28 juillet 2008

6 recettes de soupes et veloutés : potimarron, krupnick, potiron et patate douce, courgettes et vache qui rit, pois cassés

 

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Ce blog est principalement accès sur la pâtisserie et la viennoiserie mais j'ai reçu récemment quelques mails me demandant des recettes salées.
Je vous donne donc celles des soupes que j'ai l'habitude de faire en cette période.

VELOUTÉ DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO (pour 3 à 4 personnes)

 

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Le potimarron est non seulement un délicieux légumes mais il est aussi plein de vitamines, d'oligo-élements etc... voir l'article :

INGRÉDIENTS

- 1 gros potimarron (environ 1 kg)
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 grosse pomme de terre ou une patate douce
- 10 cl de lait de coco
- sel et poivre
- 1/4 de cuillère à café de curry  ( le curry masque un peu le goût du potimarron , n'en mettez pas trop ! )

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RÉALISATION

- Faire revenir l'oignon émincé dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doré
- Pendant ce temps couper le potimarron, le vider et l'éplucher éventuellement (avec un éplucheur à légume et non pas comme une tranche de potiron) puis éplucher la carotte et la pomme de terre ou la patate douce et les couper en morceaux.
- Rajouter dans la casserole les légumes avec 30 cl d'eau, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter 30 à 40 minutes en ajoutant éventuellement de l'eau.
- Rajoutez du lait de coco, 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Mixer le velouté.
- Si vous n'avez pas mis de lait de coco vous pouvez ajouter dans chaque assiette au moment de servir une à deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Remarque :
Si vous laissez la peau du potimarron, la couleur sera plus soutenue. Quand j'achète un potimarron BIO je ne l'épluche pas car j'adore la couleur orange vive que donne la peau.

D'autres recettes de soupe au potimarron

Potimarron et châtaignes : clic
Potimarron light : clic

 

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Velouté de potimarron au lait et à la noix muscade (pour 2 ou 3 personnes)

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INGREDIENTS

- 1 gros potimarron (800 g à 1 kg)
- 2 carottes moyennes
- 50 cl de lait
- crème fraîche
- sel, poivre et noix muscade

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RÉALISATION

  -Couper le potimarron, le vider et l'éplucher éventuellement (avec un éplucheur et non comme un potiron) puis éplucher la carotte et couper le tout en morceaux.
- Mettre dans une casserole les légumes avec 50 cl de lait, du sel, du poivre et de la noix muscade rapée.
- Laisser mijoter 30 à 40 minutes en ajoutant éventuellement de l'eau.
- Mixer le velouté assez longtemps sinon la texture sera grumeleuse.
- Ajouter dans chaque assiette au moment de servir une à deux cuillères à soupe de crème fraîche.

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Remarques :
- La texture sera plus grumeleuse que dans la recette précédente si vous ne mixez pas très finement le velouté.
- La couleur de cette soupe est moins vive car j'ai épluché le potimarron.


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Velouté de potiron et patate douce (pour 6 à 7 personnes)

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INGRÉDIENTS

- une belle tranche de potiron (1 kg)
- 1 grosse patate douce (environ 600  g)
- 1 grosse pomme de terre (environ 250 g)
- 2 gros oignons
- 5 à 6 branches de persil
- 50 à 70 cl d'eau
- sel et poivre
- huile
- crème fraîche épaisse (facultatif)
 

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RÉALISATION

Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Rajouter alors le potiron coupé en morceaux et les pommes de terres.
Couvrir d'eau, ajouter  le sel et le poivre et laisser mijoter 45 minutes.
Mettre le persil en fin de cuisson.
Lorsque tous le légumes sont bien cuits mixer la soupe  et rajouter éventuellement de la crème fraîche au moment de servir
.

