genoise - Pâtisseries et gourmandises

26 janvier 2016

Bouscoutou tunisien : une délicieuse génoise très moelleuse et bien parfumée

Une ancienne recette qui fait partie de mes préférées ! Ce gâteau n'appartient pas à mes traditions culinaires puisqu'il est d'origine tunisienne.J'ai donc fait appel à mes amies et c'est Michelle Serfaty qui m'a donné cette extraordinaire recette, citée...

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Tags: génoise, cuisine juive tunisienne, bouscoutou

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27 mars 2014

Gâteau de Pessah : Boucoutou, génoise aux amandes sans farine et sans gluten

Voici une autre recette de gâteau de Pessah sans farine : les puristes pourraient d'ailleurs me reprocher de l'appeler génoise mais sa consistance ressemble à celle d'une génoise. C'est la recette que je fais le plus souvent à Pessah, je l'utilise nature,...

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Tags: amande, Pessah, génoise, cake, parvé, sans farine, sans gluten

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19 mai 2013

Framboisier-bavarois

C'est sur le site Meilleur du chef que j'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement modifiée. Cet entremets est composé d'un biscuit roulé, de génoise et d'une mousse à bavarois.Il est un peu long mais pas compliqué à faire et c'est un gâteau frais et...

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Tags: entremets, génoise, framboise, framboisier

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18 mars 2013

Gâteau de Pessah #1 : amandes et citron

Je faisais tous les ans à Pessah ce gâteau qui ressemble à un cake et mes enfants n'en laissaient pas une miette : c'était un de leurs gâteaux de pessah préféré.J'en faisais plusieurs à chaque Pessah parfumé au citron vert ou au citron jaune avec ou sans...

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Tags: citron, amande, Pessah, génoise, cake, parvé, recette à l'huile

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10 avril 2012

Bavarois orange chocolat : deux versions avec ou sans gluten pour Pessah

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les recettes du Larousse des desserts de Pierre Hermé que j'ai adapté pour rendre l'entremets parvé.L'entremets est un peu long à réaliser mais vous pouvez préparer la génoise et la crème anglaise la veille.Vous pouvez remplacer...

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Tags: chocolat, orange, entremets, génoise, bavarois, gélatine, bavarois à l'orange et au chocolat

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13 septembre 2009

Bavarois à la framboise parvé et mes gâteaux pour Rosh Hachana

Je cherchais une recette d'entremets parvé rapide à préparer pour les fêtes de Rosh Hachana et j'ai pris l'idée de ce bavarois chez mon amie Rica (j'y ai apporté quelques modifications). La recette de mes hallot de Roch Hachana est là : clic et j'ai récapitulé...

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Tags: entremets, génoise, framboise, bavarois, gélatine, gâteau d'anniversaire

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20 avril 2008

Génoise et entremets : la méthode infaillible pour réussir sa génoise et digression sur les voyages en avion

Me voila de retour après des vacances, très différentes de nos habituelles randonnées montagnardes, bien trop courtes à mon goût et qui se sont vraiment bien passées mise à part un départ un peu houleux.Arrivés à l'aéroport nous nous dirigeons tranquillement...

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Tags: entremets, génoise, parvé, digression, gâteau d'anniversaire

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17 avril 2008

Gâteau de Pessah #4 : cake aux amandes et à l'orange

Cette recette est presque la même que celle aux citrons et amandesJ'ai mis plus d'amandes et moins de farine de matsa et j'ai remplacé le citron par de l'orange en ajoutant des petits morceaux d'oranges confites Le gateau est vraiment moelleux et le goût...

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Tags: orange, amande, Pessah, génoise, cake, parvé, recette à l'huile

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10 février 2008

Fraisier et recette de la crème mousseline

C'est un de mes dessert favoris. J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog Amuse Bouche et nous l'avons définitivement adoptée ma fille et moi.Nous avons testé plusieurs crème pour le fraisier et celle-ci est de loin la meilleure que nous ayons...

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Tags: entremets, génoise, crème mousseline, fraise, fraisier, gâteau d'anniversaire