Conseils pour réussir vos hallots, vos pains briochés et vos brioches

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Comments

[Lauraco]

Bonjour,

Merci beaucoup pour vos conseils !

Dans le cas de hallot préparées la veille, pour 1 kg de farine vous conseillez cb de levure fraîche ? Car vous indiquez «  moins » mais je n’ai aucune idée dans quelle mesure.

Merci beaucoup

[caro]

Bjr ! J'aurai un conseil a vous demandé: lors de la 1 ére pousse ma pâte pour pts pain au lait monte bien, mais quand je la dégazifie, et forme mes pts pains je les remets à lever, là il montent mais après un certain temps ils retombent ? Là après 1 heure de pousse , je les cuits au four mais ils ne montent et après cuisson ils deviennent secs? Que puis-je faire SVP ? Merci !

[Mau]

Bonjour!

Ma pâte se craquelle avant même que je la passe au four, sachant que je la fais lever entre une demi heure et 1 heure avant de la façonner. Je met trop de levures? Je devrais la laisser lever plus?

Merci pour ces conseils, et ces recettes :)

[Amel]

Merci Piroulie pour votre généreux partage de recettes, je viens y piocher des idées qui sont toujours des réussites !



Bon week-end, Amel.

[Hanna]

Bonjour Piroulie,

Je me pose la question d'investir dans une MAP, est-ce que ca vaut le coup? J'habite en Israel. Si oui, avez-vous une marque en particulier a me conseiller?

Merci

Hanna