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Pâtisseries et gourmandises
challah
17 juin 2012

Nouveau façonnage : hallah en forme de coeur

Nouveau façonnage : hallah en forme de coeur
Une nouvelle forme de hallah ou de pains navettes très facile à faire. Faire des boules de 35 à 40 g et les disposer en forme de coeur comme sur la photo (je les ai pesé pour obtenir des boules de la même taille). Laisser lever 1 heure (ce temps varie...
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12 mai 2008

Halla, challah (hallot) à l'huile d'olive (avec ou sans MAP)

Halla, challah (hallot) à l'huile d'olive (avec ou sans MAP)
Tellou du blog angel cake m'a donné l'idée de faire mes hallots (pains de chabbat et des jours de fêtes) à l'huile d'olive douce de Corse.J'avais déjà essayé une version avec farine complète mais elle n'avait pas eu de succès du tout.J'ai donc réessayé...
2 mars 2008

Façonnage des petits pains #1

Façonnage des petits pains #1
Voici le façonnage des petits pains de pourim en photos FORME 1 FORME 2 FORME 3 Il suffit d'enrouler un boudin de pâte sur lui même Voila quelques gros plans Pour cet autre façonnage de petits pains voir ici : clic Les blogs qui ont utilisé mon façonnage...
29 février 2008

Petits pains de Pourim

Petits pains de Pourim
Pour Pourim on a l'habitude , dans certaines familles juives marocaines , de préparer des petits pains individuels (un par enfant) avec des formes un peu différentes de ceux de chabbat ou des fêtes.Certaines familles mettent des oeufs durs sur les pains...
8 février 2008

Hallah (hallot) de Chabbat au poolish : pain de chabbat

Hallah (hallot) de Chabbat au poolish : pain de chabbat
Depuis que j'ai découvert la poolish j'ai tendance à faire toute ma viennoiserie et ma boulangerie en utilisant cette techniqueQu'est ce que la poolish ? : c'est l'intermédiaire entre levure de boulanger et levain. Avec cette méthode on utilise moitié...
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