25 janvier 2014

Cookies aux flocons d'avoine : 6 recettes testées (avec cranberries, sirop d'érable, noix de pécan ou chocolat)

Aprés les madeleines et les palets bretons,... les cookies aux flocons d'avoine ! : j'ai testé plusieurs recettes car j'apprécie beaucoup le coté croustillant que donne l'ajout de ces flocons aux biscuits et j'ai regroupé dans ce poste celles que nous avons préférées.
Ma recette favorite est celle de Mirliton qui est un peu plus moelleuse que les autres mais celle d'Eryn avec son petit goût de caramel est excellente et si vous aimez beaucoup les flocons d'avoine alors faites sans hésiter la recette du Palais des Lys ou celle de Confiture Maison .

MA RECETTE PRÉFÉRÉE: COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE ET SIROP D'ÉRABLE  : CLIC

39109245_1_

COOKIES AU FLOCONS D'AVOINE et CRANBERRIES (PALAIS DES LYS) : CLIC

avoine_cranberries

COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE ET CARAMEL (ERYN) : CLIC 

avoine_caramel

COOKIES AU FLOCONS D'AVOINE, AU SIROP D'ERABLE, AUX NOIX DE PECAN ( Confiture Maison) : clic 

39201543_1_

DIGESTIVES BISCUITS  2 recettes : clic

digestive_biscuit__5_

Quelques informations nutritives sur l'avoine cliquer là : clic, ou là : clic .


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.


07 mars 2012

Biscuits shortbread : une des meilleurs recettes de biscuits sablés

C'est sur le site Marmiton ainsi que chez Sucrissime que j'ai trouvé cette excellente recette de biscuits shortbreads et, comme les commentaires de tous ceux qui les ont testés étaient très élogieux, je me suis empressée de les préparer.

Ils sont excellents et ressemblent beaucoup à ceux de la marque "Walkers" qui sont vendus dans plusieurs grandes surfaces dans les fameuses boites à carreaux rouges.
Je vous recommande de tester cette recette que j'ai l'intention de refaire très souvent !
Leur seul défaut : ce sont des biscuits très riches en matières grasses donc à consommer sans excès et à fuir en période de régime car quand on commence à les manger, impossible de s'arrêter!

J'ai préparé la majorité des biscuits nature et dans le quart de la pâte j'ai rajouté des pépites de chocolat.
Ils doivent cuire à feu très doux car ils ne doivent surtout pas dorer mais rester pâles. Bergamote a fait cuire les siens 30 minutes à 150° mais ma première fournée m'a donné des biscuits dorés j'ai donc essayé à 140° pendant 30 minutes et mes shortbreads étaient parfaits : ils doivent rester blonds, presque blancs.
La température et la durée cuisson vont donc dépendre de votre four.

A ma première tentative, j'ai utilisé du beurre demi-sel et j'ai personnellement beaucoup aimé les biscuits obtenus mais comme ma fille les a trouvé trop salés j'ai réessayé avec 100 g de beurre doux et 100 g de beurre demi-sel et elle les a trouvé meilleurs. Je préfère la version 100% beurre salé donc à vous de choisir suivant vos propres préférences.
Je vous conseille d'utiliser un beurre de bonne qualité et je n'essayerai pas cette recette avec de la margarine.

sans-titre

La recette est simplissime : 1 mesure de sucre, 2 de beurre et 3 de farine

INGREDIENTS (pour 15 à 20 biscuits)

- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre demi-sel (ou 100 g de beurre demi-sel et 100 g de beurre doux)
- 300 g de farine

P1080456

REALISATION

Mélanger dans un bol le beurre coupé en morceaux, le sucre et la farine et bien travailler cette pâte.
Le beurre ne doit pas être trop froid mais pas non plus trop ramolli pour ne pas obtenir une pâte trop collante (j'ai utilisé mon robot mixeur puis j'ai amalgamé la pâte à la main).
Ajouter éventuellement les pépites de chocolat à une partie de la pâte.
Aplatir la pâte pour former un rectangle (ou 2) et réfrigérer pendant 1 heure environ.
Préchauffer le four à 150°.
Étaler ensuite la pâte sur 1 cm d'épaisseur (tamponner éventuellement les biscuits), découper 15 à 20 ronds de 6.5 cm de diamètre et les déposer sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four.
Les piquer éventuellement avec une fourchette.
Enfourner et baisser la température à 140° pour 30 minutes.
Attendre que les biscuits soient froids pour les conserver dans une boite  métallique.

