03 janvier 2016

Harira marocaine végétarienne

Je vous souhaite, ainsi qu'à vos proches, pour cette nouvelle année 2016, une excellente santé, beaucoup de réussites, de joies, d'amour, de paix et de belles réalisations culinaires !

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Je remercie toutes les personnes qui viennent régulièrement sur mon blog, celles qui ne font que passer, celles qui me laissent des messages ou des mails et j'espère que vos souhaits les plus chers se réaliseront cette année et que la paix régnera enfin.

 

"Je fais le rêve qu'un jour chaque vallée soit glorifiée, que chaque colline et chaque montagne soit aplanie, que les endroits rudes soient transformés en plaines, que les endroits tortueux soient redressés, que la gloire du Seigneur soit révélée et que tous les vivants le voient tous ensemble".
Isaïe  (cité par Martin Luther King dans "I have a dream")

 

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Cette soupe, qui est d'origine Andalouse, est une soupe traditionnelle du Maroc et d'Algérie. 
Elle est parfaite en hiver et contient en général de la viande (300 à 400 g de collier d'agneau ou paleron ou jarret de boeuf et os à moelle). 
Je vous présente ma version végétarienne.

Lorsque j'étais petite ma mère la faisait très souvent et chez les marocains c'est le plat le plus typique du ramadan et incontournable même quand cette période de jeûne tombe en plein été ! Chez nous, nous ne la faisons qu'en plein hiver et nous la consommons avec beaucoup de plaisir.

N'ayez pas peur que les tomates la rendent acide, ce n'est absolument pas le cas, grâce entre autre à la tadouira, liant à base de farine.
Par contre si vous aimez le citron vous pouvez mettre plus de jus de citron, ce que je fais car j'aime particulièrement cet agrume.

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INGRÉDIENTS
 
2 gros oignons
3 belles branches de céleri avec leurs feuilles
5 grosses tomates (500 g)
1/2  bouquet de coriandre + 1/2 bouquet de persil

1 boîte de concentré de tomates
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre de lentilles vertes ou blondes (200 g)
1 grand verre de pois chiches  (250 g)
1 verre de vermicelles (75 g)
1/2 cuillère à café de curcuma ou 1/4 de cuillère de safran
jus d'1 gros citron  
Sel
Poivre

Facultatif
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

Tadouira : liant pour épaissir la soupe
50 g de farine  diluée dans 50 cl d’eau chaude

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RÉALISATION

La veille
Mettre les pois chiche à tremper dans un grand saladier rempli d'eau.

Le lendemain
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et couper les tomates en morceaux.
Laver le persil et la coriandre, les vérifier puis les hacher grossièrement avec un couteau.
Laver les branches de céleri et vérifier les feuilles pour en ôter les éventuelles bestioles puis couper en morceaux après avoir ôter les fils.
Faire revenir les oignons dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis y ajouter les tomates, le céleri, le persil et la coriandre.
Laisser mijoter 15 minutes, ajouter une petite boite de concentré de tomates puis mixer avec un "pied mixeur".
Ajouter 1.5 à 2 litres d'eau, les pois-chiche, les épices, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 30 minutes puis ajouter les lentilles et laisser cuire encore 1 heure 30 au moins en ajoutant éventuellement de l'eau.
Lorsque les pois-chiche sont tendres, ajouter le jus de citron puis les vermicelles et laisser cuire 10 minutes.
Préparer la tadouira : Diluer la farine dans de l'eau et bien fouetter afin d'avoir une préparation liquide sans grumeaux (comme une pâte à crèpes). Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter ensuite la tadouira en la filtrant avec une passoire pour éviter les grumeaux et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la soupe épaississe en laissant la casserole sur feu doux.
Servir bien chaud en saupoudrant éventuellement de coriandre ou de persil haché.


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31 janvier 2015

Velouté light de courgettes, pomme de terre et poireaux

Une excellente recette qui ressemble à la précédente mais plus light puisqu'il y a plus de courgettes que de pomme de terre et très peu de matières grasses !

