Petits biscuits sablés de Pourim avec glaçage royal

Je viens de recevoir un coffret vraiment sympa pour faire des petits biscuits, contenant 1 livre de recettes et 14 emporte pièces en métal.

Certaines formes sont assez classiques (coeur, petit bonhomme, lapin...) et d'autres très originales et parfaites pour faire plaisir aux enfants (petit avion, voiture, animaux) mais aussi aux adultes (tour Eiffel, statue de la liberté, building, cupcakes).

Je les ai utilisé pour préparer une partie de mes biscuits de Pourim dont les autres recettes clic

INGREDIENTS

Sablés
- 220 g de farine
- 30 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre ou de margarine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 grosse pincée de sel

Glaçage royale
- 1 blanc d'oeuf battu en neige
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- colorant en poudre

REALISATION

Sablés
Préchauffer le four à 170°.
Dans un bol, mélanger le beurre froid ou la margarine coupé en très petits morceaux avec le sucre, la vanille, le sel, la poudre d'amande et la farine.
Ajouter l'oeuf et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte très souple en ne travaillant pas trop la pâte (il doit rester des petits morceaux de beurre dans la pâte).
Envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement saupoudré de farine à 3-4 mm d'épaisseur (les biscuits ne doivent pas être trop fins sauf si vous les aimez bien croquants) et découper les biscuits avec les emporte pièces (photo 1).
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisée poser sur la plaque du four ou sur une plaque perforée (photo 2).
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le bord des biscuits soit à peine doré (sur la photo 3 les biscuits sont un peu trop cuits !).

Glaçage royal
Battre le blanc en neige (je l'ai fait avec une cuillère magique c'est très pratique) et y ajouter environ 150 g de sucre glace et une cuillère à café de jus de citron pour obtenir une pâte blanche, épaisse et lisse.
Prélever la moitié du glaçage et y ajouter une pincée de colorant.
Remplir une poche à douille jetable avec le glaçage blanc et couper l'extremité de la poche pour obtenir un très petit trou.
Tracer le contour des biscuits avec le glaçage blanc et faire des décorations.
Laisser sécher un petit moment (le temps de finir de recouvrir tous les biscuits).
Décorer éventuellement avec le glaçage coloré.
Laisser sécher à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Conserver dans une boite hermétique.

Remarques

- Comme je ne suis pas fan de glaçage royal (trop sucré) je n'ai pas entièrement recouvert mes biscuits mais si vous souhaitez les recouvrir entièrement, utilisez la poche à douille pour tracer le contour des biscuits avec le glaçage blanc puis remplir le centre des biscuits de glaçage et l'étaler avec un couteau.

- Si vous n'avez pas de sucre glace, vous pouvez le faire en mixant longuement du sucre en poudre dans un mixeur type "1 2 3".

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Comments

[lola]

Bonjour, j'ai un doute ... faut il mettre l'oeuf entier ou uniquement le jaune dans la pâte des sables ? Je pensais garder le blanc pour le glaçage royal .... merci pour cette précision.bonne fêtes de Pourim à vous

[Virginie Ohayon]

Bonjour est ce qu'on peut congeler ces gâteaux avec le glaçage ou les conserver dans une boîtes plus de 2 semaines? Merci

[karine]

Merci beaucoup je vais les faire dès ce soir. Bonne soirée

[Karine]

Bonjour pouvez vous me dire s il y a vraiment un œuf et de la poudre d amande dans les biscuits , car l'œuf n est pas dans liste des ingrédients et inversement les amandes ne sont pas le descriptif de la recette ? J ai un doute et j aimerais bien les faire aujourd'hui hui . Merci beaucoup

[ruth]

merci piroulie et merci aux editions marabout je suis tres contente d avoir gagne

ruth