 

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Soupe Krupnick de champignons et d'orge perlé (pour 4 à 6 personnes)

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INGRÉDIENTS
- 500 g de champignons de Paris
- 1 verre d'orge perlé (150 g)
- 2 belles carottes
- 1 petite branche de céleri
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de soupe de champignons déshydratés (OSEM pour moi)
- 5 à 6 branches de persil
- huile d'olive
- sel et poivre

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RÉALISATION
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive .
Pendant ce temps couper les carottes et le cèleri en petits cubes et émincer les champignons (mettre quelques petits champignons entiers).
Les rajouter dans la casserole et faire revenir 10 à 15 minutes.
Rajouter enfin l'orge bien rincé avec environ 5 fois son volume d'eau, le persil finement haché, la poudre osem,  le sel et le poivre
Laisser mijoter 1 heure en ajoutant éventuellement de l'eau

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Soupe de courgettes et fromage fondu (pour 4 personnes) 

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INGRÉDIENTS

- 5 courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 5 à 6 branches de persil ou de coriandre
- 4 "vache qui rit", kiri ou équivalent (facultatif si vous êtes au régime !)
- sel et poivre
- beurre, margarine ou huile

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RÉALISATION
Faire revenir les oignons coupés en petit morceaux dans 30 g de beurre, de margarine ou dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Rajouter les courgettes et les pommes de terre coupées en gros morceaux avec le persil, le sel et le poivre et recouvrir d'eau.
Faire cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer la soupe en ajoutant éventuellement le fromage.


Soupe de pois cassés (pour 4 personnes)

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INGRÉDIENTS
- 300 g de pois cassés
- 2 carottes
- 2 oignons moyens ou un gros
- 1 blanc de poireau
- 5 à 6 branches de persil ou de coriandre
- 1/2 l d'eau
- sel, poivre

 

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RÉALISATION
- Faire tremper les pois cassés pendant au moins 1 heure dans un grand saladier rempli d'eau.
- Faire revenir les oignons et le blanc de poireau émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Rajouter les carottes coupées en petits cubes, les pois cassés, le persil, l'eau, le sel et le poivre
- Laisser mijoter au moins 1 heure  en ajoutant, si nécessaire, de l'eau et mixer si vous aimez votre soupe moulue (dans ce cas inutile de couper les carottes en très petits morceaux).

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Soupe non moulue

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24 mars 2008

Pâte à tarte ultra rapide , pizza et digression sur les velibs

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Ce matin je me suis dit qu'il fallait profiter des beaux jours pour réduire la pollution parisienne (ainsi que ma surcharge pondérale !) en n'utilisant pas ma voiture
Me voila donc partie, très contente de moi, à la recherche d'un vélib
Première station :Youpi il y a deux vélocipèdes j'ai de la chance !
Je me rapproche: un a un pneu crevé et l'autre une chaîne qui pendouille !! classique !
C'est pas grave un peu de marche me fera du bien et c'est parti pour une autre borne située à proximité
J'arrive encore guillerette et je vois deux jeunes filles enfourner allègrement les deux derniers vélos en état de marche : il y en a encore un mais qui est HS !
Mon ange gardien a du prendre ses vacances (le veinard !)
Je commence à être légèrement énervée et je file vers une 3ème borne indiquée par l'écran
Ouf il y a toute une série de bécanes qui attendent sagement mais je vais être en retard
J'enfourne mon destrier et m'élance sur la piste cyclable lorsque le klaxon d'une grosse moto, qui n'a rien à faire là, me fait bondir de ma selle tel un lapin champion de saut en hauteur et je manque m'étaler sur le bitume ! .Je traite le chauffard d'un tas de très vilains noms qu'il n'entend pas à cause de son casque et je continue à pédaler vaillamment en bougonnant
A peine remise de mes émotions j'arrive au niveau du métro Belleville : zut j'avais oublié c'est jour de marché (pour ceux que ça intéresse c'est mardi et jeudi et les prix défient toute concurrence !)
Camions et voitures chevauchent sans scrupule manifeste la piste qui est impraticable
Je roule donc sur la chaussée et me fait enguirlander par un chauffard qui me demande à quoi servent les pistes cyclables si c'est pour se faire emmerder embêter par des cyclistes du 3ème âge (sic !!!) qui roulent comme des tortues arthritiques
J'accélère la cadence en soufflant comme un phoque et j'arrive enfin à destination : non! c'est pas vrai! la station est pleine il n'y a pas de place pour ranger cette saleté de bécane !
Heureusement mon ange gardien semble être revenu de St Trop car un emplacement se libère au bout de 5 min et j'arrive à l'école avec un peu de retard
Finalement je ne crois pas que Paris soit si pollué et je ne reprendrai le vélib pour aller travailler que si je peux partir bien en avance mais je me pose 3 questions :
-Est ce que les parisiens sont des sauvages qui se complaisent à massacrer les vélos ou la mairie a-t-elle choisi un fournisseur de 2 roues jetables ?
-Pourquoi lorsque je cherche un vélib les bornes sont elles aussi vides que le désert de Gobie mais pour le restituer elles sont aussi remplies que Roland Garros le jour d'une finale ?
-Ça fait vraiment maigrir le vélo ?

