30 juin 2010

Crackers à l'huile d'olive, au vin blanc, aux tomates séchées et au romarin (1 pâte de base, 4 recettes)

C'est sur le site de Carole, Alter Gusto que j'ai trouvé cette excellente recette de petits biscuits salés.
Je vous conseille de visiter son blogdont les recettes originales et savoureuses sont toujours mises en valeur par de superbes photos.

Ces petits crackers sont particulièrement savoureux, bien sablés, ni trop secs ni trop gras, c'est une recette que j'adopte définitivement car c'est la meilleure que j'ai essayée.
J'y ai ajouté des tomates séchées coupées en petits morceaux et je n'ai pas mis le pécorino, fromage qui n'existe pas en produit cacher, ce qui m'a permis d'avoir des biscuits salés parvés.

J'en ai refait plusieurs fois en variant les garnitures : olives noires et origan, graines de sésame, graines d'anis, mais ma recette préférée reste celle avec des tomates séchées

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INGRÉDIENTS (pour 35 à 40 petits crackers)

- 200 à 220 g de farine type 55 ou 65
- 60 ml de vin blanc
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café rase de sel
- 75 g de tomates séchées macérées dans de l'huile d'olive (la recette est là  : clic)
- 1 petite branche de romarin ou 1 cuillère à café d'origan séché
- 5 ou 6 olives noires

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RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°
Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux (les olives à la grecque sont bien meilleures que les olives dénoyautées en boite).
Couper les tomates séchées en petits morceaux et hacher le romarin.
Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sel, les tomates séchées, les olives noires et le romarin. Ajouter l'huile d'olive et le vin blanc et mélanger en travaillant la pâte au minimum.
Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 1.5 millimètre et découper des ronds ou des carrés avec un emporte pièce ou pour une pâte bien sablée (donc moins travaillée) découper des carrés au couteau.
Les piquer à l'aide d'une fourchette ou avec une roulette.
Mettre les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.
Enfourner pour 15 à 18 minutes suivant l'épaisseur des crackers.

Crackers découpés au couteau et bien fins :

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Remarques
- J'ai utilisé l'huile dans laquelle ont macéré les tomates séchées.
- Ne mettez pas trop d'olives noires sinon elles vont masquer le goût des tomates séchées : j'en ai mis 5, coupées en très petits morceaux.
- Personnellement j'ai préféré les crackers découpés au couteau et très fins car j'avais très peu travaillé la pâte qui était plus croustillante.
- Je vous conseille également d'étaler votre pâte très finement et de bien piquer la pâte avec les dents d'une fourchette ou avec une petite roulette, les crackers seront meilleurs.
- Ils se conservent quelques jours dans une boite fermée hermétiquement et se congèlent parfaitement (ce que je vous recommande si vous ne les mangez pas rapidement)

AUTRES GARNITURES:

Olives noires et romarin ou origan

Vous pouvez mettre une quinzaine d'olives noires à la grecque coupées en petits morceaux et de l'origan séché à la place des tomates et du romarin. Dans ce cas il ne faut mettre qu'une pincée de sel dans la pâte car les olives à la grecque, qui sont bien meilleures que les olives dénoyautées en boite, sont très salées.

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Graines de sésame

Mettre dans la pâte 2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame légèrement grillées.

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Graines d'anis

Mettre dans la pâte 2 à 3 cuillères à café de graines d'anis

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D'autres recettes pour l'apéritif
(cliquer sur le nom de la recette) :

    Fougasse                   Gressins                        Pizza              Tomates séchées

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27 juin 2010

Tomates séchées au four à l'huile d'olive et au romarin

En ce moment on trouve sur tous les étals de marché de très belles tomates bien rouges et fermes qui, ayant mûri au soleil, ont un vrai goût de tomate et pas celui de médicament que l'on a parfois en hiver avec celles qui sont cultivées sous serre !
C'est donc le moment d'en profiter pour faire des tomates séchées qui parfumeront à merveille vos pâtes, sauces, riz, cakes etc...

Je les apprécie beaucoup et je suis ravie de pouvoir les faire moi même, elles sont délicieuses, bien parfumées et leur saveur est rehaussée, au bout de quelques jours, par l'huile d'olive et le romarin.

