Pâtisseries et gourmandises

Pâtisseries, pains, viennoiseries cacher d'Europe, d'Afrique du Nord et de la zone espagnole du Maroc

12 septembre 2008

Façonnage de petits pains # 2 : de magnifiques petits pains pour épater vos invités !

Ma fille aînée a fait ces petits pains que j'ai trouvé magnifiques
Ils sont idéal pour chabbat ou pour les fêtes surtout si vous avez des invités
Vous pouvez trouver d'autres formes de petits pains là : clic et tous les façonnage là : clic

DSC03072

Il faut peser chaque pâton pour qu'ils aient tous le même poids (environ 80 gr ) puis les partager en 4
Voici quelques photos pour vous permettre de comprendre comment les façonner

DSCN5869 DSCN5872 fa_onnage_pains__3 fa_onnage_pains_4

Voila d'autres photos numérotées pour mieux comprendre la technique

fa_onnage_petits_pains fa_onnage_petits_pains__2_ fa_onnage_petits_pains__3_ fa_onnage_petits_pains__4_

La branche 1 va au dessus de la 2, la 3 au dessus de la 4, la 5 au dessus de la 6, la 7 au dessus de la 8
Puis la branche qui est au dessus doit passer au dessous au tour suivant :
la branche 4 au dessus de la branche 1, la 6 au dessus de la 3, la 8 au dessus de la 5, la 2 au dessus de la 7
Et on recommence encore une fois toujours en alternant : une branche doit être en alternance au dessus d'une autre puis au dessous de la suivante. Lorsque vos petits pains sont tressés il faut rabattre en dessous les morceaux de pâte qui dépassent.

J'ai reçu des mails et des messages pour me demander plus d'explications j'ai donc refait ce façonnage en pâte à modeler (merci à Laurence de me l'avoir suggéré!)

tresse_pain_p_te___modeler_1 tresse_pain_p_te___modeler_2 tresse_pain_p_te___modeler_3 tresse_pain_p_te___modeler_4

vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir

Les recettes sont , ou avec 1 kg de farine faire environ 20 petits pains

DSC03001

DSC03005

DSC03016

DSC03030

DSC03025

D'autres formes :

DSCN5893

Commentaires

bonjour Piroulie,
c'est à tomber !! je crois que je vais venir faire un stage de viennoiseries chez toi !
le temps de réserver mon billet et j'arrive ! lol
bises
Alice

Posté par Laura, 11 septembre 2008 à 16:34

y a mon fils qui est derrière moi, il n'arrête pas de dire "miam -miam" en voyant les photos.

Posté par Laura, 11 septembre 2008 à 16:36

petits pains

ils son magnifique tes pains mais qu'elle patience

Posté par carmen, 11 septembre 2008 à 17:08

je vois que la relève est assurée ! bravo à ta fille, ses petits pains sont magnifiques.

Posté par christine, 11 septembre 2008 à 17:11

C'est trés beau, trés attirant, on a envie d'en prendre un, félicitations,

Pensées gourmandes...

Posté par thezou, 11 septembre 2008 à 17:12

C'est trés beau, trés attirant, on a envie d'en prendre un, félicitations,

Pensées gourmandes...

Posté par thezou, 11 septembre 2008 à 17:12

je n'aurai qu'un mot: bravo! (c'est génétiques chez vous, la pâtisserie?)

Posté par freddy lorraine, 11 septembre 2008 à 18:09

Quel travail, c'est superbe !

Posté par Chris, 11 septembre 2008 à 18:43

J'adore tes petits pains ! Je ne sais pas si j'arriverais à tresser par contre !

Posté par gigi, 11 septembre 2008 à 21:08

ouah!!

impressionnant ! quelle patience! bravo!
biz
Eva

Posté par Eva, 11 septembre 2008 à 21:12

Une merveille ces petits pains tressés. Bien dorés, bien gonflés, vraiment très réussis. Bravo pour le tressage et pour l'avoir aussi bien explicité en photos. Je note ! je note !

Posté par Nat, 11 septembre 2008 à 21:21

Je m'éclate aussi avec mes pains et brioches souvent, faut aimer c'est tout moi j'adore faire ça, j'ai déjà fais ce genre de petits noeuds aussi, bises!

