creme patissiere - Pâtisseries et gourmandises

21 mai 2017

Les petits éclairs au café et au chocolat.

Je reviens après une longue absence mais avec une recette vraiment délicieuse. Les éclairs sont les pâtisseries préférées de mon mari et des mes enfants et il m'a fallut pas mal de temps pour trouver la recette qui me plaisait le plus. Si vous maîtrisez...

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Tags: chocolat, dessert, choux, crème pâtissière, café, fondant, eclairs, pâte à choux, éclairs

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9 août 2015

Tartelettes aux fraises et aux pistaches à la crème pâtissière (d'après les recettes de C. Michalak et P. Hermé)

Une recette idéale en cette période de l'année et très pratique car les fonds de tartelettes peuvent être préparés et cuits à l'avance (ils se conservent très bien dans une boite qui ferme hermétiquement et peuvent aussi se congeler) et la crème pâtissière...

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Tags: tartelette, crème pâtissière, pâte à tarte, fraise, tarte, gâteau aux fruits

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30 juin 2013

Pains aux raisins de Pierre Hermé

Les recettes pour réaliser ces pains au raisins proviennent du Larousse des desserts de Pierre Hermé, livre particulièrement complet dans lequel figurent 750 recettes avec toutes les techniques de base.Vous pouvez visiter la page de Larousse pour découvrir...

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Tags: crème pâtissière, brioche, viennoiserie, Pierre Hermé, pain aux raisins

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25 février 2013

Amandines aux poires (tartes à la frangipane et aux poires) d'Annaelle

Je réédite cette ancienne recettes avec des tartelettes réalisées par ma fille Annaelle. Cette recette de tarte à la frangipane faite avec une crème pâtissière demande un peu de travail mais le résultat en vaut vraiment la peine, c 'est la meilleure recette...

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Tags: amande, tartelette, framboise, crème pâtissière, amandine, tarte, gâteau aux fruits

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22 avril 2012

Brioche suisse de Christophe Felder à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Cette recette de brioches suisses est excellente comme toutes celles de C. Felder que j'ai testées.Elles sont moelleuses, parfumées et on ne sent pas qu'elles contiennent beaucoup de matières grasses. C'est de loin la meilleure recette de pain suisse...

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Tags: crème pâtissière, brioche, viennoiserie, Christophe Felder, brioche suisse, pain suisse

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15 janvier 2011

Petits pains au raisins et au pépites de chocolat faciles à faire

Ces petits pains aux raisins sont très faciles à préparer puisque la pâte n'est pas une pâte feuilletée, ni une pâte à brioche contenant 50 % au moins de beurre mais une pâte briochée. Ils ne sont pas aussi bons que ceux réalisés avec une pâte plus riche...

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Tags: crème pâtissière, viennoiserie, petits pains aux raisins

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19 novembre 2008

Chinois à la crème pâtissière et au chocolat

Pour ce chinois j'ai utilisé la recette de Flore ( mais avec une pâte moins collante) que j'ai donné précédemment mais vous pouvez utiliser une autre recette de pâte INGRÉDIENTS (pour un moule de 28 cm de diamètre) Pâte à brioche - 300 g de farine - 20...

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Tags: crème pâtissière, brioche, viennoiserie, parvé, chinois, jaunes d'oeufs

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28 août 2008

Pièce Montée parvée (avec des choux à la crème)

Pour l'anniversaire de mon petit-fils puis pour les cheva brahot (les 7 jours suivant le mariage) de mon fils, ma fille et mon gendre ont voulu nous épater !Pari réussi avec leur pièce montée qui, bien qu'elle ait nécessité plus de 3 heures de préparation,...

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Tags: choux, crème pâtissière, pièce montée, parvé

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1 mars 2008

Crème pâtissière au lait ou parvé (au lait de soja)

INGRÉDIENTS : - 25 cl de lait ou de lait de soja - 2 jaunes d'oeufs - 20 g de maïzena (ou moitié maïzena, moitié farine) - 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille- 2-3 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle ou de poires william ou de kirsch...

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Tags: crème pâtissière, jaunes d'oeufs