Gâteau de Pessah #9 : Gâteau aux carottes et aux noisettes

12 avril 2009

Gâteau de Pessah #9 : Gâteau aux carottes et aux noisettes

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Biscuits et petits gâteaux" (édition Marabout) que m'a offert mon amie Judith.
Comme il ne contient pas de farine mais de la chapelure j'ai décidé de le tester pour Pâques (fête pendant laquelle nous ne pouvons pas consommer de gâteau à base de farine) en remplaçant la chapelure par de la farine de matsa et de le fécule de pomme de terre. J'ai obtenu un gâteau très moelleux que nous avons tous apprécié et qui ne contient pas de matière grasse !

La recap des recettes de gâteaux de Pessah est ici : CLIC

INGRÉDIENTS (avec entre parenthèses mes modifications pour Pessah)

Gâteau
- 150 g de carottes finement râpées
- 165 g de noisettes légèrement torréfiées réduites en poudre
- 70 g de chapelure sèche (35 g de farine de matsa pour pessah + 35 g de fécule de pomme de terre)
- 6 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 230 g de sucre en poudre
- 2 c. à s. de sherry doux (liqueur cacher pour pessah ou jus d'orange)
- 1 pincée de noix de muscade moulue (ou de canelle que je n'ai pas mis)

Glaçage à l'orange
- 155 g de sucre glace tamisé (je le fais moi même en mixant longuement du sucre en poudre avec un bon mixeur)
- 10 g de beurre ou de margarine ramollie
- 2 à 3 c. à s. de jus d'orange

RÉALISATION

1 Préchauffez le four à 180°. Beurrez légèrement un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre. Chemisez la base de papier sulfurisé; farinez les parois.

2 Faire légèrement griller les noisettes puis les moudre.

3 Mélanger dans un saladier les carottes et les noisettes. Ajoutez la chapelure (ou la farine de matsa et la fécule) et la noix muscade ou la canelle, puis mélanger à nouveau avant de réserver.

4 Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la liqueur puis la préparation aux carottes.

5 Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez les en 3 fois au mélange aux carottes. Versez délicatement dans le moule et enfournez pour 50 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec une brochette : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir 10 minutes puis démouler en retirant les parois du moule et transférer le gâteau sur une grille pour le faire refroidir.

6 Pour le glaçage à l'orange, mélangez le sucre glace et le beurre dans un saladier au bain marie en ajoutant juste assez de jus d'orange pour obtenir une sauce un peu liquide. Faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse (je l'ai fait chauffer directement sur ma plaque à feu doux pendant 5 minutes environ).
Quand le glaçage est lisse et luisant, nappez-en le gâteau, complètement refroidi, en étalant avec un couteau à grande lame ou avec un couteau-palette.
Laissez prendre avant de servir

Remarques
- J'ai utilisé des noisettes que j'ai fait griller sur une poêle à feu doux puis que j'ai moulues, mais vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes.
- Je n'ai pas mis de noix muscade car mes enfants n'aiment pas et j'ai remplacé la liqueur par du jus d'orange.
- On ne sent pas du tout le goût de la carotte et je me suis bien gardée de dire aux enfants qu'il y en avait avant qu'ils ne goûtent et apprécient !
-Attention : Si vous utilisez de la farine de matsa chmoura elle masque le goût des noisettes j'en ai mis moitié moins en complétant avec de la fécule de pomme de terre, je reessayerai en mettant plus de noisettes et moins de fécule.
- J'ai rajouté dans le glaçage une cuillère à café de jus de citron mais j'ai trouvé que c'était quand même trop sucré !

D'autres gâteaux et glaces pour Pessah : clic ou voir l'index : clic

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Tags : carotte, glaçage, gâteau, noisette, Pessah

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Commentaires sur Gâteau de Pessah #9 : Gâteau aux carottes et aux noisettes

ssssssuper mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmerci

Posté par TOURIA, 12 avril 2009 à 17:05

dja le moelleux au chocolat m'a fait craquer
celui la, mon dieu, sublime

Posté par amour de cuisine, 12 avril 2009 à 17:27

Je crois que je n'ai jamais fait autant de gâteau à Pessah !
Merci Piroulie ton blog est vraiment tombé à pic pour moi cette année.Ton gateau au chocolat et praline est super et ta génoise a disparu en un clin d'oeil.
J'hésite à faire cette recette à cause des carottes.
Est ce que vraiment on ne sent pas un goût de carottes dans ce gâteau ?
hag sameha!

Posté par levana, 12 avril 2009 à 17:35

tiens, carottes et noisettes, je n'aurais pas pensé à faire le mélange, ça doit être original !

Posté par KiKi, 12 avril 2009 à 17:59

qu'il est beau!!

Posté par Pupuce, 12 avril 2009 à 18:15

Et un de plus sur mon carnet de recettes de Pessah.......MERCI! Toute la famille a adoré les gâteaux amandes-citron ou orange! j'ai aussi mélangé amandes et noisettes, un délice!
A la prochaine, hag saméah!

Posté par chantal, 12 avril 2009 à 19:49

il est superbe ton gateau...

Posté par Sophie, 12 avril 2009 à 20:39

une belle association de saveurs dans un beau gâteau !!

Posté par Alice, 12 avril 2009 à 23:07

super ce gateau très original!!!

Posté par melanie, 13 avril 2009 à 07:51

tes photos sont un délice pour les yeux, je crois bien que je vais tester ce p'tit gateau..