Remarques
La température et la durée de cuisson varient suivant les fours. Surveillez vos biscuits au bout de 20 minutes si vous les cuisez à 150°, ils ne doivent pas dorer. J'ai dû les refaire 2 fois pour trouver la température et le temps de cuisson idéal dont dépendent la qualité des biscuits.
Les sablés sont meilleurs lorsqu'ils sont bien épais comme ceux qui sont faits avec le tampon à biscuits. Si vous préférez des biscuits plus fins vous en obtiendrez plus de 20.

P1080391

Autre essai : avec mon tampon à biscuits

P1100982

P1100976


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________

D'autres recettes de biscuits sablés

   Palets bretons       Sablés de Marmiton       Sablés bretons      Galettes bretonnes  

30175638[1]      47021678[1]     sablés (13)     P1100948


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur conformément aux articles L.111-1 et L.123-1 du code de la propriété intellectuelle.

Posté par piroulie à 08:40 - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 novembre 2011

Cookies aux pépites de chocolat

Chaque semaine je prépare des biscuits ou des cookies. Il y a pourtant longtemps que je n'avais pas testé une nouvelle recette car j'apprécie beaucoup celles qui sont sur mon blog et je n'avais pas envie de changer.

Mais le lyrisme de Bergamotte (chez qui j'ai trouvé cette recette) pour décrire ses cookies m'a convaincue de les essayer et je n'ai pas été déçue !
Je n'irais pas jusqu'à dire qu'ils sont tellement sublimes que les mots me manquent pour les qualifier comme elle l'a écrit (j'adore les adjectifs très personnels de Bergamotte !), mais je les trouve effectivement très très bons !
Bien que très riches en matières grasses, ils sont vraiment excellents, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et je vous recommande, si vous n'êtes pas en période de régime, de tester cette recette !

70484909

 

INGREDIENTS

- 125g de beurre mou
- 125g de cassonade (sucre roux)
- 175g de farine blanche
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes (20g)
- 1 cuillère à moka de sel fin (1/2 cuillère pour moi)
- 100g de pépites chocolat

facultatif : noix, noix de macadamia, noisettes légèrement grillées

P1090053

 

REALISATION

Battre en crème le beurre et le sucre.
Incorporer à ce mélange l'oeuf, puis la farine, la levure et la poudre d'amandes et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et légèrement collante.   
Ajouter les pépites de chocolat et éventuellement des noix, des noisettes concassées ou des noix de macadamia.
Former des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix (environ 20 boules).
Déposer les boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four et cuire 9 minutes (11 minutes pour moi) à 180°. Attendre que les cookies soient froids pour les décoller.
Je vous rappelle que la durée de cuisson varie d'un four à l'autre et dépend aussi de l'épaisseur de vos cookies. Les cookies ne doivent pas être dorés, ils sont mous en sortant du four et durcissent en refroidissant.

Les conserver quelques jours dans une boite hermétique ou les congeler si vous n'avez pas tout mangé !

