19 janvier 2010

Biscuits au jus de citron : de délicieux sablés avec un goût bien prononcé de citron

Ces petits biscuits sont délicieux et si vous aimez le citron je vous conseille vivement de les faire vous ne serez pas déçus. Le goût du citron est bien présent, sans être trop acide, et ils sont plus citronnés et plus croquants que les précédents : clic
C'est une recette que j'ai refait plusieurs fois (dont une fois sous forme de bâtonnets avec des pépites de chocolat) car c'est une des préférées de mes enfants bien que personnellement je préfère de beaucoup les sablés de C. Felder qui sont plus moelleux.
Il ne faut pas les faire trop épais si vous aimez les biscuits plutôt croquants et surveiller la cuisson car ils brunissent très vite.

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INGRÉDIENTS (pour 40 à 45 biscuits)

- 1 jaune d'oeuf
- 120 g de beurre ou de margarine ramolli
- jus (5 cl) et zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de zestes de citrons confits coupés en très petits morceaux (recette là : clic)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250 g de farine
- 1 jaune d'oeuf battu avec 1/2 cuillère à café d'eau pour la dorure

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RÉALISATION

- Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir à température ambiante.
- Râpez puis presser le citron.
- Réunissez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier et creusez un puits au centre. Mettez-y le beurre, le jaune d'oeuf et les zestes de citron, puis verser le jus de citron. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
- Rassemblez la pâte en boule et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à th 170° et recouvrez une plaque alvéolée de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Découpez des disques avec un emporte-pièce de 4 à 6 cm de diamètre et rangez les sur la plaque en les espaçant légèrement. Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et quadrillez-la avec la pointe d'un petit couteau ou avec une grille.
- Enfournez pour 15 minutes environ à 170° en surveillant attentivement la cuisson jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés
- Sortir la plaque du four et laissez les biscuits refroidir sur une grille

Remarque : Si vous n'avez pas de zestes de citrons confits vous pouvez mettre du zeste de citron à la place (1 cuillère à café)

Zestes de citrons confits : clic

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Variante :
- Ajoutez des pépites de chocolat ou du chocolat grossièrement concassé à la pâte et formez des bâtonnets de 4 à 5 cm de long.

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Biscuits en forme de bâtonnets fourrés de pépites de chocolat :

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16 janvier 2010

Zestes de citrons confits

Ces zestes de citrons confits sont idéals dans les biscuits, les cakes ou les gâteaux au citron.
Je les ai utilisé pour une recette de petits biscuits aux citrons que je posterai dans la semaine.

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INGRÉDIENTS

- zeste de 3 gros citrons (environ 25 g)
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

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RÉALISATION

Méthode rapide
Prélever à l'aide d'un zesteur les zestes de 3 gros citrons en évitant de prendre la peau blanche.
Faire fondre à feu doux 50 g de sucre dans 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter alors les zestes et une cuillère à soupe de jus de citron.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer 1 heure.
Égoutter les zestes et les laisser sécher.
Remarque : mes zestes sont un peu secs mais ça passe bien dans les gâteaux ou les biscuits lorsqu'ils sont hachés

Méthode longue
Prélever à l'aide d'un zesteur les zestes de 3 gros citrons en évitant de prendre la peau blanche.
Faire fondre à feu doux 50 g de sucre dans 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter alors les zestes et une cuillère à soupe de jus de citron.
Faire bouillir quelques minutes, éteindre le feu et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le refaire pendant 3-4 jours : le sirop va se concentrer et les zestes vont s'imprégner de sucre et devenir transparents au fur et à mesure
Stopper dès que les zestes semblent suffisamment confits.
Avec cette méthode les zestes sont plus moelleux.

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Remarque
- ATTENTION : Cette recette est faite pour faire des zestes fins de citrons confits utilisés en pâtisserie pas pour des citrons confits à consommer tel quel ou enrobés de chocolat.
- Comme me l'a fait remarquer Grazi vous pouvez atténuer l'amertume des zestes en les faisant bouillir quelques minutes dans de l'eau avant de les utiliser.


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06 décembre 2009

Gâteau moelleux et fondant aux pommes, facile et rapide à faire

Ma fille a trouvé cet excellent gâteau aux pommes sur le blog Cuisiner tout simplement et a été séduite par la facilité et la rapidité de la recette. Nous l'avons tous beaucoup apprécié (avec plus de pommes que dans la recette initiale).
Je l'ai également refait en utilisant des pommes et des poires car j'aime beaucoup ce type de recettes que je fais régulièrement en automne et en hiver.