Posté par Biscottine, 11 septembre 2008 à 21:56

Bonsoir Piroulie,
Tu as raison, il sont vraiment magnifiques ces petits pains ronds tressés, s'agit-il de la même fille qui avait fait cette magnifique pièce montée?
En tous cas elle est aussi douée que sa maman.
Bisous.

Posté par Corinne, 11 septembre 2008 à 22:00

Ils sont trop beaux tes petits pains!!! Demain c'est shabbath, je me lance... Pas sure de faire aussi bien, j'ai peur de m'emmêler les pâtons!!!!

Posté par Cyann, 11 septembre 2008 à 22:32

MAGNIFIQUES!!!!!

Comme d'habitude, tu m'épates. Et tu me donnes sacrément envie de les faire même si je n'ai pas tout compris sur le façonnage!!!!Ben oui, je suis un peu lente.
Merci Piroulie pour toutes ces belles choses.
Bizoux

Posté par Loul@, 12 septembre 2008 à 07:35

Merci pour le complément d'explications

J'imprime et j'essaie aussitot que je rentre du bureau.
Bizoux

Posté par Loul@, 12 septembre 2008 à 08:31

façonnage des petits pains

Un grand BRAVO Piroulie très très beaux, je ressens ta gentillesse à travers l'écran. Un gros bisou

Posté par Helloay, 12 septembre 2008 à 09:01

impressionnant bravo vraiment!!
je crois que me manque la patience pour essayer!!
bisous

Posté par mewmewchou, 12 septembre 2008 à 11:03

WHOUAH......

Alors là whouah, je n'ai qu'un seul mot
S P L E N D I D E.........et c'est ta fille qui les as faites, tu n'as pas de soucis à te faire, la relève est assurée, tu pourras lui dire C H A P E A U pour son travail
Elles sont hors du commun, merveilleuses et tu expliques la techniques divinement bien, merci pour ces splendides photos

Posté par CVALOU, 12 septembre 2008 à 11:56

ils sont magnifiques tes pains et en plus ils sont tres joli!!!
ca peut etre pas mal pour les invités a chabath!!!
en tout cas merci pour ton petit mot...ca me touche beaucoup!
bises

Posté par myhome-made, 12 septembre 2008 à 14:57

Waouh elles sont superbes et tes explications sont top !

Posté par Philo, 12 septembre 2008 à 17:01

Magnifiques tes petits pains mais perso, je serai incapable de les façonner comme toi !!!

Posté par mc, 12 septembre 2008 à 17:19

ils sont franchement trop joli, y'a du boulot derière ce résultat!

Posté par sam's cook, 12 septembre 2008 à 18:13

Ils sont tout simplement superbes ces p'tits pains, je les imagines dans mon panier à pain demain matin, lolllllllllll, biz

Posté par oranie, 12 septembre 2008 à 19:10

Ah ben on sent la prof de math! quel talent!

Posté par Grand Chef, 12 septembre 2008 à 19:47

C'est extra je m'y perd un peu mais c'est vraiment trés beau!

Posté par Alice, 12 septembre 2008 à 20:00

C'est un peu compliqué ce tissage mais le résultat est vraiment à la hauteur ;)

Posté par Laurence, 12 septembre 2008 à 20:57

Félicitations

C'est le seul mot je crois pas utiliser
Je fais des youyous ta fille a des mains d'artiste

Posté par renaissance, 12 septembre 2008 à 22:22

bravo pour le ressage de ces pains, rien que ca c'est tout un art :)

Posté par nanou, 13 septembre 2008 à 09:26

Mais quel travail. Je suis sur le c.. ! Tes petits pains sont absolument magnifiques et tes explications géniales.
Bravo

Posté par Philou, 13 septembre 2008 à 10:34

bravo

ma chère Piroulie,
une fois de plus je suis béate d'admiraton devant mon écran. shabatt prochain c'est sur je me lance. Je dois te felciter pour tes explications tu es vraiment tres bonne pedagogue
Il faut absoluement que tu nous fasse un stage de cuisine ou plutot de presentation culinaire , moi je m'inscrit en premier!!
Piroulie , merci pour ta générosité car c'et un vrai signe de générosité de partager don savoir-faire...si,si.si!!!
Piroulie , je t'adore

Posté par souricette, 13 septembre 2008 à 10:36

effectivement, ils sont magnifiques... Bravo pour la minutie du travail !