P1090036

P1090075

Variantes : vous pouvez fourrer ces cookies de pâte à tartiner type nutella, les préparer nature ou y ajouter les fruits secs de votre choix.
____________________________________________________________________________________________________________

Recettes de cookies aux flocons d'avoine :

     Au caramel            Au sirop d'érable         Noix de coco          Aux cranberries

 avoine caramel     39109245[1]     DSCN0003      cookies flocons avoine (5) 


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

Posté par piroulie à 07:38 - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 octobre 2010

Cookies aux flocons d'avoine, pépites de chocolat et noix de coco #6

Les cookies aux flocons d'avoine sont mes biscuits préférés mais je n'en avais jamais fait avec de la noix de coco, il y en a pourtant plusieurs recettes sur le blog !
Voila qui est fait avec cette recette que ma fille aînée a découvert sur le blog d'Isa "Les gourmandises d'Isa", un de nos blogs préférés.
Elle m'a vivement encouragée à les faire : ils sont très bons, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec juste ce qu'il faut de chocolat et de noix de coco.
Si vous aimez la noix de coco c'est une recette à essayer ! (bien que mes cookies préférés soient là : clic)

DSCN0016

 

INGRÉDIENTS (pour 35 à 40 cookies : J'ai divisé par 2 les quantités données par Isa)

- 120 g de beurre ou de margarine
- 150 g de sucre roux (180 g dans la recette initiale)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 120 g de farine type 55 ou 65
- 45 g de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 90 g de flocons d'avoine (petits pour moi)
- 175 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement concassé (à 50% de cacao minimum)

cookies_avoine

RÉALISATION

Dans un bol battre en crème le beurre (ou la margarine) ramolli avec le sucre puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et continuer à battre pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Former des boules de la taille d'une petite noix (à titre indicatif une boule pèse 18 g environ) ou des boules plus grosses si vous aimez les gros cookies .
Placer des boules de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. 
Cuire 10 minutes environ à 180° jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés (si vous aimez vos cookies bien croquant laissez les cuire un peu plus).
Attention lorsque les cookies sortent du four ils sont encore très mous, ils durciront en refroidissant.

DSCN0001

DSCN0018

Remarques
Ma première fournée m'a donné des cookies très plats (ils étaient quand même délicieux !)
J'ai donc placé ma deuxième plaque au congélateur pendant 1/2 heure avant de les faire cuire, les biscuits se sont quand même étalés mais moins que ceux de la précédente fournée.
Si vous aimez vos cookies plus épais et plus moelleux, il faut les faire cuire dans des moules à muffins ou dans des cercles.

DSCN0007

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

D'autres recettes de cookies aux flocons d'avoine

    Cookies#1            Cookies#2           Cookies#3            
Cookies#4

45426126_1_    avoine_caramel    39109245_1_    45396113_1_ 


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

12 juillet 2009

Cookies aux flocons d'avoine #5 : digestives biscuits, 2 recettes testées (Eryn, Gary Rhodes)

J'ai testé deux recettes de ces fameux biscuits typiquement anglais, très croustillants, avec un côté un peu rustique du aux flocons d'avoine et à la farine complète qui entrent dans leur composition.
Difficile de trancher entre les deux recettes !

La première vient du célèbre blog d'Eryn
Les biscuits sont bons, bien croustillants, un peu plus gras et plus sucrés que ceux de la deuxième recette. Je les referai en diminuant légèrement la quantité de sucre.

La deuxième, qui est une recette de Gary Rhodes, vient du blog d'Isabelle et a été testée et approuvée par de nombreuses blogeuses dont Iza du blog "La petite pâtisserie d'Iza", Izn du le blog Il Pasto Nudo et bien d'autres.

Je les ai trouvé bien croustillants, pas trop sucrés et un peu moins gras que ceux de la précédente recette et bien que les biscuits se ressemblent je referai plutôt celle là.

Pour les 2 recettes, la pâte rapide à préparer, est un peu difficile à travailler et les biscuits préparés avec de la margarine sont moins bons qu'avec du beurre et assez fade (j'ai rajouté un peu d'extrait de vanille mais ça ne convient pas à ces biscuits)

Ces biscuits peuvent servir de base pour les cheesecakes et ils sont parfaits pour accompagner un verre de thé à 4 heures !

