C'est bientôt Pourim et j'ai l'habitude de faire toutes sortes de petits chocolats .
Quand tous mes enfants étaient à la maison et que je les préparais à l'avance il ne restait parfois plus grand chose au moment de faire mes michloah manot (petits paniers de friandises , gateaux et boissons destinés aux amis et à la famille) .
Maintenant qu'ils ont grandi je peux les faire sans qu'ils se volatilisent et je congèle les rochers
Cette recette est un peu plus longue mais trés facile et délicieuse

 
Pralin

Pour la confection du pralin c'est là

Rochers

Mélanger 200 gr de pâte pralinée à 30 gr de chocolat noir (pas trop fort en cacao) fondu additionné de 20 g de beurre de cacao (j'utilise le praliné bien moulu mais pas liquide quand même, comme sur la photo) .
Quand le mélange a refroidi et durci (mais pas trop), faire des boules de chocolat de la taille d'une noix en les roulant dans la paume de la main 
Les tremper dans une assiette contenant des amandes concassées grillées au four (attention quand vous grillez les amandes :ça brûle trés vite évitez de téléphoner en même temps à votre meilleur(e) ami(e) !) 

Si vous avez du mal à faire adhérer les amandes vous pouvez utiliser un sèche cheveux pour chauffer vos boules ce qui permettra aux amandes d'adhérer plus facilement.

     

Mettre les boules pour une heure au congélateur
Faire fondre 150 gr de trés bon chocolat noir (à 50 % de cacao) au bain marie, sortir les boules du congélateur et les tremper dans le chocolat fondu

Les poser au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisée et laisser refroidir

Conserver au réfrigerateur mais sortez les 1 heure avant de les déguster 

Voir les petits chocolats pralinés

Remarque : l'abus de chocolat est mauvais pour la ligne mais excellent pour le moral

Remarque : J'ai rajouté du beurre de cacao dans le pralin des rochers que j'ai refait car j'en ai eu du cacher par une amie : c'est meilleur (j'en ai mis 30 gr environ pour 200 gr de pralin et 50 gr de chocolat)   

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Cette recette est originaire du Maroc : aucune fête digne de ce nom sans la classique méguina ou minina (grosse omelette) qui est très souvent farcie au poulet mais comme je suis végétarienne la mienne n'en contient pas !
Vous pouvez en trouver une excellente recette très différente de la mienne et filmée en plus sur le blog de Lolo : just1kif
Traditionnellement cette omelette est cuite au four dans une casserole ou un moule à manqué . Je la fais aussi dans mes moules à muffins c'est plus joli mais moins bon car moins moelleux !

Ingrédients (pour un moule ou une casserole de 22 cm de diamètre environ)

- 6 grosses pommes de terre ( 1 kg environ)
- 6 gros oeufs
- 1 gros oignon
- 2 à 3 belles carottes
- 1/2 botte de persil
- une grosse poignée de petits pois (facultatif je n'en ais pas mis))
- sel et poivre
- huile

Préparation

Mettre à bouillir dans une casserole  les pommes de terre sans les éplucher mais parfaitement nettoyées avec l'oignon épluché et entier et les carottes épluchées (et éventuellement les petits pois) pendant 45 minutes environ.
Dans un saladier battre les 6 oeufs légèrement.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, retirer la peau et les écraser grossièrement à la fourchette avec l'oignon (sans les réduire en purée fluide).
Ajouter sel et poivre et mélanger délicatement aux oeufs battus, puis ajouter au mélange les carottes bouillies coupées en petits cubes , le sel , le poivre, le persil haché et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile.

VERSION CLASSIQUE (pour une casserole ou un moule de 22 cm de diamètre)

Faire chauffer dans une casserole à manche amovible (ou ne craignant pas la chaleur) 4 cuillères à soupe d'huile et allumer le four à th 200°
Quand l'huile est bien chaude baisser la puissance de la flamme et verser dans la casserole l'omelette
Laisser cuire 5 min à feu doux
Enfourner la casserole pour 1 heure en baissant la température à 180° au bout d'1/4 heure.
Assurer vous que l'omelette est bien cuite en la piquant avec une brochette métallique qui doit ressortir sèche.
Sortir l'omelette du four et la démouler au bout de 5 à 10 min en la renversant sur une assiette, après avoir passé la lame d'un couteau tout autour de l'omelette pour la décoller des rebords de la casserole.