Une autre recette d'un délicieux gâteau aux pommes est ici :
clic. 

moelleux pomme

INGRÉDIENTS

Gâteau (pour un moule à manqué de 20 à 22 cm)*
- 5 grosses pommes (3 dans la recette initiale)
- 2 gros oeufs
- 10 cuillères à soupe de farine :180 g
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre : 30 g
- 8 cuillères à soupe de sucre : 120 g
- 8 cuillères à soupe de lait ou de lait de soja : 80 ml
- 4 cuillères à soupe d'huile : 40 ml
- 2 sachets de sucre vanillé

Nappage (entre parenthèses les quantités initiales)
- 50 g beurre ou margarine (115 g)
- 50 g de sucre en poudre (115 g)
- 1 oeuf (2 oeufs)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 à 3 cuillères à soupe de calvados, de cointreau, de rhum ou autre

3 à 5 cuillères à soupe de calvados de rhum ou de curaçao pour arroser le gâteau (facultatif).

*pour un moule plus large ou pour obtenir un gâteau plus haut voir les proportions dans la remarque.

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RÉALISATION

- Préchauffer le four à th 180°.
- Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé (s'il est en silicone je vous conseille de placer au fond du moule un rond de papier sulfurisé)
- Éplucher et couper les pommes en tranches fines.
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, les amandes, le sucre, le lait,l'huile, les oeufs et la moitié des pommes.
- Verser cette préparation dans le moule et déposer le reste des pommes au dessus.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Pendant que le moelleux cuit, faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le sucre en poudre et hors de feu la vanille ainsi que l'oeuf battu et l'alcool.
- Verser cette préparation sur le gâteau et remettre le tout au four pour environ 15 à 20 minutes en montant la plaque vers le haut du four (le gâteau doit être doré mais pas brûlé il faut surveiller !).
- A la sortie du four, arroser le gâteau encore chaud avec 3 à 5 cuillères à soupe de calvados ou d'un autre alcool (facultatif)
- Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Recette sans photo : clic

Gâteau au poires et aux pommes :

P1020932

Remarques
- Les quantités en grammes indiquées entre parenthèses dans la recette sont celles pesées chez moi mais ne correspondent pas forcement à des équivalences classiques entre poids et cuillère !
- Les gâteaux individuels se congèlent très bien.
- La deuxième fois que j'ai fait cette recette,je manquais de lait de soja, j'ai donc employé du jus de pommes dans lequel j'ai remplacé une cuillère par une cuillère d'huile et j'ai utilisé 2 grosses poires et 2 grosses pommes en diminuant la quantité de sucre car mes poires étaient bien sucrées.
- Si vous voulez remplacer les pommes par des poires, n'utilisez pas de poires trop mûres sinon ajoutez un peu plus de farine et augmentez le temps de cuisson.
- Pour une recette plus light ne pas mettre le nappage sur le gâteau et le cuire environ 30 minutes.
- Pour un moule plus grand ou pour un gâteau plus épais utiliser ces quantités :
7 pommes, 3 gros oeufs, 15 cuillères à soupe de farine (270 g), 1 sachet de levure chimique, 5 cuillères à soupe d'amandes en poudre (50g), 12 cuillères à soupe de sucre (180g), 12 cuillères à soupe de lait (120 ml), 6 cuillères à soupe d'huile (60ml).

 

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Version individuelle cuite dans des moules à brioche en silicone (beaucoup moins moelleux):

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Remarque : La quantité de pommes utilisée pour les mini-cakes est celle de la recette initiale :3 pommes


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21 novembre 2009

Biscuits aux cacahuètes

J'ai testé, à partir d'une de mes recettes classiques cette recette de biscuits aux cacahuètes car plusieurs personnes m'ont demandé des recettes de biscuits à l'huile.
Ils sont un peu gras et friables mais vraiment très bons si vous aimez les cacahuètes (sauf pour les hanches !!!).
Ce ne sont pas des sablés mais des petits biscuits croquants.