Pour d'autres recettes de biscuits cliquer là : clic

digestive_biscuit__3_

 

_____________________________________________________________________________________

RECETTE 1 D'ERYN

digestive_biscuit__4_

 

INGRÉDIENTS

- 50 g de farine de blé blanche
- 50 g de farine de blé complète (type 110 pour moi)
- 120 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de sucre roux
- 30 g de vergeoise blonde ( ou cassonade belge blonde )
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

digestive_biscuit__2_

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer grossièrement les flocons d’avoine (j'utilise des petits flocons d'avoine et j'en ai gardé 2 cuillères à soupe entiers que j'ai rajouté dans le mélange sec).
Mélanger tous les ingrédients secs (farine,flocons d'avoine,levure,sucre) dans un bol.
Ajouter le beurre en l'incorporant  longuement jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laisser reposer 15 à 30 minutes au frais.

Étaler la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ sans fariner la pâte ni le rouleau (attention la pâte n’est pas très facile à travailler)  puis retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus, saupoudrer la pâte de farine puis retourner la pâte sur cette feuille et découper des disques de 5 ou 6 cm de diamètre, les piquer avec une fourchette puis déposer les ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.
Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes (15 minutes pour Eryn et Isabelle), ils doivent êtres à peine dorés et surtout pas trop foncés sur les bords (surveillez bien la cuisson !!!! ma première fournée qui est restée 15 minutes au four était trop cuite) .
Les décoller de la plaque avec une spatule (les biscuits sont assez mous) et les laisser refroidir sur une grille

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

RECETTE 2 DE GARY RHODES

digestive_biscuit__5_

 

INGRÉDIENTS (pour 18 biscuits environ)

- 100 g de farine complète (j'ai mis 50 g de farine type 110 et 50 g de farine type 55)
- 100 g de flocons d’avoine grossièrement hachés
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 2 cuillères à soupe de lait

digestive_biscuits__2_

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer grossièrement les flocons d’avoine (j'utilise des petits flocons d'avoine et j'en ai gardé 2 cuillères à soupe entiers que j'ai rajouté dans le mélange sec).
Mélanger tous les ingrédients secs (farine,flocons d'avoine,levure,sucre) dans un bol.
Ajouter le beurre en l'incorporant  longuement jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laisser reposer 15 à 30 minutes au frais.

Étaler la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ sans fariner la pâte ni le rouleau (attention la pâte n’est pas très facile à travailler)  puis retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus, saupoudrer la pâte de farine puis retourner la pâte sur cette feuille et découper des disques de 5 ou 6 cm de diamètre, les piquer avec une fourchette puis  déposer les ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.
Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes (15 minutes pour Eryn et Isabelle), ils doivent êtres à peine dorés et surtout pas trop foncés sur les bords (surveillez bien la cuisson !!!! ma première fournée qui est restée 15 minutes au four était trop cuite) .
Les décoller de la plaque avec une spatule (les biscuits sont assez mous) et les laisser refroidir sur une grille

Remarque
J'ai beaucoup aimé ces biscuits mais ils n'ont pas vraiment fait l'unanimité chez moi, mes enfants ont préféré cette recette  : clic

digestive_biscuit 


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.



10 mai 2009

Cookies au flocons d'avoine, pépites de chocolat, sirop d'érable #4

Ma dernière recette de cookies aux flocons d'avoine : Cette recette vient du blog de Vanessa, Confiture maison et elle a été également réalisée par Christine de Cute cake qui l'a, elle aussi, beaucoup appréciée.
Les flocons d'avoine sont non seulement excellents pour la santé, très énergétiques mais donnent en plus aux biscuits une saveur et un croquant incomparable : ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Personellement ce n'est pas ma recette préférée (trop de flocons d'avoine à mon goût) mais elle a été très appréciée par ceux qui l'ont gouté.

cookies_avoine__3_

INGRÉDIENTS (pour 45 cookies)

