Petits biscuits sablés

16 février 2008

Une recette classique de petits biscuits sablés que j'ai trouvé sur marmiton .
L'avantage de cette recette est de pouvoir être utilisée avec différents parfums : vanille , cannelle , zeste d'orange ou de citron , gingembre , épices etc...suivants vos préférences .
Idéal avec un thé ou un café à 4 heures ces biscuits n'ont qu'un défaut : ils disparaissent trop vite !

Ingrédients

- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli ou de margarine
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre,4 épices ) ou 4 sachets de sucre vanillé
- 1 à 2 càc de zestes de citron ou d'oranges
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les biscuits

Préparation

Ramollir le beurre en pommade .
Mélanger le sucre, avec le beurre ramolli puis les jaunes et monter légèrement l'ensemble.
Ajouter la farine , les amandes en poudre , la levure et le parfum de votre choix ( personellement je fais 2 boules une parfumées à la vanille et l'autre à la canelle avec des zestes d'oange) bien melanger ensemble pour optenir une pâte homogène. Faire un ou deux boules, emballer de film alimentaire et réserver au froid minimum 1h.
Etaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 1 cm environ
et découper des formes à l'emporte-pièce
Disposer les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min à th 180°-200° (à surveiller).

biscuits à la canelle et zeste d'orange