Vous pouvez faire cette omelette dans un moule à manqué en silicone mais elle sera moins croustillante à l'extérieur

Remarques
Si ces quantités sont trop importantes vous pouvez faire une omelette plus petite dans une casserole de 16 cm de diamètre avec
- 4 pommes de terre ( environ 700 g)
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 2 carottes assez fine
- sel poivre et persil

Vous pouvez rajouter un poivron rouge coupé en petit morceaux revenus et bien réduits dans un peu d'huile d'olive
On peut aussi mettre une grosse poignée de petits pois cuits (merci àCorinne de me l'avoir rappelé)

VERSION MINI
Verser cette préparation dans des moules à muffins légèrement huilés
Cuire 45 min th 180

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Les cookies de Neiman Marcus sont réputés et j'avais envie depuis longtemps de tester cette recette que l'on trouve sur plusieurs blogs notemment chez Estelle 
Je n'ai pas été déçue et tout le monde chez moi a apprécié cette recette bien qu'on les ait trouvés - comme tous les cookies - assez gras

Ingrédients ( pour 2 douzaines de cookies):

Une recette classique de petits biscuits sablés que j'ai trouvé sur Marmiton où les avis de ceux qui l'ont réalisée sont dithyrambiques (208 commentaires!)
L'avantage de cette recette est de pouvoir être utilisée avec différents parfums : vanille , cannelle , zeste d'orange ou de citron , gingembre , épices etc...suivants vos préférences .
Idéal avec un thé ou un café à 4 heures ces biscuits n'ont qu'un défaut : ils disparaissent trop vite !

Ingrédients

- 250 g de farine type 55
- 100 g de beurre ramolli ou de margarine
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre,4 épices ) ou 4 sachets de sucre vanillé
- 1 à 2 cuillères à café de zestes de citrons ou d'oranges
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les biscuits

Préparation

Ramollir le beurre en pommade .
Mélanger le sucre, avec le beurre ramolli puis l'oeuf et monter légèrement l'ensemble avec votre batteur. Ajouter la farine , les amandes en poudre , la levure et le parfum de votre choix ( personnellement je fais 2 boules une parfumée à la vanille et l'autre à la cannelle avec des zestes d'oranges) bien mélanger ensemble  pour obtenir une pâte homogène. Faire une ou deux  boules, emballer de film alimentaire et réserver au froid au minimum 30 minutes.
Étaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 3 mm environ et découper des formes à l'emporte-pièce.
Disposer les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Étaler un peu de jaune d'oeuf sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 10 à 12 min à th 180° (à surveiller : le bord des biscuits doit être à peine doré).

Remarque
Si vous avez du mal à travailler la pâte (plus difficile avec de la margarine) vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau

Biscuits à la vanille :

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Ces petits biscuits me rappellent mon enfance car ma mère les faisait régulièrement.
Une des variantes qui amuse les enfants est de mettre au centre des biscuits évidés un bonbon acidulé qui en fondant donnera une très joli apparence aux biscuits.

Ingrédients

- 3 gros oeufs
- 20 cl d'huile 
- 150 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 càc de zeste d'orange ou de citron (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre d'amandes en poudre
- 350 g de farine environ (la pâte doit être très souple mais pas collante)
- 1 pot de confiture au parfum de votre choix (fraises , framboises , abricot etc... )

Préparation

Dans un saladier mélanger les oeufs, l'huile, les zestes et les sucres.
Rajouter la farine, les amandes en poudre et la levure pour obtenir une pâte souple.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné (les biscuits vont gonfler à la cuisson donc étaler assez finement) et découper des ronds à l'emporte pièce.
Évider la moitié de ces ronds au centre en utilisant un bouchon assez large pour un seul trou ou un dé à coudre pour 2 ou 3 petits trous et badigeonner ces biscuits évidés de jaune d'oeuf.
Mettre à cuire th 180° 15 min environ

Faites chauffer la confiture 5 à 10 minutes pour qu'elle épaississe un peu
Mettre 1 cuillère à café de confiture chaude sur les biscuits entiers et les recouvrir avec les biscuits troués en appuyant légèrement.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace les biscuits troués avant de les poser sur la confiture

Vous pouvez bien sur utiliser cette recette pour faire des petits biscuits secs. 