Bon ma recette (salée pour changer !): la pâte est ultra rapide à préparer et vraiment très bonne .
Elle peut aussi être utilisée pour des préparations sucrées (remplacer alors le sel par 50 gr de sucre) mais personnellement je l'utilise plutôt pour des tartes à l'oignon, aux poireaux, pour des pizzas ou des quiches

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INGRÉDIENTS

Pâte salée (3 min !!)
- 10 cl d'eau bouillante (ou 5 cl d'eau bouillante et 5 cl de vin blanc)
- 10 cl d'huile
- 250 à 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel (environ 1/2 càc)
- basilic séchés , herbes de Provence

Garniture
- 1 kg de tomates coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 petite boite de pulpe de tomates
- 2 gros poivrons rouges
- 3 oignons
- olives vertes ou noires
- anchois ou thon en boite
- une petite botte de basilic frais
- herbes de Provence
- huile d'olive

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RÉALISATION

Pâte
Mélangez l'eau bouillante et l'huile dans un saladier et ajoutez la farine additionnée de levure chimique , le sel et éventuellement des herbes de Provence et du basilic séché
Vous devez obtenir une pâte très souple
Etaler la pâte et découper des cercles, les placer dans les moules et piquer avec une fourchette

Garniture
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Faire revenir les poivrons rouges coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive pendant 15 min environ
Mélanger les tomates coupées en morceaux avec la pulpe et faire mijoter pendant 1 heure avec 2 carreaux de sucre
Y ajouter en fin de cuisson le basilic ciselé ainsi que les herbes de Provence
Mettre la sauce tomate sur le fond de tarte puis tous les autres ingrédients
Parsemer de quelques feuilles de basilic
Enfourner à th 180° pour 1/2 à 3/4 heure

Remarque :  il faut mettre la garniture juste au moment d'enfourner les pizzas pour ne pas détremper la pâte.

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version mini pour l'apéritif : vous pouvez varier en changeant les garnitures centrales (olives vertes ou noires, anchois , thon, champignons etc....)

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pour la version mini 25 à 30 min de cuisson (vers le bas du four) suffisent

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11 mars 2008

Terrine de poisson parvé (sans produit laitier), facile à faire et délicieux

 

Une recette salée pour changer un peu car mes amis souhaitent avoir la recette de ce pâté de poisson parvé (sans produit lacté), facile à faire et délicieux.

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INGRÉDIENTS (pour 1 moule à cake)

- 500 g de filet de poisson (merlan, saumon, cabillaud)
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 botte de persil
- 5 oeufs
- 1 oeuf dur
- 1 boite de thon à l'huile (ou à l'eau si vous êtes au régime)
- 1 cuillère à soupe bombée d'amandes en poudre ou de chapelure ou de farine de matsa
- jus d'1/2 citron
- sel + poivre

 

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RÉALISATION

- Faire bouillir la carotte, la pomme de terre coupée en morceaux, et l'oignon pendant 20 minutes. 
- Rajouter les filets de poisson dans la casserole et prolonger la cuisson de 15 minutes puis égoutter les filets.
- Préchauffer le four à 210°.
- Mixer les filets avec la 1/2 botte de persil, l'oignon, les amandes moulues, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Écraser les pommes de terre à la fourchette, couper les carottes en petits cubes et les ajouter avec le thon, les oeufs crus et l'oeuf dur coupé en morceaux au poisson moulu.
- Mettre le pâté de poisson dans un moule à cake et faire cuire au four au bain marie pendant 1 heure en réduisant la température au bout d'1/4 d'heure à 190° et en allumant éventuellement le grille pendant les 5 dernières minutes si le pâté n'est pas légèrement doré

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Remarque :
- Je sers en général ce pâté avec de la mayonnaise au citron
- Vous pouvez faire cuire le pâté directement au four sans bain marie, il sera plus joli car plus doré mais moins moelleux. Dans ce cas faire cuire à 180° pendant 1 heure environ (suivant les fours parfois 45 minutes suffisent)
- A Pessah (pâque juive) vous remplacerez la cuillère de chapelure par de la farine de matsa ou des amandes en poudre
- J'ai congelé une tranche de pâté et j'ai été agréablement surprise du résultat : je m'attendais à un machin aqueux et ressemblant à une éponge et bien non c'était correct
Donc s'il vous en reste vous pouvez le congeler en tranche : ce sera moins bon mais mangeable !

