19 février 2008

Cookies aux chocolat de Neiman Marcus

Les cookies de Neiman Marcus sont réputés et j'avais envie depuis longtemps de tester cette recette que l'on trouve sur plusieurs blogs notemment chez Estelle 
Je n'ai pas été déçue et tout le monde chez moi a apprécié cette recette bien qu'on les ait trouvés - comme tous les cookies - assez gras

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Ingrédients ( pour 2 douzaines de cookies):

- 115 g de beurre mou
- 1 gros oeuf
- 200g de sucre roux 
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre blancs (j'ai mis 3 sachets de sucre vanillé car je n'avais pas d'extrait de vanille)
- 220g farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille ( je n'en avais pas donc j'ai mis le sucre vanillé)
- 1 et 1/2 cuillère à café de café en poudre
- 200 gr  de pépites de chocolat ( j'ai mis 100 gr de pépites et 100 gr de chocolat coupés en gros morceaux)
- 75 gr de noix , noisettes caramélisées ou noix de pécan (facultatif)

 

Préparation

- Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez le à température ambiante pour qu'il ramollisse
Ajouter le sucre roux , la vanille , l'oeuf et travaillez vivement le mélange à la spatule ou au robot jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger

-Incorporez ensuite la farine , la levure , le sel , et le café en continuant à mélanger pour obtenir une pâte homogène.Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat grossierement concassés

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2 techniques :

-Soit former 24 boules en les roulant dans vos mains , les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisée et les aplatir légérement (utilisez 2 plaques et bien les espacer ) OU LES METTRE DANS DES MOULES à tartelettes ou à muffins pour ne pas qu'ils s'étalent et soit trop plats

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-Soit former un boudin bien régulier, l'envelopper dans du film transparent et le mettre au réfrigérateur 1 h. Coupez ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur environ et les ranger sur 2 plaques
Si vous aimez vos cookies plutot moelleux vous pouvez les faires cuire dans des moules à tartelettes ou à muffins pour qu'ils s'étalent moins plats

- Enfournez à th 150° environ 20 min:Les cookies sont pâles , presque crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal car ils vont durcir en refroidissant.

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Laissez les refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé

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Posté par piroulie à 18:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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