21 avril 2013

Nouilles asiatiques : 2 versions, végétariennes ou au poulet

Je fais très souvent des nouilles chinoises (en général sans poulet) en utilisant les légumes que je trouve sur le marché.
J'y ajoute parfois du fenouil et des champignons chinois.
Lorsque je trouve du gingembre frais je l'épluche, le coupe en morceaux et je le congèle. Quand j'en ai besoin je n'ai plus qu'à en râper un petit morceau car le gingembre frais parfume bien mieux les plats que celui qui est sec, en poudre.

Ces nouilles sont délicieuses, ressemblent beaucoup à celles des restos chinois et ne sont pas très compliquées à faire !

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Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

- 2 carottes
- 2 petites courgettes bien fermes 
- 1 ciboule
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 poivron rouge
- 150 g de pousse de soja fraîches
- 4 escalopes de poulet ou une omelette réalisée avec 4 oeufs
- 8 à 10 cl de sauce soja kikkoman
- 1/4 cuillère à café de gingembre frais râpé 
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- huile neutre
- sel

pâte chinoise

Réalisation

Couper les escalopes de poulet en tout petits morceaux et les faire macérer avec 5 cl de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café d'huile de sésame, du sel et du gingembre frais râpé.  
Laver, vérifier et éplucher tous les légumes puis les couper en julienne (faire des bâtonnets très fins d'environ 4 cm de long).
Émincer finement l'oignon. 
Faire chauffer 5 à 6 cuillères à soupe d'huile dans un wok (ou une poêle) et faire revenir les oignons émincés pendant 10 minutes à feu doux.
Rajouter ensuite le poivron et les carottes puis au bout de quelques minutes la ciboule, les poireaux, les courgettes et en dernier les pousses de soja, saupoudrer de gingembre râpé et faire revenir à feu assez vif (attention de ne pas les brûler) en remuant avec une cuillère en bois pendant 10 minutes environ (les légumes doivent rester croquants).
Rajouter  au moins 5 cl de sauce soja en fin de cuisson.
Faire revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile neutre (huile de tournesol ou huile d'arachide). Quand les morceaux de poulet sont cuits, rajouter la sauce soja dans laquelle le poulet a macéré et laisser mijoter 5 minutes
Pendant ce temps mettre dans un saladier 4 portions de nouilles chinoises (300g) et verser dessus de l'eau bouillante en quantité suffisante pour les recouvrir complètement (certaines nouilles doivent bouillir pendant quelques minutes pour être cuites) 
Laisser reposer quelques minutes et lorsque les nouilles sont tendres, les égoutter et les verser dans le wok avec tous les légumes et les morceaux de poulet.
Faire revenir 5 minutes puis servir bien chaud.

Version végétarienne : remplacer le poulet par une omelette coupée en fines lamelles et mettre dans ce cas 8 cl de sauce soja dans les nouilles.

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Nouilles végetariennes

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22 juillet 2011

Poulet light au citron, aux légumes et au thym d'Annaelle

Je prends la place de ma mère pour vous donner cette recette d'un plat que je réalise très régulièrement.
Il est inspiré d'une recette du livre Quick and Kosher : Meals in minutes de Jamie Geller (excellent livre de recettes cacher).

Le poulet préparé de cette façon est délicieux, assez facile et rapide à préparer.
Le citron et les herbes le parfument à merveille et vous pouvez remplacer le thym par du basilic ou du romarin si vous préférez ces herbes aromatiques.

Si vous mettez très peu d'huile (ou pas du tout) vous aurez une recette light !

poulet citron (2)

INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)

- 1 poulet de 1.2 kg environ ou 4 cuisses
- 2 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 2 branches de céleri
- 3 à 4 branches de persil finement hachées
- 4 à 5 branches de thym frais ou 2 cuillères à café de thym séché
- 2 citrons coupés en tranches
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de jus de citron pour une recette light)
- sel et poivre

poulet citron

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les légumes, les couper en petits cubes,et les disposer dans un plat allant au four.
Découper les citrons en tranches.
Couper le poulet en morceaux et glisser entre la chair et la peau du poulet 1 à 2 tranches de citron.
Déposer les morceaux de poulet sur les légumes, arroser d'huile d'olive (ou de jus de citron pour une recette light), saupoudrer de persil et de thym, saler et poivrer.

