brioche - Pâtisseries et gourmandises

22 février 2015

Une des meilleures brioches en tranche de mon blog (même en version parvée)

Je réedite cette recette que j'ai découverte sur ST et que j'ai essayé quand j'ai vu qu'il y avait 64 pages de commentaires presque tous dithyrambiques !!!! Attention elle est hautement addictive, si vous la testez vous ne pourrez plus vous en passer.C'est...

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Tags: brioche, viennoiserie, parvé, jaunes d'oeufs

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31 août 2014

Conseils pour réussir vos hallots, vos pains briochés et vos brioches

Dans ce billet je ne donne pas de recette, mais un certain nombre de conseils pour vous aider à réussir vos hallots (pain brioché) et brioches.Vous trouverez toutes les recettes ainsi que les différents façonnages dans cet index : clic La réussite des...

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Tags: brioche, hallot, conseils pour réussir les hallots, pain brioché

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23 novembre 2013

Brioche Buchty

Cette recette de brioche provient du site de Valérie, "C'est ma fournée" , site que j'apprécie beaucoup pour l'excellence et la précision de ces recettes et la qualité de ces photos.J'ai trouvé cette brioche délicieuse, très moelleuse, légère et bien...

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Tags: brioche, crème fraîche, brioche buchty

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2 septembre 2013

Façonnage #4 : Petites hallots ou brioches en forme de grenade pour Roch Hachana et Souccot

C'est sur le superbe blog de Maryline que j'ai trouvé ce façonnage de petites hallots en forme de grenade. Je les avais préparées pour Roch Hachana et Souccot l'année dernière.Placées dans une corbeille au centre de la table, ces petits pains avaient...

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Tags: hallah, façonnage, brioche, façonnage en forme de grenade

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30 juin 2013

Pains aux raisins de Pierre Hermé

Les recettes pour réaliser ces pains au raisins proviennent du Larousse des desserts de Pierre Hermé, livre particulièrement complet dans lequel figurent 750 recettes avec toutes les techniques de base.Vous pouvez visiter la page de Larousse pour découvrir...

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Tags: crème pâtissière, brioche, viennoiserie, Pierre Hermé, pain aux raisins

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22 septembre 2012

Brioche roulée au pralin façon Kringle Estonien

J'ai utilisé la forme du Kringle Estonien pour faire cette brioche roulée au pralin.Elle est excellente et c'est une brioche qui va devenir un classique chez moi car elle a été très appréciée par toute la famille.Je vous recommande de la tester vous ne...

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Tags: brioche, pralin, Brioche roulée au pralin

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2 septembre 2012

Petites brioches à tête de Christophe Felder (la meilleure recette de mon blog)

Les vacances sont finies, les enfants vont retourner à l'école, les parents au travail et pour réconforter petits et grands voilà une excellente recette de brioche à tête pour le goûter ou le petit déjeuner ! Ce sont les meilleures que j'ai réalisé en...

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Tags: brioche, Christophe Felder, brioche à tête

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29 juillet 2012

Kanelbullar : petites brioches suédoises au sucre et à la cannelle

Ces délicieuses petites brioches sont d'origine suèdoise mais on en trouve également plusieurs recettes sur les blogs américains sous le nom de cinnamon rolls et je comprends leurs succès depuis que je les ai dégustées.J'ai utilisé pour la pâte la recette...

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Tags: brioche, cannelle, kanelbullar, petites brioches roulées à la cannelle

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22 avril 2012

Brioche suisse de Christophe Felder à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Cette recette de brioches suisses est excellente comme toutes celles de C. Felder que j'ai testées.Elles sont moelleuses, parfumées et on ne sent pas qu'elles contiennent beaucoup de matières grasses. C'est de loin la meilleure recette de pain suisse...

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Tags: crème pâtissière, brioche, viennoiserie, Christophe Felder, brioche suisse, pain suisse

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30 octobre 2011

Brioches légères à la crème fraîche et aux pépites de chocolat

Je me suis inspirée de la recette des Hokkaïdo-milk-bun (petits pains au lait) pour faire ces petites brioches en augmentant la quantité de crème fraîche et de beurre et j'ai obtenu des brioches (dont la texture est plutôt celle d'un pain au lait) légères,...

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Tags: brioche, brioche à la crème fraîche et aux pépites de chocolat