- 140 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1/2  cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4  cuillère à café de sel
- 280 g de petits flocons d'avoine
- 70 g de noix de pécans (ou des noix ou des noisettes)
- 115 g de beurre ou de margarine ramolli
- 70 g de sucre roux
- 50 g de sucre en poudre blanc
- 1 très gros oeuf (65 à 70 g)
- 4  cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 à 120 g de pépites de chocolat (je préfère mettre des morceaux de chocolat grossièrement coupé)

cookies_avoine__4_

RÉALISATION

- Préchauffer  le four à 180°.
- Faire légèrement griller les noix ou les noisettes, puis les couper en deux (ce qui permet de vérifier les noisettes) ou les concasser grossièrement.
- Couper le chocolat en morceaux (si vous n'utilisez pas de pépites de chocolat). 
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel. Mettre dans un bol les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les noix de pécan ou les noisettes.
- Dans un plus grand récipient, battre le beurre, le sucre brun et le sucre avec un fouet ou un mixeur. Ajouter l'oeuf et battre à nouveau jusqu'à obtenir une pâte onctueuse puis verser sur ce mélange le sirop d'érable et la vanille. Ajouter ensuite la farine puis incorporer à la main les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les noix ou les noisettes grossièrement concassées.
- Placer des boules de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement et en prenant soin de les espacer. 
- Cuire 10 à 12 minutes environ à 180° jusqu'à ce que les cookies soient légèrement bruns dessus (surveillez car le temps de cuisson dépend de votre four, la recette initiale prévoit 9 minutes de cuisson, insuffisant chez moi).
- Laisser refroidir sur une grille.

cookies_avoine__2_

 

Remarques
- Utilisez des petits flocons d'avoine (j'en trouve en magasins bio).
- Utilisez un oeuf très gros sinon la pâte sera trop sèche.
- La pâte, un peu sèche, est légèrement difficile à travailler mais les cookies ne sont pas secs du tout.
- Si vous aimez vos cookies bien croquants, prolongez le temps de cuisson en baissant la température à 160° .
- Les biscuits ne s'étalent pas énormément il faut donc un peu aplatir les boules avant de les faire cuire.
- Faites cuire vos cookies sur une grille recouverte de papier sulfurisé plutôt que sur une plaque.
- La recette initiale contient des butterscotch (pépites de caramel), c'est certainement délicieux mais je n'en ai pas trouvé.

cookies_avoine__5_

cookies_avoine__6_

cookies_avoine

Quelques informations nutritives sur l'avoine cliquer là : clic, ou là : clic , ou là : clic


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

06 mai 2009

Cookies aux flocons d'avoine, au sirop d'érable et au chocolat #3

Encore une recette de cookies qui vient d'un de mes blogs préférés : Mirliton.
Ils sont délicieux, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et j'en referai régulièrement car c'est, de toutes les recettes de biscuits aux flocons d'avoine que j'ai essayées, ma préférée.

Les deux autres recettes que j'ai testées sont là : clic et là : clic

cookies_mirliton

Ingrédients:

- 60g de rapadura (en magasin bio) ou de sucre roux
- 50g de sirop d'érable
- 100g de beurre ou de margarine ramolli
- 150g de farine
- 80g de flocons d'avoine
- 1 oeuf
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
- 1/2 càc d' extrait de vanille liquide
- une pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat ou de chocolat coupé en morceaux
- une grosse poignée de cranberries (facultatif : il n'y en avait pas dans la recette initiale)

cookies_mirliton__4_

Préparation:

  1. Mélangez la farine avec la levure et le sel.
  2. Battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Rajoutez le beurre ou la margarine ramolli, l'extrait de vanille et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis ajouter la farine.
  3. Ajoutez enfin les pépites de chocolat, les flocons d'avoine et éventuellement les cranberries puis laissez reposez la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez des petites boules de pâtes de la taille d'une noix et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer suffisamment car les boules vont s'étaler).
    Aplatissez-les légèrement avant d' enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

Ils se conservent quelques jours dans une boite fermée hermétiquement mais sont meilleurs le jour même !
Vous pouvez les congeler.

cookies_mirliton__2_

cookies_mirliton__5_

cookies_mirliton__3_

Quelques informations nutritives sur l'avoine cliquer là : clic, ou là : clic , ou là : clic