Remarque :
Il faut tamiser de sucre glace les biscuits du dessus avant de les poser sur le biscuit recouvert de confiture.
Une astuce donnée par Jacqueline de doctissimo :"J'humidifie à peine au pinceau le biscuit, je le pose ensuite sur le sucre glace mis au fond d'une assiette et je secoue ensuite. C'est beaucoup plus facile que de saupoudrer le sucre glace directement sur le biscuit."

Attention la pâte contient de la levure chimique donc les biscuits gonflent à la cuisson : il faut étaler la pâte assez finement !

Variantes : avec des bonbons acidulés de différentes couleurs
Broyer chaque bonbon séparément , déposer les bonbons broyés dans les espaces vides au centre des biscuits et cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bonbons soient fondus et que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les retirer du papier sulfurisé pour qu'ils se décollent facilement.

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Je suis une véritable "chocolat addict" et je raffole du praliné
Dés que j'ai acheté mes moules à chocolat en silicone et mon thermomètre culinaire je me suis lancée dans la confection de chocolats praliné : c'est long mais très facile et à la portée de tous

PRALIN  (il se conserve sans problème au réfrigérateur et supporte très bien la congélation donc j'en prépare toujours le double)

Ingrédients pour le pralin
- 250 g de noisettes décortiquées grillées (ou d'un mélange de noisettes et d'amandes)
- 200 g de sucre en poudre (normalement il faut le même poids de sucre et de fruits secs mais je trouve que c'est trop sucré )
- 1 càs de miel

Pour fourrer les chocolats
- 200 g de pralin
- 20 à 40 g de bon chocolat noir pas trop fort en cacao (50 à 60 % de cacao)
- 20 g de beurre de cacao

Préparation
Si les amandes et les noisettes sont crues faites les griller au four à feu moyen ( th 150°) en surveillant la cuisson au bout de 15 min. Je préfère acheter des noisettes grillées décortiquées sans peau ( et NON salés: on en trouve dans toutes les épiceries cacher)
Dans une casserole mettre le sucre et faire caraméliser sans eau et surtout sans remuer ni toucher le sucre mais en agitant la casserole pour le répartir (surveiller attentivement ça brûle très vite !!!)
Dés que le caramel est blond, verser  les noisettes dessus, remuer pour bien repartir le caramel sur les noisettes puis verser la préparation sur un marbre et laisser refroidir.
Concasser grossièrement ce nougat et le mixer très finement au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Vous pouvez visualiser les pâtes obtenues : la première est granuleuse et servira pour les rochers, la deuxième beaucoup plus onctueuse pour fourrer les coeurs de chocolat.

     
Réalisation des chocolats

Faites fondre 40 g de chocolat additionné de 20 g de beurre de cacao et le mélanger avec 200 g de pralin. Réserver.
Faites fondre 150 g de chocolat noir à 50 ou 60% de cacao (pas plus) ou de chocolat au lait au bain marie (je déconseille le micro onde) en le tempérant* si vous voulez obtenir un chocolat brillant
Avec un pinceau (ou vos doigts!) , enduire vos moules d'une première couche fine de chocolat ,laisser refroidir puis remettre une 2ème couche fine de chocolat .
Remplir les empreintes avec le praliné en laissant un peu de vide au dessus puis fermer avec une fine couche de chocolat noir. Laisser refroidir.
Démouler et...résister à la tentation de tout manger !

