Biscuits sablés au beurre

 Une excellente recette de biscuits sablés issus d'un petit livre édité par Larousse

INGREDIENTS

- 2 gros jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre (150g de sucre dans la recette initiale)
- 150 g de beurre ou de margarine
- 250 g de farine type 55
- 1 grosse pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille*

* Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par 3 sachets de sucre vanillé en diminuant la quantité de sucre en poudre

REALISATION

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la pincée de sel et l'extrait de vanille dans un saladier ou à l'aide d'un robot.
Ajouter les jaunes en travaillant la pâte au minimum pour obtenir des biscuits bien sablés (l'idéal est d'utiliser un robot mixeur avec du beurre froid). Ajouter éventuellement une cuillère à soupe d'eau froide mais si vous utilisez de gros oeufs ce n'est pas nécessaire.
Façonner 2 boudins de pâte d'un diamètre légèrement inférieur à celui du tampon, les envelopper dans du film alimentaire et les placer au frais pour 1 heure au moins.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les boudins en tranche de 1.5 cm d'épaisseur, les fariner légèrement et appliquer le tampon sur chaque rondelle.
Retirer délicatement le tampon (si il colle, fariner un peu la pâte).
Pour que les sablés soit parfaitement rond, les découper avec un emporte-pièce de 6 ou 7 cm de diamètre.
Placer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes environ pour obtenir des sablés à peine dorés (les sablés dorent très vite donc surveiller bien en fin de cuisson)

Vous pouvez aussi étaler la pâte sur une épaisseur de 1.5 à 2 cm, la tamponner puis découper les biscuits avec un emporte pièce mais dans ce cas vous travaillerez plus la pâte ce qu'il faut éviter pour obtenir des biscuits bien sablés.

---

Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

Comments

[Coline]

Bonjour

Je suis ton blog depuis longtemps et je suis tombée par hasard sur tes biscuits en cherchant des tampons à biscuits m à fille adore ça et celui la est vraiment sympa. Te serait il possible de me dire où je peux le commander.

Merci beaucoup beaucoup et encore mille merci pour toutes ces bonnes recettes toujours très bien expliquées

A bientôt

[magali83200]

Bonjour, j'aimerai suivre votre page FB. Comment s'appelle la page? Merci

[carole03]

bonjour, très beaux sablés (j'aime beaucoup le tampon). j'ai une recette qui ressemble beaucoup à celle ci, un délice !

J'aime beaucoup ton blog, très belles photos et des recettes qui font bien envie ! je viens tout juste de créer le mien.

[heaven chris]

Je vais essayer de faire ta recette de biscuits et j 'aimerai bien gagner les tampons car j en est pas merci

[gloria]

Jea aime beaucoup! Look beautiful!