Posté par clemence, 13 septembre 2008 à 12:26

Wahou, bravo! Tu es très forte! Ces pains sont sublimes!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 13 septembre 2008 à 23:55

Comme j'ai déjà eu l'occasion de te le dire, tes petits pains sont vraiment DE FOLIIIIIIIIIIIIIE!!!
Bisous

Posté par *Choco*, 14 septembre 2008 à 07:13

Superbes ces petits pains, c'est sûr que risque d'épater la gallerie si je me lance dans ce façonnage si bien expliqué!
Bises

Posté par lydian, 14 septembre 2008 à 14:23

Ils sont superbes, bravo!

Posté par christine, 14 septembre 2008 à 14:48

génial quel boulot !!ces pains sont magnifiques ,merci pour l'explication détaillée en photos

Posté par Nanoud, 14 septembre 2008 à 16:41

Je t'ai décerné un prix sur mon blog
Bisous

Posté par Eva, 14 septembre 2008 à 16:54

bravo !

Un grand bravo à ta fille !!
J'ai essayé ta technique avec une pâte à brioche mais j'ai craqué au bout du 4ième : c'est joli mais vraiment trop long à faire (j'ai du peser chaque petite branche pour avoir des brioches régulières) par contre le résultat est magnifique
merci pour cette technique
Bisous

Posté par kim, 14 septembre 2008 à 17:54

Belles brioches, ces roses sont bien croquantes, et délicieusement alléchantes, merçi pour ce partage, et la technique des tresses....

Pensées gourmandes...

Posté par thezou, 14 septembre 2008 à 20:20

Rhoo, ils sont absolument magnifiques !! Un tout grand bravo à ta fille pour ces jolis petits pains et à toi pour les explications ;)
Bises,
Alex

Posté par Alex, 14 septembre 2008 à 21:16

Je passais par hazard voir si tu avais posté une nouveauté et qu'est ce que je vois !!!! mes yeux n'en revienne pas encore !!! c'est une technique que je vais apprendre car j'ai bien envie de surprendre moi aussi !!! et c'est parti avec du papier pour commencer !!! Merci pour ce partage.
Bonne soirée

Posté par bigmumy, 14 septembre 2008 à 21:33

SUBLIME!!!!

Posté par mayacook, 15 septembre 2008 à 08:14

C'est clair que les invités doivent être épatés !
Tes petits pains sont magnifiques. Bravo.
Bises, Marie

Posté par Marie Cuisine, 15 septembre 2008 à 10:03

Hello! Je viens de découvrir ton blog grâce à celui de Mamzelle Eva, qui nous a décerné un joli prix. Je dois dire que je suis vraiment bluffée par tes petits pains. Ce sont de pures merveilles! Comment réussir à manger de si jolies petites choses?!

Posté par Khira, 15 septembre 2008 à 11:34

c'est beau c'est un bonheur, doré à souhait, on en reverait pour le petit déjeuner !!! ça mérite un diamant que tu trouveras sur mon blog,
bonne journée !!

Posté par Alice Merveilles, 15 septembre 2008 à 13:14

trop compliqué !!!

J'aimerai bien faire ces petits pains mais je n'ai pas bien compris la technique.
Est ce que tu pourrais faire des photos avec des brins de laine de couleurs différentes pour qu'on puisse mieux comprendre
merci et à bientôt

Posté par levana, 15 septembre 2008 à 22:22

c'est magnifique !

Posté par lilizen, 16 septembre 2008 à 12:34

Encore une idée originale, je l'ai utilisée hier pour les Hallot de Rosh Hachana !!
Bravo !

Posté par Réphaël, 16 septembre 2008 à 14:11

aie aie c'est super beau bon heureusement qu'il y a les numéros sur les tentacules de ton "poulpe pain" car je m'y perdais un peu :-)

Posté par talonshautscacao, 16 septembre 2008 à 14:41

Peut-être que ça va vous faire hurler...