Avant de remplir vos empreintes de pralin vous pouvez mettre au fond du moule 1/4 de càc d'amandes concassées grillées puis verser par dessus le pralin

*tempérer le chocolat (Pour obtenir un chocolat brillant il faut le tempérer .Pour cela il est utile d'avoir un thermomètre de cuisine ) : je ne l'ai fait que pour les chocolats noirs en forme de fruits

Méthode de tempérage du chocolat noir (pour le chocolat au lait les température sont en rouge ):
Couper en petits morceaux du chocolat noir à forte teneur en cacao ( j'utilise le lindt à 70 % de cacao)
Faire fondre le chocolat au bain-marie (dans un bol en pyrex par exemple), et surveiller sa température jusqu'à ce qu'il atteigne 50 à 55° (40/45°)
Le faire refroidir rapidement (en posant le bol en pyrex sur un lit de glaçons) jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 27 à 29° ( 26°)
Lorsque le chocolat est refroidi, remettre le bol au bain-marie quelques instants pour  remonter  la température  jusqu'à 31° (29°)

Remarques :

A la suite des conseils d'un chocolatier professionnel, je viens de modifier ma recette car il m'a expliqué que la quantité de chocolat doit être au maximum de 15 à 20 % du pralin pour ne pas en masquer le goût.

Le beurre de cacao n'est pas indispensable, mais il améliore le pralin vous pouvez en trouver dans les magasins métro mais il est vendu en grande quantité.

Ne pas utiliser un chocolat trop fort en cacao qui masquerait le goût du pralin.

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J'adore le pralin que je mangerais volontiers à la petite cuillère .
J'en utilise beaucoup car nous en sommes tous très friands pour
- faire des glaces ou un nougat glacé 
- pour l'incorporer dans une crème chantilly ou dans du nutrifil pour fourrer ou décorer une génoise
- pour le cake au pralin  ou pour fourrer des fondants au chocolat
- pour faire des rochers au chocolat ou des petits chocolats pralinés

Le pralin maison dont je vous donne la recette est moins sucré que celui du commerce et à mon goût bien meilleur !

Attention : Si vous n'avez pas l'habitude de faire du caramel, commencez par des petites quantités et en mettant le même poids de sucre et de fruits secs, ce sera plus facile à réussir.

Ingrédients (le pralin se conserve sans problème au réfrigérateur et supporte très bien la congélation)

- 500 g d'un mélange de noisettes et d'amandes
- 350 g de sucre en poudre 
- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose ou à défaut de miel

Préparation

Si les amandes et les noisettes sont crues, les faire griller au four à feu moyen ( th 150°) en surveillant la cuisson au bout de 15 min . Je préfère acheter des noisettes grillées décortiquées sans peau et NON salées.

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et le sirop de glucose (qui empèche le sucre de cristaliser) ou le miel et faire caraméliser quelques minutes à feu vif puis plus longuement à feu doux (surveiller attentivement ça brûle très vite !!!)
Dés que le caramel est blond, verser dessus les noisettes et les amandes dessus , remuer pour bien répartir le caramel sur les noisettes puis verser la préparation sur un marbre et laisser refroidir.

Je préfère faire un caramel à sec qu'en ajoutant de l'eau. Ne pas mélanger avec une cuillère mais remuer la casserole en la tenant par le manche en effectuant des mouvements circulaires pour répartir le sucre.

Concasser grossièrement ce nougat : le mettre dans un sachet de congélation et l'écraser en utilisant un rouleau à pâtisserie ou un marteau.

Mixer le nougat concassé au mixeur jusqu'à obtention
- soit de granulés : le pralin
- soit d'une pâte très onctueuse : pâte pralinée. Pour obtenir cette texture de crème, il faut un mixeur puissant et mixer longtemps en respectant des temps de pose pour ne pas risquer de surchauffer le moteur ! Il faut ouvrir de temps en temps le mixeur pour rabattre la pâte collée sur les parois vers le centre.
En mixant longuement le pralin, l'huile d'amande et de noisette se libère, permettant d'obtenir une pâte crémeuse et onctueuse.

Vous pouvez visualiser les pâtes obtenues :
La première très granuleuse sera utilisée pour saupoudrer un gâteau, une crème ou pour ajouter du croquant à un entremets. 
La deuxième, légèrement granuleuse servira pour les rochers au chocolat , le cake au pralin , etc...
La troisième beaucoup plus onctueuse, presque liquide pour le nougat glacé, une glace au pralin ou pour fourrer les chocolats pralinés ou des fondants au chocolat

Conserver le pralin ou la pâte à praliné dans des pots qui ferment hermétiquement.

