Les cookies aux flocons d'avoine sont mes biscuits préférés mais je n'en avais jamais fait avec de la noix de coco, il y en a pourtant plusieurs recettes sur le blog !
Voila qui est fait avec cette recette que ma fille aînée a découvert sur le blog d'Isa "Les gourmandises d'Isa", un de nos blogs préférés.
Elle m'a vivement encouragée à les faire : ils sont très bons, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec juste ce qu'il faut de chocolat et de noix de coco.
Si vous aimez la noix de coco c'est une recette à essayer ! (bien que mes cookies préférés soient là : clic)

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INGRÉDIENTS (pour 35 à 40 cookies : J'ai divisé par 2 les quantités données par Isa)

- 120 g de beurre ou de margarine
- 150 g de sucre roux (180 g dans la recette initiale)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 120 g de farine type 55 ou 65
- 45 g de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 90 g de flocons d'avoine (petits pour moi)
- 175 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement concassé (à 50% de cacao minimum)

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RÉALISATION

Dans un bol battre en crème le beurre (ou la margarine) ramolli avec le sucre puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et continuer à battre pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Former des boules de la taille d'une petite noix (à titre indicatif une boule pèse 18 g environ) ou des boules plus grosses si vous aimez les gros cookies .
Placer des boules de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. 
Cuire 10 minutes environ à 180° jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés (si vous aimez vos cookies bien croquant laissez les cuire un peu plus).
Attention lorsque les cookies sortent du four ils sont encore très mous, ils durciront en refroidissant.

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Remarques
Ma première fournée m'a donné des cookies très plats (ils étaient quand même délicieux !)
J'ai donc placé ma deuxième plaque au congélateur pendant 1/2 heure avant de les faire cuire, les biscuits se sont quand même étalés mais moins que ceux de la précédente fournée.
Si vous aimez vos cookies plus épais et plus moelleux, il faut les faire cuire dans des moules à muffins ou dans des cercles.

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D'autres recettes de cookies aux flocons d'avoine

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Cookies#4

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