... mais j'adorerai manger un burger (enfin un digne de ce nom je veux dire, rien à voir avec Ronald) avec un de tes petits pains !! Il faut d'abord que j'étudie la question avec des bandes de papier, parce que je ne sais pas si j'ai tout bien compris là... :-) La brioche de Nanterre aussi m'a l'air d'être un bon goûter de mémé !! ah là là j'aime que l'automne arrive !

Posté par Alice Merveilles, 16 septembre 2008 à 17:58

J'adore, le tressage est magnifique !

Posté par Kate, 16 septembre 2008 à 18:48

Bonsoir Margaret!

olala ça me donne envie d'essayer. ça pas a pas l'air d'être evident mais c'est vraiment bien expliqué...
bizzzz

Posté par sucre en poudre, 16 septembre 2008 à 21:36

Trop beau et merci pour la méthode!

Posté par Frijoles, 17 septembre 2008 à 14:08

Un seul mot : SUBLIME

Posté par corastef, 17 septembre 2008 à 20:08

Merci pour le détail des explications. reste plus qu'à essayer!

Posté par Val, 17 septembre 2008 à 21:21

Ils sont magnifiques tes petits pains et bien dorés.
Par contre quelle patience pour le faconnage (j'en serais incapable, qui plus est avec mes deux mains gauches!).

Posté par EmilieRD, 18 septembre 2008 à 15:16

super tes explications !
le rendu est magnifique !
impressionnant !
val

Posté par valerie, 19 septembre 2008 à 11:28

J'hallucine !!!

Je suis sans voix devant tant de prouesse et de précision et quel résultat !!! J'en veux pour mon petit dej !!
Merci Piroulie

Posté par Cathyquébec, 19 septembre 2008 à 15:51

Ohlala! J'adore faire de jolis petits pains, mais là, j'ai peur de m'embrouiller les pinceaux!!!

Posté par babouchka, 20 septembre 2008 à 07:58

youpiiiiiii !

Ouaich ! je les ai fait, ils sont comme sur la photo ! si ! si ! chuis trop fière de moi !

Pour tresser, une fois qu'on en a fait un, c'est facile en fait. Il suffit de tresser, la branche de dessous passe toujours dessus, une fois on tourne dans un sens, une fois dans l'autre. Oui bon ok, expliqué comme ça, ça le fait pas... mdr

En tout cas, j'ai divisé la recette par 2, remplacé l'eau par du lait pour avoir des petits pains légèrement briochés, ça m'a fait 12 petits pains, cuisson 10 mn à 200° et 15 mn à 180°. Nickel. Ha juste un truc ! il faut réduire la quantité de liquide, pour 500 gr de farine j'ai mis 260 ml d'eau (il aurait fallut 300 ml mais j'ai compté l'oeuf en liquide).

Ils sont justes fades mais c'est ma faute, j'ai oublié de saler... pfff...

J'ai fait la pate à la map hier soir, hop au frigo dans un saladier couvert et ce matin façonnage et cuisson.

Je garde précieusement cette recette, je ferai ces petits pains pour Noel. Mélange de culture gastronomique... j'adore.

Merci beaucoup pour cette recette !
Bisousssssss !
Anne.

Posté par annedu04, 20 septembre 2008 à 11:40

C"est EXTRA, FORMIDABLE ! Et ca a l'air si bien explique !
Merci !

Posté par MaryAthenes, 20 septembre 2008 à 14:36

trop beaux

ces petits pains sont vraiment trop beaux , de plus ils ont l'air vraiment appetissants ! vous etes vraiment douée ! merci de nous faire partager tout ceci . gros bisous et bonne continuation .
lady

Posté par lady, 24 septembre 2008 à 17:37

vraiment magnifique.Je crois que pour ce shabbat ce sera petits pains vue que je recois pas mal de monde !
Merci pour tous tes commentaires ca fait vraiment tres plaisir !
Pour le napolitain c'est vraiment tres simple et ca ne prend pas beaucoup de temps, juste que les deux biscuits cuissent ! c'est simple et ca a un super effect sur les enfants ( et les grands !)