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INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)

- 3 poireaux moyens (750 g)
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 4 à 5 petites courgettes (600 g)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- sel et poivre
- 1/3 de botte de persil ou de coriandre
- 75 cl d'eau ou 1/2 l d'eau et 25 cl de lait

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RÉALISATION

Couper en deux les poireaux dans le sens de la longueur, les laver et les vérifier soigneusement pour éliminer les impuretés et les bestioles.
Couper les poireaux en rondelles fines .
Éplucher les oignons et le couper en petits cubes.
Faire revenir les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive ou dans le beurre à feu moyen en couvrant la casserole pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps éplucher et couper les courgettes et la pomme de terre en petits cubes.
Lorsque les poireaux et les oignons commencent à réduire, découvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits, ajouter les courgettes et les pommes de terre ainsi que 75 cl d'eau ou l'eau et le lait et couvrir à nouveau la casserole.
Saler, poivrer.
Monter la température pour faire bouillir le mélange puis baisser le feu après le premier bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Ajouter le persil ou la coriandre 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter éventuellement un peu d'eau.
Lorsque le potage est cuit, mixer avec le blender de votre robot ou avec un mixeur type "girafe".
Servir bien chaud en saupoudrant éventuellement de persil ou de coriandre hâchée.


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04 janvier 2015

Velouté de poireaux et de pommes de terre au gingembre

En hiver, nous apprécions particulièrement ce velouté surtout lorsqu'il est bien épais. Il est très facile à faire et peut être parfumé avec différentes épices mais j'aime beaucoup y ajouter du gingembre.

Les quantités de liquide de la recette donnent un potage très épais mais si vous l'aimez plus liquide, mettez plus d'eau ou éventuellement plus de bouillon de légumes.

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

- 3 poireaux moyens (750 g)
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 6 à 8 petites pomme de terre (600 g)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 50 g de beurre
- sel et poivre
- une petit tronçon de gingembre râpé
- 1/2 botte de persil ou de coriandre
- 75 cl d'eau ou 1/2 l d'eau et 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse ou de crème de soja*

* vous pouvez aussi utiliser de la crème de riz pour obtenir une texture bien veloutée 

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RÉALISATION

Couper en deux  les poireaux dans le sens de la longueur, les laver et les vérifier soigneusement pour éliminer les impuretés et les bestioles.
Couper les poireaux en rondelles fines (photo 1).
Éplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
Faire revenir l'oignon et les poireaux dans l'huile d'olive ou dans le beurre à feu moyen en couvrant la casserole pendant 15 à 20 minutes (photo 3).
Pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes (photo 2).

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Lorsque les poireaux et les oignons commencent à réduire, découvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits (photo 4), ajouter les pommes de terre ainsi que 750 cl d'eau ou l'eau et le lait et couvrir à nouveau la casserole (photo 5).
Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de gingembre rapé. 
Monter la température pour faire bouillir le mélange puis baisser le feu après le premier bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Ajouter le persil ou la coriandre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Lorsque le potage est cuit ajouter la crème fraîche et mixer avec le blender de votre robot ou avec un mixeur type "girafe" (photo 6).
Servir bien chaud en saupoudrant éventuellement de persil ou de coriandre hâchée.

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Remarques
- L'idéal est d'utiliser un moulin à légumes pour moudre le velouté mais si vous n'en avez pas, utilisez un blender ou un mixeur à pied .
- Si vous faites ce velouté en version lactée, utilisez du beurre et de la crème fraîche. Sinon utilisez de l'huile d'olive et de la crème de soja ou de la crème de riz.
- Si vous n'aimez pas le gingembre vous pouvez mettre un peu de noix muscade pour parfumer le potage.
- Vous pouvez remplacer l'eau et le lait par du bouillon de légumes 
 


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17 novembre 2012

Velouté de courge butternut et de patate douce

Ce velouté est facile et rapide à faire et il a été très apprécié chez moi.
Vous pouvez le consommer nature, avec de la crème fraîche ou en y ajoutant des tomates séchées pour obtenir un velouté original et raffiné !

