Madeleines : 4 recettes testées (Lenôtre, Sophie Dudemaine, traditionnelle, Pierre Hermé)

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Comments

[mimi09]

Bonjour ! merci pour toutes ces bonnes recettes . Pour la cuisson je suis toujours les conseils de Sophie Dudemaine , quelque soit la recette , préchauffage à 240 ° , cuisson 4 mn ; on baisse la T° du four à180) et on continue al cuisson 4 mn de plus . Bosse assurée !

[Lissy]

Bonjour merci pour la recette lenotre j ai appliqué à la lettre quel délice j ai rarement mangé d aussi bonnes madeleines.j ai juste mis un carré de chocolat au lieu de 2 mais j ai eu tort😂.2 aurait été l idéal. C est une super astuce de mettre les moules avec les carrés dans le four chaud.

[Claire]

Merci pour ce descriptif complet, je viens d’acheter des moules à madeleine et recherchais la meilleure recette. Je vais tenter celle de Lenôtre.

[1LAPOM]

suite et fin

elles sont delicieuses, fondantes et ne collent pas aux dents.

voici donc la recette moyenne

4oeufs, 200g de sucreet 1/2 sachet sucre vanillé , 7g de miel neutre, 200g de farine,160g de beurre fondu micro onde, 1 pincée de sel et 7.5g de levure chimique,

zeste de 3/4 de citron rapé a la rape à zeste et non au zesteur a trou (plus fin) et 1/2 jus de citron.

[1LAPOM]

bONJOUR

J avais la meme démarche de test et je suis tombé sur votre test très interressant.

Du coup j 'ai applique une methode de ceux qui s interessent à l intelligence collective et j ai fait un tableau en reprenant les mesures et en se basant sur 4oeufs et j ai fait la moyenne; je teste tout à l heure mais on devrait trouver du pas trop sucré et pas trop gras. je vous tiens informé et je donnerai le résultat si cela s avere fructueux.