Posté par karen, 25 septembre 2008 à 08:27

toutes tes tresses et petits pains sont sublimes !!! merci pour ces techniques en image et bravo pour ta patience, mais le résultat en vaut la peine.

Posté par sandrine, 28 septembre 2008 à 16:18

waow

Piroulie elles sont trop bien et puis j en ai fait pour roch hashana

merci bisous

amandine

Posté par amanvanil, 28 septembre 2008 à 18:40

l'O à la bouuuuuuuuuche

Bravo Margareth
comment ne pas les faire....s'ils sont aussi bon qu'ils sont beau!!!
je me suis permise de "copier coller " tes explications en pâte à modeler.
merci pour tous ces efforts pour nous faire partager ta passion
big bisous
P'ite Anne

Posté par P'ite Anne, 02 octobre 2008 à 14:20

Je suis en admiration devant ces petits pains, quelle technique tu as, c'est fabuleux, je prends je prends, merci!
Bisous.

Posté par cuisinecrea, 12 octobre 2008 à 13:32

Quelle façonnage! Plus compliqué que celui de mon pain au babeurre... Bravo! J'y arriverais pas!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 14 janvier 2009 à 20:44

succés monstre !!!!!

Grace à vos petits pains j'ai épaté tous mes invités.
Merci beaucoup Piroulie (je vote pour vous tous les jours ainsi que toutes mes collègues de bureau)

Posté par taly, 22 janvier 2009 à 21:12

succés monstre !!!!!

Grace à vos petits pains j'ai épaté tous mes invités.
Merci beaucoup Piroulie (je vote pour vous tous les jours ainsi que toutes mes collègues de bureau)

Posté par taly, 22 janvier 2009 à 21:12

Mazel tov

Bon je vais juste de dire merci (les autres commentaires appellent pour eux et surtout pour toi Respect et Chapeau bas t'as minimum un Doctorat es Tresses (hihi)) je suis restée sur le traditionnel je n' y suis simplement pas parvenue. mais quand tu veux tu viens pour Chabbat biz et amitiés tresstiquesss

Posté par lorraine, 02 février 2009 à 17:36

Mazel tov

Bon je vais juste de dire merci (les autres commentaires appellent pour eux et surtout pour toi Respect et Chapeau bas t'as minimum un Doctorat es Tresses (hihi)) je suis restée sur le traditionnel je n' y suis simplement pas parvenue. mais quand tu veux tu viens pour Chabbat biz et amitiés tresstiquesss

Posté par lorraine, 02 février 2009 à 17:36

waouw la grande classe ce savant tressage ;-)

Posté par Martine, 10 mai 2009 à 21:29

sublime

bravo 1000 fois.. on sent votre générosité qui se dégage de ce pain ... bonne continuation

Posté par hetta, 12 mai 2009 à 21:11

Coucou Piroulie,
Je voudrais refaire ces petits pains pour l'anniversaire de mon fils et je me demandais si tu avais déjà essayé de les congeler crus après la deuxième levée, Ma question est peut-être stupide, je ne sais pas, mais ça serait vraiment pratique de pouvoir les préparer à l'avance et les faire cuire le jour même. Ou peut- être pourrais-je faire une pré-cuisson avant de les congeler? Que me conseilles-tu?
Bisous et à bientôt.

Posté par Corinne, 12 mai 2009 à 22:05

Corinne : je n'ai jamais essayé de congeler la pâte crue par contre ils se congèlent très bien une fois cuit
je fais toujours mon pain de chabbat à l'avance et je le congèle puis je le rechauffe sur la plaque de chabbat
bisous et bonne nuit

Posté par piroulie, 13 mai 2009 à 00:52

bravo

je veux bien les preparer! Ils sont magnifiques et tu es très claire

Posté par isafragola, 28 mai 2009 à 00:09

je les ai tenté et ca été un vrai succès!!merci Piroulie!!!
chouquette

Posté par chouquette, 09 juin 2009 à 16:03

bravissima

sei bravissima, io non parlo francese, mi piace il tuo blog, ti metto nei miei preferiti un bacio

Posté par carmen, 22 juin 2009 à 09:46

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