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INGREDIENTS (pour 4 à 6 personnes)

- 1 belle courge butternut
- 1 grosse pomme de terre douce ou 2 moyennes
- 1 oignon
- 2 carottes 
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- tomates séchées macérées dans de l'huile d'olive (facultatif) 
- crème fraîche (facultatif)

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REALISATION

Éplucher l'oignon, la pomme de terre douce, les carottes et la courge.
Émincer l'oignon, couper les carottes en tranches, la pomme de terre et la courge en petits morceaux après avoir ôter les pépins de la courge.
Faire revenir l'oignon à feu vif dans l'huile pendant 5 à 10 minutes en remuant.
Rajouter alors les carottes et faire revenir pendant 5 minutes.
Rajouter le reste des légumes.
Couvrir d'eau à moitié pour obtenir un velouté épais ou complètement pour une soupe plus liquide, ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter 45 minutes.
Lorsque tous les légumes sont bien cuits, mixer la soupe et ajouter de la crème fraîche au moment de servir.

Remarque
Vous pouvez ajouter en fin de cuisson quelques tomates séchées macérées dans de l'huile d'olive en mixant une partie de ces tomates et en ajoutant au moment de servir quelques lanières de tomates séchées à la soupe, c'est délicieux !

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D'autres recettes de soupes et potages :

Soupe krupnick         Soupe de pistou    Potimarron-chataigne    Potiron-lentilles corail

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15 avril 2011

Soupe de fèves fraîches à la coriandre pour Pessah

Cette soupe de fèves fraîches est excellente, elle fait partie de mes recettes de soupe préférée.
J'ai l'habitude de la faire depuis de longues années pour les premières fêtes de Pessah (Pâques juives), c'est une de mes recettes incontournables pour cette fête.

Elle est un peu longue à préparer car il faut éplucher les fèves mais le résultat en vaut la peine et elle contient plus de 5 sortes de légumes ce qui en fait un plat plein de vitamines !

Vous pouvez bien sûr y ajouter de la viande (jarret ou basse-côte et un os à moelle).

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

- 1 kg de fèves fraîches
- 2 à 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 poireaux moyens
- 1 petit navet
- 1 oignon
- 1 à 2 branches de céleri
- 1 botte de coriandre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

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RÉALISATION

Laver et éplucher tous les légumes, et retirer les fèves de leurs gousses.
Couper les fèves en deux pour ôter la peau fine qui les entoure (une fois les deux peaux retirées j'ai obtenu 300 g de fèves).

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Couper les poireaux en rondelles ainsi que l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile à feu doux pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps couper les carottes, les courgettes, les pommes de terre en cubes et le céleri en petits morceaux.
Les ajouter dans la casserole avec 1 litre d'eau du sel, du poivre et la coriandre hachée.
Faire cuire 1/2 heure puis ajouter les fèves, ajouter de l'eau si nécessaire et laisser encore mijoter 1/2 heure.
Servir bien chaud.

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter de la viande dans la soupe mais je la préfère sans viande ni volaille !
Je double toujours les proportions de cette soupe.

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Les recettes de pessah sont là : clic ou là : clic

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D'autres recettes de soupes :

 Soupe krupnick           Potimarron           Soupe au pistou   Potiron-lentille corail

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26 décembre 2010

Plat ou soupe végétarienne de lentilles au cumin et au paprika

La lentille fait partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire.
Une des références les plus célèbres de ce plat se trouve dans la bible : Esav, de retour de la chasse, vendit son droit d'aînesse à son frère Yaacov pour un plat de lentilles.

Source extraordinaire d'oligo-élément et de de vitamines, elle a l’avantage de nécessiter un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses dont elle est une des plus digestes.
Les lentilles sont riches en fibres, en phosphore, fer, manganèse, folate, cuivre, magnésium, potassium, sodium, en vitamines A, B1, B2, B3, B6, C, PP. C'est un aliment idéal pour les femmes enceintes, pour les enfants mais aussi dans le cadre d'un régime ! 

Il en existe de plusieurs variétés : lentilles vertes (la plus répandue), lentilles blondes, lentilles corail (très apprécié des enfants pour sa jolie couleur), lentilles beluga (petites lentilles presque noires)

Pour plus de détails sur les qualités nutritionnelles extraordinaires de cette légumineuses voir là : clic.