Posté par sandra, 13 avril 2009 à 08:13

Je garde ta délicieuse recette surtout que j'adore les gâteaux avec de la carotte...Je te souhaite un bon lundi de Pâques avec toute ta petite famille

Posté par Eleonora, 13 avril 2009 à 08:28

Dis donc Piroulie, moi j'aimerais bien passer les fêtes de Pesssah chez toi!!!
J'ai déjà vu des recettes de gâteaux aux carottes ici ou là en me disant qu'il faudra que j'essaie un jour, mais là avec en plus des noisettes, tu me tentes beaucoup.
Bisous et bonne journée.

Posté par Corinne, 13 avril 2009 à 09:51

Magnifique ce gâteau ! Hmmm ce glaçage !
Bisous

Posté par Eva, 13 avril 2009 à 10:46

je crois qu'il y a une part coupée exprès pour moi non? en tout cas, c'est vraiment la classe de faire ton sucre glace toi même!!

Posté par sam's cook, 13 avril 2009 à 11:02

J'aime beaucoup l'idée de la carotte dans un biscuit, elle donne une très belle couleur!

Posté par Pascaline, 13 avril 2009 à 11:09

Superbe ce gâteau qui a tout pour plaire. Ce glaçage me fait fondre (lol)
Bises

Posté par Amelie, 13 avril 2009 à 18:52

Coucou Piroulie
Il y a un moment que je ne suis pas venue sur ton blog mais j'étais très prise
Je vois que tu as posté un tas d'excellentes recettes et celle la me tente bien bien que le glaçage au dessus me semble trop sucré (bon ben c'est un glaçage hein !)
Bisous

Posté par kim, 13 avril 2009 à 18:53

je suis pas fan du tout des gâteau à la carotte (trop de mauvais souvenir :S) dommage ...

Posté par feenomenale, 13 avril 2009 à 19:58

il me plait ce gâteau, je n'ai pas de noisettes , peut être avec de la poudre d'amande et de la farine de matsa, il faut seulement que je ne dise pas aux enfants qu'il y a des carottes, ha avec du gingembre et de la cannelle pourquoi pas !!

Posté par evouchette, 13 avril 2009 à 20:53

un super gateau! extra moelleux on dirait et avec un beau glacage!

Posté par cannelle68540, 13 avril 2009 à 20:56

Il a l'air vraiment délicieux...et j'aime les gâteaux à la carotte...je ne vais pas tarder à le faire je pense! Miam!

Posté par Tellou, 14 avril 2009 à 10:16

superbe gâteau et avec une très belle texture ! es photos aussi sont très belles, bravo !

Posté par mariellen, 14 avril 2009 à 10:52

Noisettes et carottes, j'adore, j'ai l'impression d'avoir son bon gout rien qu'en regardant tes jolies photos!

Posté par palaisdeslys, 14 avril 2009 à 11:00

BONNES FIN DE FETES MA PIROULIE !!!!!profite bien de ta famille...gros bisoux,,,RICA ..
j ai pas droit aux carottes cuites GRRRR!!!!!

Posté par RICA, 14 avril 2009 à 15:29

super

cette recette je vais la tester au plus vite bonne fêtes de Pessahle 22 Nissan arrive vite après on se lâche biz à toi et les tiens

Posté par lorraine, 14 avril 2009 à 15:34

J'aime beaucoup mettre des noisettes dans le carrotcake, ça lui donne un petit goût vraiment délicieux et le tiens ne déroge pas à la régle!
Bises
Bises

Posté par lydian, 14 avril 2009 à 15:41

joli

après avoir fait des muffins carottes-noisettes, j'ai envie de gouter ton gâteau, merci!!!

Posté par lory, 15 avril 2009 à 07:09

J'aime beaucoup les gâteaux à base de carottes et celui-ci est très réussi!

Posté par cathy, 15 avril 2009 à 14:42

super bonne idée moi qui me demandait quoi faire de mes 3 tonnes de matzot lol
Je note le lien aussi pr la meme!!

Posté par Delphine, 15 avril 2009 à 15:48

je confirme , j'ai quasiment la même recette posté sur mon blog..c'est une recette de pierre hermè..bravo encore pour cette belle photo

Posté par bastidien, 15 avril 2009 à 18:03

Voilà un gâteau qui me fait bien envie ! J'aime les gâteau aux carottes, et si en plus on ajoute des noisettes grillées ou des noix, ou tout autre fruit oléagineux, alors là je craque pour de bon, c'est une vraie passion...
Il y a des biscuits traditionnels que ma grand-mère nous préparait au sortir de Pessah: les kurabies mi farine/farine de matsoth. J'ai des souvenirs très doux qui refont surface ( ouille!).
Bonne fin de semaine et Shabbat shalom !

Posté par Barbara, 17 avril 2009 à 07:31

LEVANA : on ne sent pas du tout le goût de carottes qui donnent moelleux et couleur au gâteau

KIM :effectivement le glaçage est un peu trop sucré

Posté par piroulie, 17 avril 2009 à 15:59

Il a l'air super bon ce gâteau

Posté par PHILO, 17 avril 2009 à 18:31

Mmmm..Ca ressemble au Carot Cake en fait, que j adore !

J 'ai découvert ça à Londres, c est ma prochaine recette..

Super ton idée, en plus sans matière grasse, très fort..

Merci pour ton comm.
Ton blog aussi est plein de recettes à faire et refaire..