pierre herme - Pâtisseries et gourmandises

8 novembre 2015

Tartelettes au chocolat et aux framboises de Pierre Hermé et recette de la pâte sucrée de Pierre Hermé

Encore une ancienne recette que je réédite, car je ne fais presque pas de pâtisserie en ce moment et je ne trouve pas le temps de photographier mes recettes ni de les rédiger pour le blog ! Ces tartelettes au chocolat sont vraiment excellentes et elles...

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Tags: chocolat, tartelette, framboise, tarte, Pierre Hermé

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19 avril 2015

Crème caramel de Pierre Hermé

La recette de crème renversée du Larousse des desserts de P. Hermé est excellente et j'ai l'intention de la refaire régulièrement.Elle contient plus de jaunes d'oeufs que celle ma précédente recette : clic et je la trouve meilleure. INGRÉDIENTS (pour...

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Tags: chavouot, crème, Pierre Hermé, lait, crème renversée, Larousse des desserts, crème caramel de Pierre Hermé

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30 juin 2013

Pains aux raisins de Pierre Hermé

Les recettes pour réaliser ces pains au raisins proviennent du Larousse des desserts de Pierre Hermé, livre particulièrement complet dans lequel figurent 750 recettes avec toutes les techniques de base.Vous pouvez visiter la page de Larousse pour découvrir...

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Tags: crème pâtissière, brioche, viennoiserie, Pierre Hermé, pain aux raisins

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23 octobre 2011

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

La mousse au chocolat est un des desserts les plus classiques, celui que l'on trouve dans presque tous les livres de recettes et sur une grande partie des blogs. Très appréciée chez moi, j'en fais régulièrement et j'avoue que je n'ai pas cherché à trouver...

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Tags: chocolat, mousse, Pierre Hermé, blancs d'oeufs, mousse au chocolat

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28 août 2011

Crème brûlée à la vanille

Ces crèmes brûlées sont faciles à faire mais assez longues à cuire.Je me suis inspirée d'une recette de Pierre Hermé du Larousse des desserts mais, à ma deuxième tentative, j'ai prolongé la cuisson initiale qui n'était pas du tout suffisante pour moi...

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Tags: chavouot, crème, crème fraîche, Pierre Hermé, lait, crème brûlée

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15 mai 2011

Glace onctueuse à la vanille : 2 recettes testées, Gaston Lenôtre et Pierre Hermé

J'ai testé deux recettes de crème glacée à la vanille qui se ressemblent beaucoup : celle de Pierre Hermé qui contient moins de crème fraîche et un jaune d'oeuf de plus (que mes enfants ont préféré) et celle de G. Lenôtre, dans laquelle on sent un peu...

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Tags: glace, chavouot, vanille, Pierre Hermé, Gaston Lenôtre, glace à la vanille

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3 mars 2011

Tarte passionnément chocolat aux fruits de la passion et aux abricots de Pierre Hermé

Cette recette de tarte au chocolat aux fruits de la passion garnie d'abricots moelleux, figure dans plusieurs livres de recettes de Pierre Hermé : Dans le Larousse du chocolat (sous forme de tartelettes), dans la Larousse des desserts (mini-tartelettes)...

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Tags: chocolat, tarte, Pierre Hermé, fruit de la passion

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29 août 2010

Tarte mousseuse au chocolat et aux poires (avec la pâte sucrée de Pierre Hermé)

Il y a déjà une tarte aux poires et au chocolat sur le blog (ici : clic ) mais je cherchais une crème plus mousseuse et je voulais préserver le goût des poires qui n'était pas assez présent dans ma précédente recette. J'ai donc utilisé des poires mûres...

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Tags: chocolat, tarte, poire, Pierre Hermé, tarte au chocolat

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2 mai 2010

Glace au chocolat de Pierre Hermé (contenant seulement 3 jaunes d'oeufs)

Depuis que j'ai reçu ma sorbetière j'ai testé plusieurs recettes de glaces, dont celles au chocolat.Celle ci provient du Larousse du chocolat de Pierre Hermé. Les seules petites modifications que j'y ai apporté sont l'ajout de 5 cl de crème fraîche qui...

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Tags: chocolat, glace, chavouot, Pierre Hermé, jaunes d'oeufs

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22 février 2010

Oreilles d'Aman (Ozne Aman) israéliennes au pavot de Pierre Hermé pour Pourim

J'ai été très surprise de trouver cette recette d'Ozne Aman dans la Larousse des desserts de Pierre Hermé.Je me suis donc empressée de la faire pour Pourim et j'ai été ravie du résultat ! La pâte est très moelleuse (ce n'est pas une pâte sablée) et bien...

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Tags: biscuit, Pourim, ozne aman, Pierre Hermé, pavot, oreilles d'Aman