Je vous recommande d'en faire au moins une fois, vous ne serez pas déçus !
La recette est très facile mais demande du temps. Prévoyez de la faire un jour où vous serez toute une matinée ou une après midi chez vous. Vous n'aurez pas besoin de les surveiller de près et vous pourrez faire vos courses en attendant !

C'est sur le site de
Chef Simon que j'ai trouvé cette recette.
Elle m'a
plu pour plusieurs raisons :
- les tomates utilisées sont des tomates Roma et pas des tomates cerises qui me semblent trop petites pour en faire des tomates séchées
- La cuisson se fait à une température très peu élevée, ce qui, à mon avis, est plus proche d'un séchage naturel que certaines recettes qui utilisent des températures supérieures.
- Les tomates sont pelées, épépinées et donc idéales pour la consommation !

Il faut utiliser des tomates mûres et très fermes.

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INGRÉDIENTS

- 10 à 12 tomates en branches ou tomates Roma
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 1 branche de thym ou de romarin
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge ( ou la quantité nécessaire pour couvrir complètement les tomates séchées)

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RÉALISATION

Mettre les tomates dans un grand bol et les recouvrir d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Les retirer de l'eau et les peler.
Couper les tomates en 4 et en ôter les pépins.
Les poser une une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faces bombées vers le bas, et les saupoudrer de sel, de poivre (je n'en mets pas) et d'une pincée de sucre.
Arroser d'un filet d'huile d'olive (environ 4 cl) et enfourner à th 85 ° pour 3 à 4 heures (Chef Simon a séché les siennes en 2 h 30 mais il en a fait moins).

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Au bout d'une heure, retourner les tomates

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Les retourner toutes les demi-heures jusqu'à ce qu'elles soient assez sèches (mais encore un peu moelleuses)

Retirer au fur et à mesure les morceaux les plus petits et les mettre dans un pot qui a été au préalable ébouillanté.
Recouvrir les tomates d'huile d'olive et mettre une branche de thym ou de romarin dans le pot.
Conserver au maximum 15 jours à l'abri de la lumière et au frais.

Remarque : J'avais saupoudré mes tomates de basilic frais haché, avant de les passer au four, mais je ne l'ai pas refait car les herbes ont trop séché.

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ATTENTION : Si vous n'avez pas l'intention de consommer les tomates dans les 10 à 15 jours qui suivent leurs cuissons, il vaut mieux les congeler puis les faire macérer dans l'huile d'olive quelques jours avant de les utiliser.
L'huile d'olive, surtout pressée à froid, ne conservera pas les tomates séchées plus de 15 jours, à moins de la faire chauffer à 90° avant d'en recouvrir les tomates.
Personnellement j'en ai congelé la moitié et préparé un petit pot avec le reste.

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Que faire avec des tomates séchées ?
Vous pouvez les consommer nature ou les mixer avec du basilic, de l'ail, de l'huile d'olive et éventuellement du gruyère ou du parmesan pour en faire un délicieux pesto.
Elles sont idéales pour parfumer une omelette, une pizza ou un cake salé, relever une sauce tomate, agrémenter une salade, dans une pizza, dans une fougasse, dans des gressins, dans des crackers salés (recette à venir) etc...

 


Quelques recettes dans lesquelles ajouter éventuellement des tomates séchées (Cliquer sur le nom de la recette):

     Fougasse                 Gressins                  Pizza           Pain complet aux olives
        
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25 juin 2010

Disneyland Paris 2010

On peut considérer ce parc comme le temple de la société de consommation ou comme un endroit magique : pour mes petits enfants, grâce à leurs passeports, c'est l'eldorado !
Manèges, attractions, parades, boutiques tout est fait pour faire passer des moments inoubliables aux petits et aux grands.

 

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Seuls bémols : les temps d'attentes interminables pour chaque attraction au mois d'août (même pour prendre juste une photo avec les personnages de Disney !!!!) et la disparition des superbes spectacles qui avaient enchanté mes enfants lorsqu'ils étaient petits : ceux de Winnie l'ourson, de Tarzan, de Mulan à Vidéopolis etc... !

Le parc reste malgré tout une destination de rêve sauf en été où il y a foule.