 

Pâté cuit au bain marie : plus moelleux mais moins esthétique !

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Idées de présentation: enfiler dans des piques en bois du saumon fumé, des tomates cerises et des cornichons ou des dés de carottes et de betteraves bouillies

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Je suis désolée pour la mauvaise qualité des photos.


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20 février 2008

Omelette meguina ou minina : en mini pour l'apéritif ou en version classique

Cette recette est originaire du Maroc : aucune fête digne de ce nom sans la classique méguina ou minina (grosse omelette) qui est très souvent farcie au poulet mais comme je suis végétarienne la mienne n'en contient pas !
Vous pouvez en trouver une excellente recette très différente de la mienne et filmée en plus sur le blog de Lolo : just1kif
Traditionnellement cette omelette est cuite au four dans une casserole ou un moule à manqué . Je la fais aussi dans mes moules à muffins c'est plus joli mais moins bon car moins moelleux !

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Ingrédients (pour un moule ou une casserole de 22 cm de diamètre environ)

- 6 grosses pommes de terre ( 1 kg environ)
- 6 gros oeufs
- 1 gros oignon
- 2 à 3 belles carottes
- 1/2 botte de persil
- une grosse poignée de petits pois (facultatif je n'en ais pas mis))
- sel et poivre
- huile

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Préparation

Mettre à bouillir dans une casserole  les pommes de terre sans les éplucher mais parfaitement nettoyées avec l'oignon épluché et entier et les carottes épluchées (et éventuellement les petits pois) pendant 45 minutes environ.
Dans un saladier battre les 6 oeufs légèrement.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, retirer la peau et les écraser grossièrement à la fourchette avec l'oignon (sans les réduire en purée fluide).
Ajouter sel et poivre et mélanger délicatement aux oeufs battus, puis ajouter au mélange les carottes bouillies coupées en petits cubes , le sel , le poivre, le persil haché et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile.

 

VERSION CLASSIQUE (pour une casserole ou un moule de 22 cm de diamètre)

Faire chauffer dans une casserole à manche amovible (ou ne craignant pas la chaleur) 4 cuillères à soupe d'huile et allumer le four à th 200°
Quand l'huile est bien chaude baisser la puissance de la flamme et verser dans la casserole l'omelette
Laisser cuire 5 min à feu doux
Enfourner la casserole pour 1 heure en baissant la température à 180° au bout d'1/4 heure.
Assurer vous que l'omelette est bien cuite en la piquant avec une brochette métallique qui doit ressortir sèche.
Sortir l'omelette du four et la démouler au bout de 5 à 10 min en la renversant sur une assiette, après avoir passé la lame d'un couteau tout autour de l'omelette pour la décoller des rebords de la casserole.

Vous pouvez faire cette omelette dans un moule à manqué en silicone mais elle sera moins croustillante à l'extérieur

Remarques
Si ces quantités sont trop importantes vous pouvez faire une omelette plus petite dans une casserole de 16 cm de diamètre avec
- 4 pommes de terre ( environ 700 g)
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 2 carottes assez fine
- sel poivre et persil

Vous pouvez rajouter un poivron rouge coupé en petit morceaux revenus et bien réduits dans un peu d'huile d'olive
On peut aussi mettre une grosse poignée de petits pois cuits (merci àCorinne de me l'avoir rappelé)

 

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VERSION MINI
Verser cette préparation dans des moules à muffins légèrement huilés
Cuire 45 min th 180

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10 février 2008

Makis Suchis

Préparer des suchis et des makis ça n'est pas  difficile lorsqu'on maitrise la cuisson du riz qui doit être tendre mais pas trop collant
Voila une jolie façon de débuter un repas car cette préparation est du plus bel effet décoratif
Vous accompagnerez ces makis de sauce soja , de wasabi (personellement je n'aime pas) ou de sauce soja sucrée
  et d'un petit verre de saké !

