Technique en photos et vidéo de tresse à 4 branches pour hallot et brioches

21 mai 2008

Technique en photos et vidéo de tresse à 4 branches pour hallot et brioches

TECHNIQUE EN PHOTOS : Avec mes remerciement à Cyann (Laurence) qui m'a suggéré d'utiliser de la pâte à modeler

Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir

Lorsque les 4 branches sont devant vous, celle qui est à l'extrème gauche passe sous la 3 ème pour aller à l'extrème droite puis de nouveau celle qui est à l'extrème gauche passe sous la troisiéme pour se mettre à l'extrème droite et ainsi de suite

La technique pour les tresses à 5 branches est là
La technique pour les tresses à 6 branches est là
Les recettes sont là, là, là et là

Poids des pâtons pour les tresses

Pour 4 hallots moyennes
- 65 gr par pâton pour 6 branches
- 80 g par pâton pour 5 branches
-100 g par pâton pour 4 branches

Pour 3 grosses hallots
- Pour une hallah à 6 branches 100 g environ par pâton
- Pour une hallah à 5 branches 120 G environ par pâton
- Pour une hallah à 4 branches 150 g environ par pâton

Techniques de façonnages pour des pains individuels : là et là

EN VIDEO :

Voici le résultat

Mon façonnage sur les blogs des copines

Djouza
Gollum gollum
Les recettes de Sabine

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Posté par piroulie à 12:30 - Pains , Viennoiseries , Beignets - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : brioche, façonnage, hallah, pain, pain de chabbat, tresse

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Commentaires sur Technique en photos et vidéo de tresse à 4 branches pour hallot et brioches

Merci pour cette technique !

Posté par Chris, 21 septembre 2008 à 15:04

Bonjour Piroulie,
et bien quel travail pour toutes ces explications
Bravo ! si avec tout ça on ne sait pas tresser
vaut mieux acheter son pain. lol
on a plus d'excuse pour ne pas les réaliser.
un grand merci.
bises
Alice

Posté par Laura, 21 septembre 2008 à 19:04

Merci beaucoup pour les explications en images, t'es génial, je n'ai plus d'excuses pour tester

Posté par CVALOU, 21 septembre 2008 à 21:48

ça, c'est un billet extra ! Je suis toujours un peu dans les choux quand je me retrouve avec mes morceaux de pâte ... Je réessaye ce soir ...
Bonne fin de journée
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 22 septembre 2008 à 16:05

Magnifique ta tresse !

Bravo et un grand merci pour ces explications ! Tu sais que je n'ai jamais réussi à faire de jolies tresses à ma princesse petite... c'est la voisine qui lui faisait lolll
Ta brioche tressée hummmm un régal
bises

Posté par Mamounette, 22 septembre 2008 à 16:41

Oh, tiens, une autre adepte du pain halloth

et la photo est magnifique! quel tressage!

Posté par Croquetteries, 22 septembre 2008 à 16:43

Miam !

Ah là là il faut que j'achète un four et une MAP pour essayer toutes ces choses que tu fabriques !!! Une fois encore ça fait drolement envie !

Posté par Alice Merveilles, 22 septembre 2008 à 17:08

hum, excellente idée, je note ta recette et mets ton blog dans mes favoris !! A bientôt

Posté par flexipanelly, 01 octobre 2008 à 22:44

Coucou Piroulie,
Je viens d'imprimer ta technique, je la tente tout à l'heure pour ce soir.
Bisous.

Posté par Corinne, 03 octobre 2008 à 13:59

super, magnifique! bravo pour tes explications et pour les vidéos! biises micky

Posté par mickymath, 18 octobre 2008 à 20:16

Merci !

Merci pour la technique illustrée, c'est très clair et ça m'a été très utile quand j'ai mis la recette de ma mamie en pratique...

Posté par Gollum gollum, 03 juillet 2009 à 18:43

c'est magnifique!

Posté par grazi, 25 septembre 2009 à 18:40

merci depuis que jai vu lexplication je fais mes tresses avec succé !! lol bises momo..

Posté par momo, 20 mars 2010 à 11:24

Grazie!

Grazie per le bellissime spiegazioni!

It's Great! Thank you for your perfect explanations... I tried with spelt and rye flour and the result was really good!
Antonella - illuppoloselvatico

Posté par Antonella, 23 avril 2010 à 22:16

trop jolie

coucou
aujourd'hui j'ai fais une brioche, et j'ai voulut essayer ta technique de tressage à quatre brins.
je sais pas ce que sa va donner car j'ai l'impression d'avoir rater, mais j'espére que se sera aussi beau que le tient.
merci

Posté par fathema, 11 octobre 2010 à 13:19

a propos des hallot

merci de nous donner des explications aussi claires concernant le façonnage des halots

Posté par vicky cotyfedida, 22 septembre 2011 à 19:22

Je n'avais jamais vu ce post là !!! Ma technique de tressage à 4 brins est beaucoup plus compliquée que celle ci !! Merci beaucoup pour ce gain de temps et pour un résultat égal !!

Et bravo pour ces explications ... Du très beau travail !!! Comme toujours.

Allez je vais finir mon repas pour ce soir et demain !

Shabbat Shalom à toi ainsi qu'aux tiens