21 mai 2008

Technique en photos et vidéo pour tresse à 6 branches pour brioche et hallah

En photos (avec mes remerciement à Laurence qui m'a suggéré d'utiliser de la pâte à modeler)

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Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir

Poids des pâtons pour les tresses
Pour 4 hallots moyennes
- 65 gr par pâton pour 6 branches
- 80 g par pâton pour 5 branches
-100 g par pâton pour 4 branches

Pour 3 grosses hallots
- Pour une hallah à 6 branches 100 g environ par pâton
- Pour une hallah à 5 branches 120 G environ par pâton
- Pour une hallah à 4 branches 150 g environ par pâton

En vidéo :

 

La technique pour les tresses à 5 branches est
La technique pour les tresses à 4 branches est
Les recettes sont , , et là .

Le résultat :

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