Regardez et écoutez c'est génial ! : Extrait de la traviata de Verdi


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

02 mai 2009

Cookies aux flocons d'avoine et au caramel #2

 

cookies_eryn

C'est sur le merveilleux blog d'Eryn que j'ai trouvé cette recette.
Ces petits biscuits sont croquants à l'extérieur et plus moelleux à l'intérieur que ceux de ma précédente recette, on sent légèrement le goût du caramel (j'en ai mis 2 cuillères à soupe au lieu des 3 cuillères à café de la recette initiale et j'ai diminué la quantité de sucre). Ils sont délicieux à condition de choisir le bon temps de cuisson : dans mon premier essai (15 minutes de cuisson) ils étaient très bons mais trop mous, la deuxième fournée était parfaite avec 20 minutes de cuisson mais la durée de la cuisson dépend de votre four.

cookies_eryn__4_

INGRÉDIENTS

- 150 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 80 g de beurre pommade
- 80 g de sucre roux
- 20 g de sucre en poudre blanc (je n'en ai pas mis)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide (de préférence maison sinon Leader Price pour moi )
- 1 pincée de sel
- 60 g de pépites de chocolat (j'ai mis 80g chocolat grossièrement concassé)
- 1 cuillère à café de levure chimique

cookies_eryn__5_

RÉALISATION

Préchauffer le four à 150°C.
Sortir le beurre (ou la margarine) à l'avance afin qu'il soit très mou.
Dans un saladier, bien mélanger le beurre ramolli avec le caramel liquide, le sucre roux et le sel.
Une fois que le mélange est homogène, incorporer l'oeuf en continuant à travailler la pâte.
Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure, puis les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
Former une vingtaine des boules.
Les poser sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé sans les aplatir et en les espaçant suffisamment car les biscuits  s'étalent à la cuisson.
Cuire environ 20 minutes à 150°C en surveillant.
A la sortie du four ils sont bien dorés mais assez mous,les laisser un peu refroidir puis les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser complètement refroidir sur une grille.
Les biscuits vont durcir en refroidissant

cookies_eryn__6_

cookies_eryn__3_

cookies_eryn__2_

Remarques
- Attention :  ne laissez pas cuire les cookies trop peu de temps sinon ils seront trop mous, mais pas trop longtemps non plus ! surveillez la cuisson !
- Pour ces cookies j'ai utilisé des petits flocons d'avoine que je trouve en magasin bio mais vous pouvez trouver des flocons d'avoine en grande surface (vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir) :

biscuit_avoine_caramel__8_

-Vous pouvez ajouter des cranberries ou des éclats de caramel si vous faîtes votre caramel vous même ou du pralin ( la recette est là : clic) grossièrement moulu (il m'en restait un peu que j'ai mis dans quelques cookies : un pur régal !).

cookies_eryn__7_

Quelques informations nutritives sur l'avoine cliquer là : clic, ou là : clic , ou là : clic


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

26 avril 2009

Cookies aux flocons d'avoine, cranberries et pépites de chocolat #1

Cette recette provient du blog d'Angélique que j'apprécie beaucoup pour la diversité et la qualité de ces recettes : Le Palais des Lys.
Ces cookies sont délicieux, très croustillants mais j'ai diminué la quantité de flocons d'avoine la deuxième fois que je les ai fait et j'ai formé des boules au lieu d'étaler la pâte.

cookies_flocons_avoine__4_

INGRÉDIENTS

- 150 g de beurre ou de margarine
-
200 g de sucre cassonade (j'en ai mis 175 g car j'ai rajouté du chocolat à la recette initiale)
-
1 oeuf
-
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 3 sachets de sucre vanillé
- 100 g de farine (150 g pour moi)
- 250 g de flocons d'avoine (200 g pour moi)
- 1/2 cuillère à café de sel

-
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre(je n'en n'ai pas mis)
- 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

-
2 poignées de cranberries séchées
- 150 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement concassé (ajout personnel)

cookies_flocons_avoine__5_

 