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INGRÉDIENTS (pour 25 gros biscuits ou 30 petits)

- 1 oeuf (55 g)
- 7.5 cl d'huile
- 60 g de sucre
- 40 g + 50 g de cacahuètes grillées non salés
- 50 g de maïzena
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- amandes concassées et quelques cacahuètes pour la décoration

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RÉALISATION

Faire griller les cacahuètes au four ou à la poêle (je préfère le faire au four à th 150°).
Dans un saladier bien mélanger l'oeuf avec l'huile puis y ajouter le sucre, le sucre vanillé, 40 g de cacahuètes finement moulues, 50 g de cacahuète grossièrement hachées, la maïzena et enfin la farine additionnée de levure (ajouter la farine en commençant par en mettre 75 g car suivant la qualité de la farine il en faut plus ou moins: la pâte doit être légèrement collante).
Former des petites boules (un peu plus petites qu'une noix) et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.
Vous pouvez les parsemer de demi cacahuètes ou d'amandes concassées après les avoir légèrement badigeonnées de blanc d'oeuf.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes

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D'autres recettes de biscuits à l'huile (cliquer sur le nom de la recette):

  Couronnes #1      Couronnes light         Confiture           Amande, coco   

couronnes__5_   P1000216   25498930_1_   amande__coco__noisette


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19 novembre 2009

Cake à la noix de coco, au chocolat et au rhum

J'ai beaucoup aimé ce cake bien que je ne sois pas une inconditionnelle de la noix de coco. Il est facile à faire, pas trop gras et se conserve parfaitement quelques jours dans du papier alu, mais attention, il ne faut surtout pas le faire trop cuire pour qu'il soit bien moelleux .

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INGRÉDIENTS

- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 15 cl de jus d'orange ou de jus d'ananas frais ou de lait de coco 
- 3 à 4 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de noix de coco
- 100 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
- 1 cuillère à soupe de cacao (type van houten)
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de margarine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolat (facultatif)

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RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume*.
Rajouter la margarine très ramolli, le jus d'orange ou le lait de coco, le chocolat fondu puis la farine additionnée de levure, le cacao, la noix de coco et le rhum.
Dans un autre bol, battre les blancs en neige puis quand ils sont bien montés rajouter progressivement l'autre moitié du sucre pour rendre les blancs plus fermes.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent tout en veillant à obtenir un mélange homogène*
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 30 à 35 minutes à th 180°.
Pour les minis cake 20 à 25 minutes (mais je n'ai pas tellement aimé ce cake en version mini !)

* Je ne monte pas toujours les blancs en neige car en fouettant longuement les oeufs entiers et le sucre on fait tripler de volume le mélange.
Le cake sera alors bien homogène alors qu'il y a un risque de mal incorporer les blancs lorsqu'ils sont montés en neige !

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Version mini (mignonne mais moins savoureuse car moins moelleuse !):

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07 novembre 2009

Muffins aux poires et pépites de chocolat de Marmiton

Cette recette de muffins a été postée par Nadine sur le site Marmiton où elle a remporté un grand succès, elle fait d'ailleurs partie du top 50 des desserts.
Le gros avantage des recettes les plus connues de ce site, est qu'elles ont été testées très souvent et commentées.
En tenant compte de ces nombreux commentaires, j'ai diminué la quantité de sucre, remplacé les poires au sirop de la recette initiale par des poires fraîches légèrement pochées et pour bien rehausser leur goût j'ai rajouté de la liqueur de poires Williams : recette adoptée car le résultat nous a beaucoup plu.

Je n'aurai pas d'accès internet pendant un moment je vous prie donc de m'excuser si je ne réponds pas à vos commentaires et à vos mails.

Je remercie ma fille Annaelle pour le "relooking" de mon blog et surtout pour sa très grande patience : elle a de nouveau changé les couleurs.

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INGRÉDIENTS (pour 12 gros muffins) :

Mélange 1 :
- 250 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement concassé
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
- 1 bonne pincée de sel fin

Mélange 2 :
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre très mou (ou fondu et refroidi)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de poires Williams   
- 3 poires mûres et bien parfumées (environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe de sirop de poires

Décoration:
- quelques amandes effilées

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PRÉPARATION

- Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier : bien mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le chocolat.
- Mélange 2 (liquide) : dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille, la liqueur et le miel.
- Éplucher les poires et les faire cuire 15 minutes dans un peu d'eau (la recette initiale contient des poires au sirop).
- Écraser grossièrement les poires à la fourchette et les incorporer au mélange 2 avec 2 cuillères à soupe de leur sirop.
- Incorporer le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire (c'est tout le secret de la réussite des muffins).
- Verser la pâte dans des moules à muffins huilés et farinés (en silicone pour moi) en les remplissant aux 2/3 et parsemer de quelques amandes effilées.

Enfourner 20 min à thermostat 180° (25 minutes à 170° dans mon four)

Remarque
La première fois j'ai fait cette recette avec des poires au sirop : c'était bon mais on ne sentait presque pas le goût de la poire. Je vous conseille donc d'utiliser des poires mûres et très parfumées !

