Dômes miroirs au praliné

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Comments

[DINHA]

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LOURDES

[Madeleine]

Je suis en train de lire la recette et ne comprend pas tout : la recette est pour combien de dômes ? Qu est ce que tu appelles la crème praliné (noisettes caramélisées et mixées!?) . Je suis un peu perplexe dant la quantité de "crème pralinee" utilisee: 400g pour les dômes + 250g pour le croustillant et 250g de gavotte. Ca me semble une très grande quantité. Merci de ta réponse.

[Miya9693]

Bonjour



Ouf, la préparation du crémeux s'est "solidifiée après le séjour au congélateur et a donné un crémeux un peu gélatineux dont la consistance a été appréciée par certains mais pas par d'autres. Le goût praliné est bien présent et s'allie bien au chocolat noir que j'ai utilisé pour le croustillant. Pour la base, j'ai repris l'idée de la recette initiale avec une génoise aux amande qui équilibre bien l'ensemble. La présentation est très réussie, même sans glaçage, digne d'une pâtisserie.



Merci pour le partage. Je referai cette recette pour des p

ersonnes qui aiment les desserts style panna cotta et bavarois.

[Miya9693]

Bonjour

Très tentée par cette belle recette, j'ai réalisé les dômes cette après-midi. La préparation était très liquide quand je l'ai mise au congélateur. Est-ce normal ? J'ai peur qu'elle redevienne liquide quand je décongèlerai les dômes. Y a-t-il quelque chose à faire pour corriger cela?

Merci d'avance

[Esther]

Pour la creme praliné c'est la crème noget vendu dans les gmah de pâtisserie ou c'est du praliné?