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Riz à suchis

Ingrédients

2 verres de riz à suchis
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3 verres d' eau (la quantité de liquide varie suivant le riz)
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sucre
1 càc rase  de sel

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Préparation

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le bien égoutter

Placez le riz et l'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus . Portez à ébullition et baisser le feu à sur feu moyen dés que ça bout sans  soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes

Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes

Soulever le couvercle : toute l’eau doit être absorbée. Déposer un torchon propre par-dessus la casserole(à la place du couvercle) pour terminer la cuisson, pendant 5 mn.

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement fondu

Déposer le riz chaud dans un saladier(idéalement, un plat en bois). Verser dessus le vinaigre, et l’incorporer très délicatement avec une cuillère en bois.

Préparations des makis

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Humectez vos doigts  et étalez environ 2 poignées de riz sur une demi-feuille de nori pour avoir une couche de riz homogène en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné
Déposer au milieu de la bande de riz soit des batonnets de carottes , de concombres , et d'avocat soit un mélange thon mayonnaise que vous pouvez poser sur une feuille de laitue
Vous pouvez également farcir vos makis de fines lanières d'omelette , de fromage (type kiri) ou de filet de saumon  cru ultra frais
Si vous ne voulez pas utiliser de feuille de nori
vous pouvez roulez vos makis à l'aide d'un morceaux de film plastique que vous tendrez lors du roulage.
Vous pouvez alors recouvrir  votre rouleau de graines de sésame blanches et noires légèrement grillées

Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour bien serrer  le rouleau , le retirer de la natte et le déposer sur une planche de cuisine pour le découper.
Tremper un couteau dans l’eau et découper le rouleau en 5 ou 6 tronçons (ne pas hésiter à remouiller très régulièrement le couteau). Déposer sur une assiette de service.

Vidéo sur la réalisation des suchis : LA  et LA

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Sauce soja sucrée (recette de cute cake )

Pour une bonne quantité de sauce il vous faudra

- 300mL de sauce soja (kikoman)
- 300mL de mirin ( comme du saké de cuisine mais sucré,j'en ai trouvé en cacher)
-
130 gr de sucre en poudre
- un peu de maizena ( environ 2 cs)

Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre. Porter à ébullition et bien remuer pour faire fondre le sucre. Diluer la maizena dans un peu d'eau avant de la verser dans la casserole pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir un tout petit peu.
Transvaser la sauce dans une bouteille.

Garder au frais.

Idée de déco pour présenter vos makis

Pour décorer vos assiettes de makis : à l'aide d'un éplucheur à julienne faire de fins batonnets de carottes , concombre , fenouil etc...
Puis dresser des petits fagots liés par un brin de ciboulette ou de persil

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Ma recette chez Hanane : clic


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06 février 2008

Mousse de thon trés facile sans cuisson

Je viens de retrouver ma balance qui s'était lâchement terrée dans un coin de ma salle de bain redoutant -à juste titre- ma colère  .
Et oui les fêtes de Pessah avec les quantités de gâteaux, glaces et autres mousses au chocolat que j'ai préparées, ont
été fatales pour ma ligne déja légèrement (oui oui légèrement !!) empâtée depuis la création de ce blog
Hier matin j'ai donc extirpé sans ménagement Germaine (je trouve ce nom désuet parfait pour cette idiote de balance) du petit coin où elle s'était prudemment tapie
Horreur ,même en essayant de ne me peser que sur un pied le verdict est tombé sans pitié : + 3 kg
j'ai réessayé 3 fois en otant ma montre puis mes bagues : aucun changement et comme Mr Piroulie désespérait devant la porte close de la salle d'eau j'ai fini par en sortir dégoûtée pour aller chercher des piles dans l'espoir de ramener mon poids à une plus juste mesure. Mais devant l'air rigolard de Mr j'ai laissé tomber :pas la balance, la recherche de piles!
La balance elle je l'aurai volontiers envoyée s'écraser du haut du 10ème étage ! (oui je sais habitant au premier ce n'est pas évident mais ce n'est qu'un fantasme !)

J'ai donc décidé de vous donner une recette salée, pour changer et me donner bonne conscience : je me mets au régime cette semaine malgré les ricanements sceptiques de zhom et des enfants qui prétendent que les mots gourmandes, addict au chocolat et sucrivore ne traduisent que trés faiblement ma dépendance et que ma gourmandise n'a d'égale que mon manque de volonté !!
C'est ce qu'on va voir !!