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01 novembre 2009

Petits biscuits chinois au sésame

Ces petits biscuits aux graines de sésame sont particulièrement croquants et très agréables à déguster avec un thé au jasmin ou la boisson chaude de votre choix.
Ils plaisent à tous ceux qui les ont goûtés et c'est une des recettes que je fais très régulièrement.
Ils sont faciles et rapides à préparer et de plus le sésame est excellent pour la santé : Il est très riche en fibres, en protéine, en vitamine B, E et F. Ses graines regorgent de minéraux, dont le magnésium, le zinc et le fer. Il possède des propriétés antioxydantes, antispasmodiques et antiinfectieuses bref il faut en consommer régulièrement !
Je vous conseille de lire cet article sur toutes ces qualités nutritives : clic.

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INGRÉDIENTS

- 250 g de farine
- 150 g de beurre ou de margarine à température ambiante
- 80 g de sucre
- 1 petite pincée de sel
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure chimique
- 60 g de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires et dorées non grillées et 1 jaune d'oeuf pour la décoration

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RÉALISATION

Préchauffer le four à th 180°.
Dans un saladier bien mélanger le beurre ou la margarine ramollie avec le sucre en poudre.
Rajouter l'oeuf puis la farine additionnée de levure et de sel et enfin les graines de sésame grillées.
Étaler sur le plan de travail légèrement fariné puis découper des ronds avec un emporte pièce.
Déposer ces ronds sur une grille recouverte de papier sulfurisé.., les badigeonner d'un jaune d'oeuf battu puis les parsemer de graines de sésame non grillées.
Enfourner en baissant la température du four à 160° pour environ 15 minutes (bien surveiller en fin de cuisson, les biscuits ne doivent pas être trop dorés).

L'adorable petit papillon qui se promène sur les photos est un cadeau de mon amie Gigi dont je vous conseille de visiter le blog crochmania.

Remarque
- Pour faire griller les graines de sésame, les mettre dans une poêle sans matière grasse sur feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Vous pouvez mettre plus de sésames si vous aimez les biscuits très croquants (jusqu'à 80 g).

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12 octobre 2009

Brownies de C. Felder recouvert de ganache

C'est sur le superbe blog de Sandrine "miam maman cuisine" que j'ai trouvé la recette de cet extraordinaire brownies de Christophe Felder recouvert de ganache.
Comme je l'avais déjà précisé dans un précédent billet, je n'ai jamais été déçue par une recette de C. Felder.
C'est un génie cet homme là car il met à la portée de tous de sublimes recettes !

Il est vraiment délicieux, c'est un des meilleurs brownies que j'ai goûté et les seuls modifications que j'y ai apporté sont sur la quantité de sucre que j'ai légèrement diminuée.
Il est encore meilleur le lendemain si vous arrivez le garder car chez moi j'ai constaté avec surprise qu'il avait diminué de moitié pendant la nuit !!!!
Il faut croire qu'un petit fantôme gourmand hante ma cuisine !

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INGRÉDIENTS (pour  un moule de 18 cm sur 28 cm)

- 90 g + 150 g de chocolat à 70% de cacao (lindt pour moi)
- 170 g + 1 cuillère à café de beurre ou de margarine
- 3 oeufs
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 75 g de cerneaux de noix légèrement grillés et concassés
- 15 cl de crème liquide ou de nutriwhip (crème parvée)
- cacao amer (facultatif, pour la déco)

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RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°c.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre 90g de chocolat au bain marie. Quand il est complètement fondu y ajouter les 170g de beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
Ajouter les jaunes d'oeufs tout en remuant, la moitié du sucre en poudre et la cassonade en continuant à mélanger.
Incorporer la farine et les noix à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre pour bien les durcir et les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser le tout dans un moule rectangulaire de 18 cm x 28 cm tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner pour 25min.
Laissez refroidir puis démouler et recouvrir de ganache.

Ganache :
Faire bouillir la crème liquide ou la crème nutriwhip. L'incorporer en 3 fois dans les 150 g de chocolat haché en mélangeant pour que la préparation soit lisse. Ajouter 1 cuillère à café de beurre ou de margarine et mélanger de nouveau.

Étalez la ganache sur le brownie refroidi et placez au frais pour au moins 1 heure.