Avec 500 g de fruits secs j'ai obtenu 2 petits pots de pralin et 2 de praliné, mais l'un d'entre eux a disparu mystérieusement à la fin de la journée !

Remarques :
- Le sirop de glucose se présente sous la forme d'une pâte transparente, visqueuse et très gluante, il est difficile à trouver dans les grandes surfaces. Vous pouvez l'acheter sur des sites en ligne, à Métro ou chez Gdetout à Paris ainsi que dans certaines épiceries cacher.
- Dans le commerce le pralin est fait avec le même poids de sucre et de fruits secs mais je trouve que c'est trop sucré ! Vous pouvez bien sûr utiliser ces proportions.
- J'utise en général deux fois plus de noisettes que d'amandes pour faire mon pralin car je les trouve plus parfumées.
- Si vous utilisez du miel, prenez le miel le moins fort en goût (acacia par exemple)

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Comme je n'ai pas eu le temps de photographier mes dernières pâtisseries je ressors cette ancienne recette que j'avais postée les premiers jours de la création du blog.
J'ai testé plusieurs recettes de mousse au chocolat, avec beurre, crème fraîche etc... et c'est ma préférée

Mousse au chocolat

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 gros oeufs
- 250 g de très bon chocolat noir (je mets 1 tablette de chocolat à 70% de cacao et le reste de chocolat à 50%)
- 1 sachet de sucre vanillé à ajouter dans les blancs battus en neige (si vous ne mettez pas le zeste d'orange)
- zeste d'une orange 
- 2 cas de cointreau, de sabra chocolat orange (liqueur israélienne) ou de rhum

Préparation :
- Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie  (avec le zeste d'orange).
- Retirer le chocolat fondu du bain-marie
- Incorporer les jaunes un à un puis l'alcool
- Battre les blancs en neige ferme puis y ajouter le sucre vanillé
- Ajouter délicatement au mélange oeuf chocolat les blancs à la spatule.

Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum

Remarque : N'ajoutez pas l'alcool (si vous en mettez) au chocolat fondu, il va durcir. Mettre d'abord les jaunes puis la liqueur choisie

Crème chantilly (pour la déco)

Ingrédients
- 30 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée !!! c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
- 3 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Mettre la crème fraîche au congélateur pendant 1/2 heure environ (elle ne doit pas congeler mais être très froide) ainsi que les batteurs ou le fouet
Verser la crème dans un saladier.  Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique dans un bol posé sur un lit de glaçon . Changez de vitesse (du plus lent au plus rapide) au bout de 1 à 2 minutes puis ajouter le sucre vanillé. Soyez attentifs à la couleur. Des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre !

Utiliser de préférence une poche à douille pour orner la mousse au chocolat de chantilly
Parsemer de copeaux de chocolats et d'amandes effilées légèrement grillées

REMARQUE : j'ai refait cette mousse et comme je n'avais que du chocolat à 70 % de cacao j'ai rajouté 50 gr de sucre en poudre au blanc en neige : du coup ils étaient + fermes (mais ne pas les fouetter trop longtemps car les blancs doivent être fermes mais pas trop pour pouvoir mieux y incorporer le reste des ingrédients) et la mousse se tenait bien mieux
Je l'ai également parfumé pour changer avec un mélange d'anis en poudre et de cannelle (1/4 càc de chaque) à la place de la liqueur ou de la vanille j'ai beaucoup aimé mais j'ai été la seule à apprécier !!!