Cette recette m'a été donnée par mon amie Laura KASSEL  et depuis je la fais très souvent  car elle est d'une simplicité enfantine , très rapide à préparer et ne nécessite pas de cuisson .
J'utilise également cette mousse pour préparer des petits canapés pour l'apéritif, pour des sandwichs avec de la laitue ou pour confectionner des petits roulés avec du pain de mie mais cette semaine je la ferai dans sa version light en utilisant du thon à l'eau ! voir ici : clic

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Ingrédients (pour 2 petits bols) :

- 2 boîtes de thon à l'huile de 170 g (ou thon à l'eau si vous êtes au régime !!)
- 4 oeufs durs
- 1 cuillère à café de moutarde
- jus d'1/2 citron
- 1 petit oignon frais (facultatif)
- olives ou câpres ou cornichons
- sel et poivre

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Préparation :

Mettre dans le bol de votre mixer la moitié (si votre hachoir est trop petit pour contenir le tout !)
des oeufs durs coupés en morceaux, les oignons frais , la moutarde et par dessus la moitié du thon
Mixer le tout
Recommencer avec l'autre moitié des ingrédients
Attention : ne pas trop mixer, le pâté ne doit pas être liquide

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Rajouter olives ou cornichons ou câpres, saler, poivrer.

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Mettre au frais au moins 2h dans un joli moule ou 2 petits bols puis démouler sur une assiette et décorer au gré de vos envies

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04 février 2008

Index des recettes salées

 

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Récap de recettes pour réception ou apéritif :clic


Amandes grillées salées

Alboronia ou Baranya : Poulet aux oignons et aux aubergines

Boulettes de merlan à la sauce tomate

Boulettes de poulet light

Boulettes de viande aux oignons

Bouchées aux pommes de terre et saumon fumé

Citrons confits au sel

Cocas aux aubergines (petits chaussons)

Cocas (petits chaussons) aux pommes de terre et oignons

Courgettes et autres légumes farcis au riz

Crackers à l'huile d'olive et au vin blanc

Crêpes gratinées farcies à la béchamel et aux champignons

Dafina au poulet

Dukan #1 : Pain de mie au basilic, fromage à tartiner 0%

Dukan #2 : Cakes aux courgettes

Recette Dukan # 3 : Mousse de thon light rapide et facile à faire

Dukan #5 : Poulet au coca light

Dukan # 7 : Petits flans de courgettes

Flan de courgettes parvé

Flan de courgettes Dukan

Fond de Tartelettes salées

Focaccia au zaatar

Fougasses semi-complètes aux olives, oignons, basilic et thym 

Fricassés tunisiens (petits pains frits) 

Galettes sucrées

Galettes salées

Gratin de pâtes à la béchamel

Gressins à l'huile d'olive (basilic,romarin, sésame, pavot,etc...)

Hachis parmentier au thon et oeufs durs

Harira : délicieuse soupe marocaine avec pois-chiche, lentilles et vermicelles

Kougel de pommes de terre et patates douces

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Lasagnes aux épinards et à la béchamel

Lasagnes aux légumes (courgettes, aubergines, poivrons etc...) et à la béchamel

Makis et Sushis#1

Makis et suchis#2

Mousse de thon ultra rapide

Nouilles chinoises aux légumes et sauce soja #1

Nouilles chinoises au poulet ou végétarienne #2

Navettes #1

Navettes #2 (petits pains façon traiteur)

Omelette méguina

 

Pain brioché aux olives oignons et thym

Paillasson (kougel) de pommes de terre et patates douces

Pâtes aux aubergines, oignons, poivrons et tomates

Pâtes à la béchamel

Pâtes :  Tagliatelle à la crème fraîche aux champignons et au basilic

Pâtes chinoises #1

Pâtes chinoises #2

Pâte à tarte rapide et pizza

Pâte à pizza à l'eau gazeuse

Petits paniers aux olives (mini pizza)

Petits pains façon traiteur : navettes

Pommes de terre au saumon fumé (entrée)

Pomme de terre au poivron et à la coriandre

 

POISSONS :

