faconnage - Pâtisseries et gourmandises

12 avril 2015

Hallot (pain brioché) en forme de clefs

Dans certaines communauté, la coutume est de faire le premier chabbat après Pessah des hallot en forme de clefs. Plusieurs explications à ce minhag : La manne a arrêté de tomber à l'arrivée des bnei Israel à Canaan. Pour la première fois de leur vie,...

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Tags: façonnage, hallot en forme de clef

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27 décembre 2014

Hallot sans œuf à l'eau gazeuse et nouveau façonnage

J'ai déjà fait des beignets : clic et une pizza à l'eau gazeuse : clic et comme j'ai trouvé la pâte très légère, j'ai donc essayé cette méthode avec mes hallots et j'ai été très contente du résultat. J'ai l'impression qu'elles ont "monté" plus vite que...

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Tags: hallah, façonnage, hallot, hallot à l'eau gazeuse

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2 septembre 2013

Façonnage #4 : Petites hallots ou brioches en forme de grenade pour Roch Hachana et Souccot

C'est sur le superbe blog de Maryline que j'ai trouvé ce façonnage de petites hallots en forme de grenade. Je les avais préparées pour Roch Hachana et Souccot l'année dernière.Placées dans une corbeille au centre de la table, ces petits pains avaient...

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Tags: hallah, façonnage, brioche, façonnage en forme de grenade

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10 novembre 2012

Façonnage de hallot et brioches : escargot en fleur

Deux nouveaux façonnages très simples à faire à condition de bien centrer votre escargot pour ne pas avoir de pain "penché en tour de Pise" comme sur le dernière photo ! Méthode 1 Préparer une pâte à hallah ou à brioche et la laisser lever jusqu'à ce...

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Tags: façonnage, façonnage escargot en forme de fleur

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17 juin 2012

Nouveau façonnage : hallah en forme de coeur

Une nouvelle forme de hallah ou de pains navettes très facile à faire. Faire des boules de 35 à 40 g et les disposer en forme de coeur comme sur la photo (je les ai pesé pour obtenir des boules de la même taille). Laisser lever 1 heure (ce temps varie...

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Tags: hallah, façonnage, challah, hallot

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12 février 2012

Façonnage de hallot ou de petits pains #7 : Tresse à 1 branche

J'ai utilisé ce façonnage avec une seule branche pour faire des petites hallots complètes. C'est chez Angel, fameuse pâtisserie israélienne, que j'avais vu pour la première fois ces petites hallots et j'ai trouvé plusieurs vidéos qui expliquaient comment...

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Tags: hallah, façonnage, façonnage à 1 branche

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21 septembre 2011

Hallah (pain brioché) sans oeuf avec un façonnage facile et rapide

Je n'avais jamais fait et je n'étais même pas tentée par une recette de halla sans oeuf jusqu'à ce qu' Ilana A. m'ait envoyé un mail dans lequel elle me disait qu'après de nombreux essais, elle avait trouvé sa recette de hallah idéale : une hallah sans...

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Tags: hallah, pain, façonnage, hallah sans oeuf

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8 mai 2011

Façonnage de hallot ou de petits pains #6

C'est sur le blog Repaire et repère que j'ai découvert ce façonnage qui m'a permis de réaliser de très jolies hallots individuelles (pains briochés). RÉALISATION Préparez votre pâte à hallah (pain brioché), à brioche ou à pain et laissez-la bien lever.Dégazez...

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Tags: hallah, façonnage, brioche

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12 février 2011

Façonnage de pains ou de brioches #5 en forme de rose

Je prends toujours beaucoup de plaisir à façonner des petites hallots originales pour chabbat ou les fêtes et j'aime varier leurs présentations et essayer de surprendre ma famille et mes amis.Certaines des formes que j'ai testées sont très décoratives...

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Tags: hallah, façonnage, brioche

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23 mai 2010

Façonnage de petits pains #3 : petits pains cadeaux

Faire du pain ou des hallots (pain brioché) ne représente pas pour moi une corvée mais bien au contraire un véritable plaisir. J'aime également varier leurs présentations et après avoir essayé toutes sortes de tresses, je suis ravie de pouvoir tester...

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Tags: hallah, façonnage, brioche