Variante pour une mousse plus aérienne ,plus légère : Au lieu de 6 oeufs j'ai mis 4 oeufs et 3 blancs (ça m'a permis de les utiliser car j'avais prévu de servir les mousses avec un palet breton) 

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Ces petits pains sont vraiment succulents et très originaux .
Ce sont des petits pains viennois fourrés à la crème pâtissière mais je les ai fait également avec de la compote de poires et c'est délicieux
Vous pouvez faire la recette en parvée (non lactée) en remplaçant le beurre par de la margarine et le lait par du lait de soja
La recette d'origine japonaise se trouve dans le blog de sandra : Le Pétrin ainsi que chez Florence

Pour d'autres recettes de brioches vous pouvez voir sur l'index des pains et viennoiseries : là

Ingrédients

pâte
- 500 g farine type 55
- 2,5cc levure sèche ou 40 gr de levure fraîche de boulanger
- 70g sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 25 cl de lait (ou de lait de soja)
- 1 gros oeuf 
- 50 g beurre (ou de margarine)
- 1 càc sel
- pépites de chocolat (facultatif)

crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena (ou de farine)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle ou de poires William ou de kirsch ou de rhum (facultatif)
- 50 g de sucre en poudre

décoration
- amandes effilées ou concassées grillées

Préparation

Crème pâtissière
Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena, les sucres dans une casserole. Verser le lait petit à petit en chauffant à feu moyen et en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes). Attention le fond brûle très vite si le feu est trop chaud. Rajouter la liqueur en fin de cuisson. Laisser refroidir.(Votre crème doit être très épaisse)

remarque : si votre crème est très épaisse il vous sera plus facile de façonner les petits pains comme là:

Pâte à brioche
Mettre dans la cuve de la MAP ou dans le bol de votre robot tous les ingrédients et lancer le programme pâte seul
La pâte doit d'abord adhérer au paroi mais finir par se détacher et former une boule élastique et non collante

Former une boule et laisser lever (environ 1 heure si vous n'utilisez pas de map) : la pâte doit avoir doublé de volume

Faites-la ensuite retomber en appuyant dessus et en la pliant sur votre plan de travail fariné
Détaillez la pâte en 15 à 18 morceaux environ et former des boules
Étaler chaque boule au rouleau en donnant une forme ovale dont vous couperez le bord inférieur en lanières verticales
Déposer sur chaque ovale une cuillère à soupe de garniture (je mets parfois de la compote de pommes ou de poires )
rabattre la partie supérieur de l'ovale au dessus de la crème pâtissière et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir.
Veiller à bien enfermer la garniture à l'intérieur de la pâte pour ne pas qu'elle coule !

          

Laisser à nouveau lever ( mon truc :mettre un petit morceau de pâte crue dans un verre d'eau à température ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l'eau la pâte est prète à être enfournée )

Badigeonner alors d'un jaune d'oeuf battu

Enfourner à th 200° pendant 10 à 15 min

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Je ne fais pas beaucoup de pâtisserie en ce moment ou lorsque je fais des gâteaux pour chabbat je n'ai pas le temps de les photographier je ressors donc cette recette qui vient de Marmiton.
Ces petits pains sont moelleux, faciles et rapides à préparer et peuvent également se faire en tout petits comme navettes pour l'apéritif.

Ingrédients(pour 10 petits pains):

- 300 ml de lait (ou 150 ml de lait de soja + 150 ml d'eau) 
- 10 g de sel (environ 2 cuillères à café rases)
- 500 g de farine (type 55 ou 65)
- 1 sachet de levure de boulanger deshydratée (1 cuillère à soupe) ou 20 g de levure de boulanger
- 60 g de sucre
- 100 g de beurre ou de margarine

Préparation :

Mettre dans la cuve de la machine le lait (ou le lait de soja et l'eau) ,le sucre, la levure et la farine puis le sel et lancer la machine programme pâte puis au bip rajouter le beurre bien ramolli. La pâte est assez collante au début mais elle doit finir par se détacher des parois de la cuve.
Sinon mettre les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et soit bien homogène et laisser lever 1 à 2 heures.

La pâte doit être très souple presque collante si elle est trop sèche, rajoutez de l'eau, sinon rajoutez un peu de farine.

Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 10 à 12 portions environ et les former .

Les laisser monter à nouveau  (mon truc :mettre un petit morceau de pâte crue dans un verre d'eau à température ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l'eau j'allume mon four )
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner les pains avec un jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau, et enfourner 12 à 15 min.

Surveiller la cuisson qui dépend des fours !

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