C'est le plat idéal en hiver et je vous recommande cette manière très simple de les préparer.
Ce n'est pas vraiment une soupe car je mets juste la quantité d'eau nécessaire pour faire cuire les lentilles et comme vous pouvez le voir sur les photos il reste très peu de liquide en fin de cuisson.

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INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)

- 300 g de lentilles vertes du Puy biologiques
- 3 carottes
- 1 poireau moyen
- 1 petite branche de céleri
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 75 g de coquillettes ou de petites pâtes
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 litre d'eau
- sel et poivre
- huile d'olive

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RÉALISATION

Vérifier les lentilles pour vous assurer qu'elles ne contiennent pas de bestioles, ni de sable ou de petites pierres (je n'en ai jamais trouvé dans les lentilles du puy).
Faire tremper les lentilles pendant 2 heures ou pendant toute la nuit si vous voulez les préparer le matin (mais 2 heures suffisent amplement).
Ébouillanter les tomates, en ôter la peau et les couper en petits morceaux. Réserver.
Laver le céleri et les carottes et les couper en petits cubes.
Laver le poireaux, le vérifier et le couper en fine rondelles.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons et les poireaux dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les faire réduire pendant 15 minutes.
Rajouter les cubes de carottes, le céleri, les tomates et les lentilles et couvrir d'eau
Saler, poivrer, ajouter le cumin et le paprika (piment rouge moulu)
 ainsi que le concentré de tomate et laisser cuire 1 heure et demi, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres en ajoutant de l'eau en cours de cuisson.
Ajouter les coquillettes et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.
Servir bien chaud.

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Remarque
Il est toujours préférable de cuisiner les légumineuses avec des légumes frais, notamment avec des poireaux et le l'oignon qui les rendent plus digestes.

Corinne me signale que pour rendre les lentilles plus digestes, on peut  ajouter dans le plat un fenouil émincé ce que je ferai la prochaine fois !

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D'autres recettes de soupes :

Soupe krupnick        Soupe de pistou        Pois cassés     Potiron-lentilles corail

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27 novembre 2010

Velouté de potimarron et châtaignes

Avec le froid qui s'est installé, vous apprécierez ce délicieux velouté de potimarron. C'est une recette idéale en hiver ! Les châtaignes rehaussent le goût du potimarron et le potage obtenu a été particulièrement apprécié par ma famille. Je vous conseille de le faire très épais, presque comme une purée.

Je ne mets presque pas d'épice car lorsque j'ai rajouté 1/2 cuillère à café de gingembre, qui se marie très bien avec le potimarron, le goût des châtaignes était un peu masqué.
Je vous recommande donc de ne mettre que du sel, juste une petite pincée de poivre et de gingembre et éventuellement de la crème fraîche.

Si vous n'aimez pas les châtaignes, vous trouverez deux autres recettes de soupe au potimarron là : clic et pour une recette plus light et quelques informations nutritives sur le potimarron voir cette recette : clic.

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INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)

- 1 potimarron bio d'environ 1 kg
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon
- 400 g de châtaignes entières (ou 250 g de châtaignes congelées)
- 1 pincée de gingembre ou de curry
- sel et poivre
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche

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RÉALISATION

- Laver les châtaignes et les tremper dans un grand bol d'eau : jeter celles qui flottent !
- Inciser assez profondément les châtaignes (pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson) et les mettre à bouillir pendant 3/4 d'heure ou les faire griller au four pendant 30 à 35 minutes (voir cette vidéo sur la cuisson des châtaignes : clic)
- Éplucher et émincer l'oignon, éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Laver et bien brosser le potimarron pour ôter la terre, le couper en morceaux (je garde la peau qui contient beaucoup de vitamines et donne une jolie couleur au potage).
- Faire revenir l'oignon émincé dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doré
- Rajouter dans la casserole les carottes et le potimarron avec 30 cl d'eau, du sel et une pincée de poivre et de gingembre.
- Laisser mijoter environ 40 minutes en ajoutant éventuellement de l'eau.
- Éplucher les châtaignes.
- Ajouter la moitié des châtaignes au velouté et mixer.
- Au moment de servir,déposer quelques châtaignes coupées en morceaux au fond des bols, verser le velouté par dessus, le parsemer du reste de châtaignes émiettées et ajouter éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche.

