Petits fours aux amandes, guizadas de Pessah

C'est sur le célèbre blog de Laura, Just1kif que j'ai trouvé cette recette de petits fours aux amandes appellés guizadas par les juifs tunisiens.
Ce sont de délicieux petits biscuits moelleux et tendres qui ne contiennent ni farine ni gluten et sont donc idéal pour Pessah. Avantage non négligeable en période de fêtes, ils sont faciles et rapides à faire.

INGREDIENTS  (pour 12 à 15 pièces)

- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

REALISATION

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. La pâte obtenue est assez molle et colle légèrement aux doigts.
Former des boules de la taille d'une petite noix et les placer dans des caissettes en papier.
Placer les caissettes sur la plaque ou la grille du four et enfourner pour 12 à 15 minutes suivant la taille des gâteaux.
Lorsque les petits fours sont légèrement dorés les retirer du four.
Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique. Ils doivent être moelleux à l'intérieur.

Remarques
- Si vous ne trouvez pas d'eau de fleur d'oranger cacher lepessah vous pouvez remplacer par du jus d'orange ou du jus de citron
- Ne faites pas de boules trop petites sinon vos petits-fours seront moins moelleux.
- Les guizadas seront bien meilleures si vous mondez et mixez vous même les amandes mais si vous n'avez pas le temps utilisez des amandes en poudre.
- Si vous utilisez de gros oeufs, rajoutez un peu d'amande en poudre si la pâte est trop molle car vous devez pouvoir former des boules : la pâte ne doit pas être trop collante.

Une récap de recettes de Pessah est là : clic 

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Comments

[Jean-Michel]

Bonjour,

Votre recette est excellente, mais malheureusement elle colle aux barquettes de cuisson. J'ai alors cherché sur Internet et j'ai revisité la recette



GUIZADA TUNISO-ITALIENNE



RECETTE (tunisienne)

150g poudre d’amande

120g sucre

1 œuf entier + 1 jaune

Quelques gouttes d’essence d’amande amère

Une cuillère à soupe de jus d’orange ou d’eau de fleur d’oranger

>>> Bien mélanger le tout et faire une boule avec une spatule (pas avec la main: ça colle trop.



FACONNAGE (italien)

Préparer un tapis de cuisson en silicone et verser dessus un petit tas de sucre glace.

Faire rouler la boule sur le tapis recouvert de sucre glace…

>>> Regarder la mise en forme (en deuxième partie) et faire pareil avec des boules un peu plus grosses

https://www.youtube.com/watch?v=1tcz4A-lUVk



Chauffer le four à 180°

Déposer les boules en les aplatissant légèrement sur la plaque du four recouverte de papier paraffiné.

Mettre au four pendant 12’ à 15’ suivant la grosseur des guizadas.

Se conserve une bonne semaine …si on n’est pas gourmande

[Haya Y]

Bonjour merci pour cette recette, j'aimerais m'organiser a l'avance pour les fetes, peut on les congeler?

[Margot]

Bonsoir.

Merci pour toutes ces bonnes recettes! Je viens de faire les guizadas mais j'ai dû rajouter beaucoup plus de poudre d'amandes que dans votre recette, les gateaux sont toutefois très bons mais effectivement ils collent un peu aux caissettes. Encore merci!

[Hayak]

bonjour, savez ou je peux trouver de l'extrait d'amande pure cacher? je n'en trouve pas dans les épiceries cacher prés de chez moi .. merci !!

[Nicole]

J'ai fait 2 de vos gâteaux de Pessah et ils ont eu un immense succès! Alors un grand merci pour vos fabuleuses recettes et Hag Sameah du Canada.