21 mai 2008

Technique en photos et vidéo pour tresse à 6 branches pour brioche et hallah

En photos (avec mes remerciement à Laurence qui m'a suggéré d'utiliser de la pâte à modeler)

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Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir

Poids des pâtons pour les tresses
Pour 4 hallots moyennes
- 65 gr par pâton pour 6 branches
- 80 g par pâton pour 5 branches
-100 g par pâton pour 4 branches

Pour 3 grosses hallots
- Pour une hallah à 6 branches 100 g environ par pâton
- Pour une hallah à 5 branches 120 G environ par pâton
- Pour une hallah à 4 branches 150 g environ par pâton

En vidéo :

 

La technique pour les tresses à 5 branches est
La technique pour les tresses à 4 branches est
Les recettes sont , , et là .

Le résultat :

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Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. Ils sont la propriété de Piroulie. Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur conformément aux articles L.111-1 et L.123-1 du code de la propriété intellectuelle.


Technique en photos et vidéo pour tresse à 5 branches pour brioche et hallah

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En photos :

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Avec mes remerciement à Cyann (Laurence) qui m'a suggéré d'utiliser de la pâte à modeler

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tresses_5__2_

La technique pour les tresses à 4 branches est
La technique pour les tresses à 6 branches est là
Les recettes sont , , et

Poids des pâtons pour les tresses

Pour 4 hallots moyennes
- 65 gr par pâton pour 6 branches
- 80 g par pâton pour 5 branches
-100 g par pâton pour 4 branches

Pour 3 grosses hallots
- Pour une hallah à 6 branches 100 g environ par pâton
- Pour une hallah à 5 branches 120 G environ par pâton
- Pour une hallah à 4 branches 150 g environ par pâton

En vidéo :


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Technique en photos et vidéo de tresse à 4 branches pour hallot et brioches

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TECHNIQUE EN PHOTOS : Avec mes remerciement à Cyann (Laurence) qui m'a suggéré d'utiliser de la pâte à modeler

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Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir

Lorsque les 4 branches sont devant vous, celle qui est à l'extrème gauche passe sous la 3 ème pour aller à l'extrème droite puis de nouveau celle qui est à l'extrème gauche passe sous la troisiéme pour se mettre à l'extrème droite et ainsi de suite

La technique pour les tresses à 5 branches est
La technique pour les tresses à 6 branches est
Les recettes sont , , et

Poids des pâtons pour les tresses

Pour 4 hallots moyennes
- 65 gr par pâton pour 6 branches
- 80 g par pâton pour 5 branches
-100 g par pâton pour 4 branches


Pour 3 grosses hallots
- Pour une hallah à 6 branches 100 g environ par pâton
- Pour une hallah à 5 branches 120 G environ par pâton
- Pour une hallah à 4 branches 150 g environ par pâton

Techniques de façonnages pour des pains individuels :
et

 

EN VIDEO :

Une méthode plus simple

Voici le résultat

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Mon façonnage sur les blogs des copines

Djouza
Gollum gollum

Les recettes de Sabine


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