antiadhésifs ils accrochent un peu et j'ai du mal à les démouler.
- La quantité de farine à ajouter et le temps de cuisson dépendent de la qualité des courgettes.
Pour cette recette il faut utiliser des courgettes bien fermes et très fines qui contiennent moins d'eau que les grosses.
- Vous pouvez préparer ces petits flans à l'avance, les démouler, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et les réchauffer au moment de les servir en les passant quelques minutes au four à th 150°.
Flans cuits dans les ramequins :
Flan cuit dans un moule en silicone en forme de 1/2 cercle :
Yonathan Razel : "vaani tefilati" un clip et une musique que j'aime particulièrement
07 novembre 2009
Muffins aux poires et pépites de chocolat de Marmiton
Cette recette de muffins a été postée par Nadine sur le site Marmiton où elle a remporté un grand succès, elle fait d'ailleurs partie du top 50 des desserts.
Le gros avantage des recettes les plus connues de ce site, est qu'elles ont été testées très souvent et commentées.
En tenant compte de ces nombreux commentaires, j'ai diminué la quantité de sucre, remplacé les poires au sirop de la recette initiale par des poires fraîches légèrement pochées et pour bien rehausser leur goût j'ai rajouté de la liqueur de poires Williams : recette adoptée car le résultat nous a beaucoup plu.
Je n'aurai pas d'accès internet pendant un moment je vous prie donc de m'excuser si je ne réponds pas à vos commentaires et à vos mails.
Je remercie ma fille Annaelle pour le "relooking" de mon blog et surtout pour sa très grande patience : elle a de nouveau changé les couleurs.
INGRÉDIENTS (pour 12 gros muffins) :
Mélange 1 :
- 250 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement concassé
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
- 1 bonne pincée de sel fin
Mélange 2 :
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre très mou (ou fondu et refroidi)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de poires Williams
- 3 poires mûres et bien parfumées (environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe de sirop de poires
Décoration:
- quelques amandes effilées
PRÉPARATION
- Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier : bien mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le chocolat.
- Mélange 2 (liquide) : dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille, la liqueur et le miel.
- Éplucher les poires et les faire cuire 15 minutes dans un peu d'eau (la recette initiale contient des poires au sirop).
- Écraser grossièrement les poires à la fourchette et les incorporer au mélange 2 avec 2 cuillères à soupe de leur sirop.
- Incorporer le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire (c'est tout le secret de la réussite des muffins).
- Verser la pâte dans des moules à muffins huilés et farinés (en silicone pour moi) en les remplissant aux 2/3 et parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner 20 min à thermostat 180° (25 minutes à 170° dans mon four)
Remarque
La première fois j'ai fait cette recette avec des poires au sirop : c'était bon mais on ne sentait presque pas le goût de la poire. Je vous conseille donc d'utiliser des poires mûres et très parfumées !
Ma vidéo préférée de Yaacov Shwekey (ici avec Yonathan Razel).
C'est beau, émouvant, j'adore !
01 novembre 2009
Petits biscuits chinois au sésame
Ces petits biscuits aux graines de sésame sont particulièrement croquants et très agréables à déguster avec un thé au jasmin ou la boisson chaude de votre choix.
Ils plaisent à tous ceux qui les ont goûtés et c'est une des recettes que je fais très régulièrement.
Ils sont faciles et rapides à préparer et de plus le sésame est excellent pour la santé : Il est très riche en fibres, en protéine, en vitamine B, E et F. Ses graines regorgent de minéraux, dont le magnésium, le zinc et le fer. Il possède des propriétés antioxydantes, antispasmodiques et antiinfectieuses bref il faut en consommer régulièrement !
Je vous conseille de lire cet article sur toutes ces qualités nutritives : clic.
- 250 g de farine
- 150 g de beurre ou de margarine à température ambiante
- 80 g de sucre
- 1 petite pincée de sel
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure chimique
- 60 g de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires et dorées non grillées et 1 jaune d'oeuf pour la décoration
RÉALISATION
Préchauffer le four à th 180°.
Dans un saladier bien mélanger le beurre ou la margarine ramollie avec le sucre en poudre.
Rajouter l'oeuf puis la farine additionnée de levure et de sel et enfin les graines de sésame grillées.
Étaler sur le plan de travail légèrement fariné puis découper des ronds avec un emporte pièce.
Déposer ces ronds sur une grille recouverte de papier sulfurisé.., les badigeonner d'un jaune d'oeuf battu puis les parsemer de graines de sésame non grillées.
Enfourner en baissant la température du four à 160° pour environ 15 minutes (bien surveiller en fin de cuisson, les biscuits ne doivent pas être trop dorés).
L'adorable petit papillon qui se promène sur les photos est un cadeau de mon amie Gigi dont je vous conseille de visiter le blog crochmania.
Remarque
- Pour faire griller les graines de sésame, les mettre dans une poêle sans matière grasse sur feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Vous pouvez mettre plus de sésames si vous aimez les biscuits très croquants (jusqu'à 80 g).
25 octobre 2009
Petits croissants au saumon fumé pour l'apéritif
Un recette toute simple, facile et rapide à faire pour l'apéritif qui provient de Marmiton.
INGRÉDIENTS (pour environ 30 minis-croissants)
- 250 g de pâte feuilletée
- 250 g de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
RÉALISATION
Étaler la pâte feuilletée pour former un rectangle et découper des bandes de 10 à 15 cm de large.
Découper ensuite chaque bande pour former des triangles et placer sur chaque triangle un petit morceau de saumon fumé puis rouler le triangle pour former un croissant.
Placer les croissants sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner pour environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Remarques
- Vous pouvez procéder autrement pour former vos croissants en formant deux ronds de pâte feuilletée que vous couperez en 4 puis chaque part en 4 ce qui fera 16 triangles par rond.
- Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la tapenade d'olives noires parsemée de thym (c'est idéal pour l'apéritif), par une mini-saucisse, du hareng etc...
- Ces petits croissants se congèlent parfaitement, vous pouvez donc les préparer à l'avance, les congeler puis les passer quelques minutes au four au moment de les servir.