RÉALISATION

- Sortir le beurre ou la margarine du réfrigérateur pour qu'il soit bien ramolli (sinon le passer au micro-onde 30 seconde à faible puissance).
- Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l'oeuf, la vanille et bien mélanger au fouet.
- Ajouter la farine additionnée de levure, le sel et éventuellement la cannelle puis les flocons d'avoine et les cranberries et (ou) les pépites de chocolat
- Etaler la pâte et découper environ 40 ronds aprés l'avoir laissée reposer un moment au réfrigérateur ou former des petites boules.
- Les poser sur une feuille de papier sulfurisé en aplatissant légèrement les boules.
- Enfourner à four chaud th 180° pendant 12 min (ce temps est approximatif car il dépend de votre four) : les biscuits semblent très mous lorsqu'ils sortent du four mais ils durcissent en refroidissant.

Remarques
- La première fois que j'ai fait cette recette j'ai étalé la pâte au rouleau (avec difficulté car elle était assez collante, j'aurai du la mettre au frais un moment)  puis j'ai découpé des ronds avec un emporte pièce. J'ai préféré, à ma deuxième tentative, former des boules que j'ai ensuite légèrement aplaties, les biscuits étaient croquant à l'exterieur et plus moelleux à l'intérieur.
- J'ai légèrement diminué la quantité de flocons d'avoine que j'ai trouvé trop importante dans mon premier essai mais si vous aimez les flocons d'avoine vous trouverez cette recette excellente.
- Dans la moitié des cookies j'ai mélangé cranberries et chocolat et dans l'autre je n'ai mis que du chocolat.

Biscuits formés en boule :

cookies_flocons_avoine__2_

Biscuits étalés au rouleau :

cookies_flocons_avoine


Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

Posté par piroulie à 13:30 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 mars 2008

Cookies moelleux trés forts en chocolat

 

cookies_fort_en_chocolat_007

 

Je n'ai jamais mangé de cookies aussi chocolatés et personnellement j'ai adoré, chez moi c'était mitigé : les enfants et mon gendre ont vraiment beaucoup aimé mais mon mari pas du tout !.
Si vous n'êtes pas fan de chocolat cette recette n'est pas pour vous !

Je vous conseille de passer votre chemin si vous êtes au régime car si on aime le chocolat impossible de n'en prendre qu'une bouchée (j'ai essayé en pure perte !)

La recette se trouve chez Martha Stewart et sur le blog  La Popotte de Manue

Je ne pourrai pas avoir accès avant quelques jours à internet mais n'hésitez pas à me laisser vos commentaires qui me font toujours plaisir

 

cookies_fort_en_chocolat_038

 

INGRÉDIENTS (pour 18 cookies ou 15 gros)

- 220 g de chocolat noir (j'en ai mis 200 gr)   
- 60 g de beurre
- 90 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (on ne le sent pas du tout)
- 2 oeufs
- 175 g de sucre (j'en ai mis 125 gr)
- 250 g de pépites de chocolat ( j'en ai mis 200 gr)
- 1/2 càc de sel

RÉALISATION

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
Dans un saladier battre les 2 oeufs avec le sucre et le sel , y ajouter le chocolat fondu puis la farine et la levure et enfin les pépites de chocolat congelées (pour ne pas qu'elles fondent et s'incorporent à la pâte si elles sont trop fines)

Vous obtenez une pâte très molle dont la consistance est entre le cookie et le brownie

cookies_fort_en_chocolat_crus_005

cookies_fort_en_chocolat_crus_037

A l'aide d'une cuillère faire 18 petits tas et enfourner pour 15 min environ à th 180°
(J'en ai fait cuire la moitié dans des moules et les autres sur une feuille de papier sulfurisé
Ceux qui ont cuit dans les moules étaient trop épais)

cookies_fort_en_chocolat_015

La consistance est entre le brownie et le cookie : c'est très moelleux !

cookies_fort_en_chocolat_040

 

cookies_fort_en_chocolat_025



Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.

Posté par piroulie à 20:00 - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,



  1  2    Fin »