Boulettes de merlan à la sauce tomate

Mousse de thon ultra rapide

Terrine de poisson

Terrine de poisson bicolore

Recette Dukan # 3 : Mousse de thon light rapide et facile à faire

Saumon original et savoureux (avec tapenade d'olives et aubergines)

Saumon laqué à la sauce soja, au miel et au sésame

Saumon primavera (avec courgettes, tomates et crumble)

Saumon aux pois-chiches et aux carottes

Tajine de mulet aux poivrons

Tajine de poisson aux olives à la marocaine

Tajine de poisson aux citrons confits

Tajine de saumon aux olives, tomates et citrons beldi

Mulet noir aux fèves fraîches, poivrons et citrons confits

Thon à la provençale avec basilic et vin blanc



Petits omelettes et omelette classique Meguina

Petits croissants au saumon fumé

POULETS :

Ailes ou cuisses de poulet au miel, au vin blanc et à la sauce soja

Blancs de poulet aux champignons noirs et pousses de bambou

Boulettes de poulet light

Poulet aigre-doux à la sauce soja et au miel

Poulet asiatique au lait de coco, curry et ananas

Poulet aux cacahuètes sauce satay

Poulet au coca light (Dukan)

Poulet aux champignons, vin blanc et estragon

Poulet aux olives et aux citrons confits

Poulet aux oignons et aux aubergines

Poulet aux petits-pois, carottes, artichauts et courgettes

Poulet aux pruneaux, oignons caramélisés et raisins secs


Poulet au raisin frais, vin blanc et estragon

Poulet light au citron, aux légumes et au thym

 

Pizza (pâte sablée rapide) 

Pizza 2 (pâte levée légère)

Pizza avec pâte briochée mezonot

Pizzas et petits paniers avec pâte sablée aux 4 poivrons
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Quiches à l'oignon parvé 1

Quiche à l'oignon 2

Quiche aux champignons

Quiche au thon parvée (sans produit laitier)

Quiche aux épinards #1

Quiche aux épinards et saumon fumé #2

Quiche au brocoli et au saumon fumé

Quiche aux poireaux et au saumon fumé

 

Ratatouille light

Récap de recettes pour les 9 jours avant le 9 av

Riz cantonnais végetarien

Salade d'hiver vitaminée et colorée (choux, céleri, radis, carottes, grenade, pomme)

Sauce Marinara : sauce tomate

Sauce sucrée pour sushis et makis

Sauce tomate au poivrons

Sauce Satay (aux cacahuètes)

Salades cuites pour chabbat et les fêtes

Salade de blettes et carottes au cumin et paprika

Salade de pâtes psychédeliques

Saumon aux fèves fraîches 

Saumon light à l'aneth et à l'estragon

Saumon original et savoureux (avec tapenade d'olives et aubergines)

Saumon laqué à la sauce soja, au miel et au sésame

Saumon primavera (avec courgettes, tomates et crumble)

Saumon aux pois-chiches et aux carottes

Soupe au pistou

Soupe krupnick (orge perlé, champignons, carottes etc...)


Soupe de  courgettes et vache qui rit

Soupe de fèves fraîches à la coriandre

Soupe Harira : délicieuse soupe marocaine avec pois-chiche, lentilles et vermicelles

Soupe de lentilles végétarienne au paprika et au cumin

Soupe de pois cassés

Soupe de potiron et lentilles corail

Soupe poireaux et courgettes light

Sushi et makis#1

Suchi et maki#2 

 

Taboulé de coucous

Taboulé de quinoa sucré-salé

Tagliatelle à la crème fraîche aux champignons et au basilic

Tajine de mulet aux poivrons

Tartelettes : Fond de Tartelettes salées

Tajine de poisson aux olives à la marocaine

Tajine de poisson aux citrons confits

Terrine de poisson

Terrine de poisson bicolore

Tomates séchées à l'huile d'olive

Thon à la provençale avec basilic et vin blanc

Top ten des recettes

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Variantes de crudités au vinaigre et au citron

Velouté de courge butternut et de patate douce

Velouté de poireaux, pommes de terre et courgettes light

Velouté de poireaux pommes de terre au gingembre

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron au lait

Velouté de potiron et patate douce

Velouté de potiron et lentilles corail

Velouté de potimarron light

Velouté de potimarron aux châtaignes

 

 Merci de bien vouloir me signaler les liens qui ne fonctionnent pas

 

 

 

Posté par piroulie à 20:53 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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