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Remarques:
- Si vous gardez la peau du potimarron, la couleur sera plus soutenue. Quand j'achète un potimarron BIO je ne l'épluche pas car j'adore la couleur orange vive que donne la peau. Si vous préférez l'éplucher vous pouvez utiliser un éplucheur pour le peler comme une carotte.
- Vous pouvez utiliser des châtaignes congelées, je l'ai déjà fait et c'est très bon (mais le velouté est meilleur avec des châtaignes fraîches!), par contre je ne sais pas si celle de Picard sont encore cachers c'est à vérifier.


D'autres recettes de soupes et potages :

Soupe krupnick       Soupe de pistou        Pois cassés   Potiron-lentilles corail

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15 octobre 2010

Soupe au pistou

La soupe au pistou est la soupe préférée de mes enfants, petits c'était une des rares qu'ils mangeaient avec plaisir et adultes ils l'apprécient toujours autant.

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On trouve encore sur les étals de marché tous les légumes nécessaires pour la préparer et comme le temps se rafraîchit je vous recommande vivement cette recette.
Il est nettement préférable de la faire avec des haricots cocos frais mais il m'est arrivé de la préparer avec des haricots secs que j'ai fait tremper toute la nuit avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate pour les attendrir.
Par contre le basilic doit être frais !

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Soupe
- 500 g de haricots coco à écosser, pesés non épluchés et rouges de préférence
- 2 à 3 petites courgettes
- 3 carottes moyennes
- 200 g de haricots vert fins
- 200 g de haricots verts plats
- 2 pommes de terre moyennes
-
2 petits poireaux
- 1 oignon
- 1 petite branche de céleri
- 100 g de coquillettes (ou d'autres pâtes)
- sel et poivre

Pistou
- 1 grosse botte de basilic
- 1 à 2 gousses d'ail
- 100 g d'emmental et 50 g de parmesan (ou 150 g d'emmental)
- 4
cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel

 

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RÉALISATION

Soupe
Laver et éplucher les courgettes, les pommes de terre, l'oignon, les haricots verts, les haricots plats et les carottes et les couper en petits morceaux.
Écosser les haricots coco.
Laver, vérifier et couper les poireaux.
Mettre les cocos dans une casserole avec 1 litre d'eau, le sel et le poivre et faire bouillir 15 minutes puis ajouter tous les autres légumes et laisser mijoter 3/4 d'heure ou jusqu'à ce que les cocos et les légumes soient tendres(ajouter de l'eau si nécessaire).
Rajouter alors les coquillettes et laisser cuire encore 10 minutes.
La soupe doit être assez épaisse.

Pistou
Écraser au mortier (c'est le top) ou mixer le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le gruyère et le parmesan pour obtenir un mélange en pommade.

Au moment de servir ajouter dans chaque assiette 2 à 3 cuillères à soupe de pistou, ou plus, suivant le goût de chacun des convives.

Avant d'ajouter le pistou :

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Le pistou

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Remarques
- Comme pour la bouillabaisse il y a plusieurs recettes de soupe au pistou, vous pouvez varier les ingrédients ou les quantités au gré de vos envies.
- Je prépare toujours de grande quantité de pistou car chez moi tous se servent généreusement.
- Vous pouvez ajouter des tomates dans la soupe mais personnellement je ne le fais pas
- Ne pas confondre pistou (sans pignons de pin !) et pesto

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D'autres recettes de soupes :

Soupe krupnick          Potimarron             Pois cassés        Potiron-lentille corail

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06 novembre 2009

Velouté de potimarron light (Dukan phase 2, Weight Watcher, etc...)

En ce moment je fais des soupes de potimarron plusieurs fois par semaine.