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Verser 5 cl d'eau dans le plat.
Enfourner pour 1 heure en surveillant la cuisson et en rajoutant de l'eau si nécessaire en milieu de cuisson.

poulet citron (3)

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D'autres recettes de poulet(cliquer sur le nom de la recette)

  Aux pruneaux           Poulet asiatique           Aux olives            Miel et sauce soja

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19 mars 2011

Cuisses ou ailes de poulet au miel, au vin blanc et à la sauce soja avec des petits légumes : recette d'Annaelle

Je continue de poster mes recettes sur le blog de ma mère  et comme vous êtes nombreux à lui demander des recettes salées je vous donne celle qui remporte toujours un franc succès chez moi !
Je ne fais pas très souvent de viande ou de volaille (j'étais végétarienne jusqu'à ce que je me marie !) mais lorsque je cuisine du poulet, voici un de mes plats préférés. La recette vient de ma grand mère (c'est une fabuleuse cuisinière que j'espère pouvoir un jour arriver à égaler !).

Si vous aimez le sucré-salé je vous le recommande, vous ne serez pas déçus !
La recette initiale se fait avec des ailes de poulet, mais c'est aussi très savoureux avec des cuisses.
Je les ai accompagnés de petits légumes croquants dont la recette est celle de Tirtsa, mon adorable belle soeur.

Je vous souhaite une bonne fête de Pourim !

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Poulet
- 4 cuisses de poulet
- 1/3 de verre de vin blanc (7 cl)
- 1/3 de verre de miel  (7 cl)
- 1/3 de verre de sauce soja (7 cl)
- 5 à 6 gousses d'ail
- sel et poivre

Légumes
- 4 à 5 carottes moyennes
- 4 à 5 petites courgettes bien fermes
- 3 piments rouges cornes de boeuf (poivrons longs et fins)
- 1 petit fenouil
- 2 à 3 branches de céleri
- 3 oignons moyens
- 150 g de pousses de soja
- 1 boite de mini-maïs
- 4 à 5 cuillères à soupe de sauce soja
- sel et poivre

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RÉALISATION

Poulet
Dans un plat allant au four, faire macérer pendant au moins 1 heure le poulet avec le vin, la sauce soja, le miel, l'ail finement haché, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à th 200° et enfourner le plat.
Au bout d' 1/2 heure, retourner les cuisses de poulet, les arroser avec la sauce et laisser cuire 20 minutes à 1/2 heure.
Retourner à nouveau les cuisses et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien caramélisé.
Au total le poulet va cuire pendant 60 à 70 minutes.

Légumes
Éplucher et laver tous les légumes.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans un wok avec 5 à 6 cuillères à soupe d'huile pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps couper tous les légumes en petits morceaux et couper 2 carottes en fin bâtonnets.
Rajouter les légumes dans le wok sauf les pousses de soja et laisser mijoter 30 minutes.
Rajouter les pousses de soja et la sauce soja et laisser mijoter encore 10 minutes.
Les légumes doivent être légèrement croquants et il ne doit pas rester trop de liquide dans le wok.

Remarques
- Si vous réalisez cette recette pour 6 personnes, il faut utiliser 10 cl de vin, 10 cl de miel et 10 cl de sauce soja.
- Avec des ailes de poulet, le temps de cuisson sera plus court (prévoir 2 à 3 ailes par personne).

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D'autres recettes de poulet(cliquer sur le nom de la recette)

  Aux pruneaux       Poulet asiatique          Aux olives           Miel et sauce soja

poulet_aux_pruneaux_et_raisins_secs__4_    45302103_1_    poulet_aux_olives__4_     P1000407


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