Remarque :
- J'ai fait cette recette en version halavi (avec beurre et crème fraîche) et elle est excellente et je l'ai également réalisé pour les fêtes en version parvée (avec margarine et crème nutriwhip) en ajoutant un peu de liqueur d'orange sabra c'était vraiment délicieux.
- Utilisez un chocolat avec un taux important de cacao (au moins du 70%) sinon votre brownies ne sera pas assez chocolaté.
- Vous pouvez diminuer la quantité de sucre à 80 g + 80 g mais personnellement j'ai apprécié le brownies avec les mesures données.

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01 octobre 2009

Biscuits sablés aux cranberries macérées dans du thé aux fruits rouges

Voila une recette de petits biscuits faciles à réaliser dont la composition est très classique.
Leur originalité est due au fait de faire tremper les cranberries dans du thé au fruits rouges.
J'ai trouvé la recette dans le livre "Pâtisserie maison" de Françoise Edelmann et j'ai remplacé les raisins secs par des cranberries et le thé par dans du thé aux fruits rouges.
J'ai beaucoup aimé le résultat mais à ma deuxième tentative j'ai diminué la quantité de sucre de la recette initiale.

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INGRÉDIENTS (pour 50 mini-sablés)

- 100 g de cranberries
- 2 sachets de thé aux fruits rouges infusés dans 1 verre d'eau bouillante
- le zeste d'un citron bio
- 120 g de sucre en poudre (150 g dans la recette initiale)
- 300 g de farine
- 1/2 sachet ou une cuillère à café de levure chimique
- 150 g de beurre ou de margarine
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de pignons de pins (je n'en avais pas) ou de pistaches légèrement grillées

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RÉALISATION

- Préparez le thé aux fruits rouges puis y faire macérer les cranberries 20 à 30 minutes.
- Râpez le citron et placer le zeste avec le sucre dans un saladier. Frottez les ensemble avec vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.
- Tamiser la farine avec la levure (j'essaye d'utiliser de la farine type 55).
- Égouttez et séchez les cranberries.
- Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre et le sel. Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine additionnée de levure, les cranberries et les pignons sans trop travailler la pâte.
- Rassemblez-la en boule, emballez-la dans du film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur
- Préchauffez le four à th 150°
- Abaissez la pâte puis la découper avec un emporte pièce et déposez les biscuits sur une plaque alvéolée recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 à 20 minutes (surveillez les biscuits doivent être légèrement dorés au dessous)

Remarques
Si vous n'avez pas de cranberries vous pouvez les remplacer par des raisins secs : c'est ce qui figurait dans la recette initiale et les faire tremper dans le thé de votre choix.
Personnellement je préfère ajouter des pistaches non salées et légèrement grillées plutôt que les pignons de la recette de F. Edelmann.

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18 septembre 2009

Chana Tova 5770 et carrés au citron : une excellente recette qui a fait le tour de la blogosphère

Je souhaite à tous les membres de la communauté juive, à leurs familles et à leurs amis de très bonnes fêtes de Roch Hachana, une nouvelle année remplie de santé, de sérénité, d'amour et de joies.

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Que vos voeux les plus chers et vos prières puissent se réaliser et que la paix règne en Israël et dans le monde

LA RECETTE :

Il y a longtemps que j'avais envie de faire cette recette qui a fait le tour de la blogosphère et que j'avais vu pour la première fois sur le superbe blog de Kate (et dont une autre version figure chez Isa).
J'ai beaucoup aimé ces carrés très citronnés et je referai souvent cette recette qui est facile et rapide à réaliser.

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INGRÉDIENTS

FOND DE TARTE
- 125 g de beurre 
- 40 g de sucre glace
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron

CRÈME AU CITRON (entre parenthèse les quantités pour une couche plus épaisse)
- 3 oeufs (4 oeufs et un jaune)
- 130 g de sucre (190 g )
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé (3 cuillères à café)
- 35 g de farine (50 g)
- 125 ml de jus de citron (180 ml)

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RÉALISATION

 

 

 

FOND DE TARTE
Préchauffer le four à 180° (th6)
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé
Dans un bol fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière)
Piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.

CRÈME DE CITRON
Dans un saladier fouetter les oeufs,le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.

carr_s_citron

Remarque
J'ai utilisé un moule rectangulaire de 20 cm sur 28 cm et il était un peu trop grand (la couche de citron était trop fine !). Je vous conseille donc d'utiliser un moule plus petit et carré mais la pâte risque d'être trop épaisse.
Kashyle du blog
Les délices de Manon suggère de garder les proportions pour la pâte et d'augmenter la quantité de la crème au citron ce que je tenterai la prochaine fois (merci Kashyle !) en multipliant les quantités par 1.5.

La recette chez Corinne : clic


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