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Véritable mine d'or alimentaire, c'est certainement le potiron le plus apprécié pour sa chair au léger goût de marron.
Son goût, qui rappelle la purée de châtaignes, comble les gastronomes et même ceux qui n'apprécient pas le potiron sont souvent séduits par cette variété.
Il a une richesse exceptionnelle en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.
Il est idéal pour les régimes car il contient peu de calories (31kcal/100g).
Cadeau supplémentaire : sa teneur en carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus élevée que dans les carottes, en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.
(source ,
clic et wikipédia)

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INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)

- 1 potimarron bio de 1.2 à 1.5 kg
- 3 à 4 carottes moyennes
- 2 oignons
- 1/4 de cuillère à café de gingembre (si vous aimez)
- sel
- poivre

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RÉALISATION

Bien laver le potimarron et le frotter éventuellement avec une petite brosse pour éliminer toute trace de terre.
Couper le potimarron en deux (c'est dur !) et ôter les graines et les fils puis le couper en morceaux (je garde la peau, pleine de vitamines et qui donne une très jolie couleur au potage, mais vous pouvez l'éplucher).
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Éplucher les oignons et les émincer.
Mettre tous les légumes dans une casserole et la remplir d'eau à moitié (30 à 40 cl).
Saler, poivrer et ajouter éventuellement du gingembre (pas trop pour ne pas qu'il masque le goût du potimarron).
Faire bouillir pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Mixer avec un mixer plongeant.

Pour ceux qui ne sont pas au régime servir avec une grosse cuillère de crème fraîche épaisse.

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Remarques
- Je fais ce velouté en mettant très peu d'eau pour obtenir une consistance très crémeuse (voir les photos), presque comme une purée, ce qui me "bourre" quand je suis au régime.
- Quand j'ai du mal à couper un très gros potimarron, je l'enveloppe dans un sachet et je jette le sachet par terre dans mon balcon pour casser le potimarron (mon carrelage est très solide !).


INSERT : Merci à mon amie Corinne du blog
Dans la cuisine de Corinne qui vient de me préciser que le potimarron n'était pas autorisé dans le régime Montignac dans lequel toutes les courges sont interdites car leur Index Glycémique est bien trop élevé (75).

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Soupe krupnick       Soupe de pistou        Pois cassés    Potiron-lentilles corail

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10 août 2008

Soupe de potiron et lentilles corail : une soupe originale, facile et rapide à faire

J'ai fait cette soupe en m'inspirant des recettes trouvées sur le blog de Guylaine (un de mes blogs préférés qui reflète bien les compétences et la gentillesse de Guylaine) et sur celui de Clémence (dont le blog est une mine de bonnes recettes).
Elle est facile et rapide à faire et vous pouvez varier la recette suivant vos envies en y ajoutant du lait de coco et du curry, de la crème fraîche ou du paprika et une pincée de piment d'Espelette.
Avec le froid qui s'est abattu sur Paris nous apprécions tous une bonne soupe chaude et j'essaye de les varier au maximum.
Je suis sûre que vous ne serez pas déçus par celle là

potiron  potiron___lentille_corail__   

INGRÉDIENTS

- 1 kg de potiron (pesé épluché) ou de potimarron
- 2 pommes de terre (environ 300 g)
- 2 oignons
- 150 g de lentilles corail
- 5 à 6 branches de persil
- 3 à 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 càc de paprika ou de piment d'Espelette
- crème fraîche ou lait de coco (facultatif)

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RÉALISATION

- Rincer les lentilles à l'eau froide, éplucher et couper les oignons en rondelles, le potiron et les pommes de terre en morceaux.
- Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive avec le potiron et les pommes de terre pendant 10 minutes environ.
- Rajouter 75 cl d'eau, les lentilles corail et le persil, le paprika ou le piment d'Espelette et laisser cuire 20 à 30 minutes en rajoutant éventuellement de l'eau.
- Mixer la soupe et servir soit avec de la crème fraîche soit saupoudré de piment d'Espelette ou nature. 
- Si vous aimez le lait de coco vous pouvez en mettre 15 cl en fin de cuisson (dans ce cas mettre un peu moins d'eau).

Remarques
-Guylaine a ajouté une branche de céleri dans sa soupe.
-Vous pouvez aussi rajouter 2 carottes c'est très bon.

Avec paprika et piment d'Espelette :

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