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Disneyland Paris 2010 : Les parades

Il y a en été 2 parades à Disneyland Paris.
- "Once Upon a Dream" en fin d'après midi, dans laquelle les chars représentent soit les films produits par Disney (Le Roi Lion, Toy's Story, le Livre de la Jungle, Mary Poppins, La Belle au Bois Dormant, Blanche Neige, la Petite Sirène etc...) soit les fameux personnages (Mickey, Minnie, Donald, Dingo, Winnie l'ourson et ses amis).
- "Disney's Fantillusion", la nuit, avec les mêmes thèmes mais sur des chars lumineux absolument féeriques.

En Août, il y a une foule incroyable sauf quand il pleut.
C'était le cas ce jour là, ce qui nous a permis d'admirer la parade sans être bousculés. Mes petits enfants, bien couverts, étaient ravis !

En attendant les prochaines recettes quelques photos :

Disney all stars express

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Once Upon A Dream (sous la pluie !)

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Disney's Fantillusion

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24 juin 2010

Recette Dukan #7 : Petits flans de courgettes

Ces petits flans de courgettes sont délicieux, très légers et faciles à faire mais ils sont moins doux que ceux de ma précédente recette : clic, à cause du fromage blanc qui les rend très légèrement acides.
Bien que je préfère nettement ceux de ma première recette, je les referai régulièrement car je les ai beaucoup appréciés et ils sont très peu caloriques.

Ils sont difficiles à démouler donc je vous conseille de les faire dans des petits ramequins en porcelaine et de les servir dedans ou dans des moules à muffins en silicone en mettant au fond du moule un petit rond de papier sulfurisé.

C'est ma dernière recette Dukan et je vous proposerai dès la semaine prochaine des recettes bien plus savoureuses (mais hélas plus caloriques !) que les dernières que j'ai postées. En effet j'ai très vite arrêté ce régime qui me semble déséquilibré et dangereux voir là : clic

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INGRÉDIENTS (pour 4 ramequins ou 5 petits cakes)

- 2 courgettes moyennes (400 g)
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 2 oeufs
- 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- thym ou basilic
- quelques gouttes d'huile
- sel et poivre

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RÉALISATION

Bien égoutter 150 g de fromage blanc (pour en obtenir environ 100 g) dans une passoire tapissée de papier sopalin ou de plusieurs couches de gaze.
Préchauffer le four à th 170°.
Éplucher les courgettes, la carotte et l'oignon.
Râper les courgettes très finement et la carotte plus grossièrement et bien presser les légumes au dessus d'une passoire pour en extirper le maximum de liquide.
Râper grossièrement ou émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, légèrement badigeonnée d'huile avec un sopalin.
Mélanger les légumes avec les oeufs, le fromage blanc bien égoutté, la maïzena, le thym ou le basilic.
Saler et poivrer.
Verser dans des moules à muffins en silicone (j'en ai fait 5) ou dans des ramequins en porcelaine (4 ramequins de 10 cm de diamètre) et enfourner pour 50 à 60 minutes.

Remarque
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un oeuf pour un flan plus "doux" et parvé

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D'autres recettes Dukan (cliquer sur le nom de la recette)

Cake courgettes        Mousse de thon         Cheesecake        Poulet au Coca light

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22 juin 2010

Recette Dukan # 6 : Petits flans au café (phases 1 et 2, PP et PL)

Sur le site de Supertoinette j'ai trouvé une grande variété de desserts Dukan.
Comme j'évite au maximum d'utiliser de l'aspartam, j'en ai essayé très peu.
De plus mes amies ont été assez déçues dans l'ensemble par toutes les recettes de cake, muffins et biscuits Dukan et j'ai arrété au bout de 10 jours ce régime presque impossible à suivre pour moi !

Une des premières recettes que j'ai tentée, est celle du flan.
Ils sont nettement moins bons que des flans fait avec du lait entier et du sucre mais cette recette au café est assez correct (par contre je n'ai pas du tout aimé la recette de flans à la vanille!) .

Je ne peux que vous recommander d'utiliser l'aspartam avec parcimonie jusqu'à arriver à le supprimer complètement au vue des publications parues à son sujet
!

Quand au régime Dukan, je l'ai très vite arrêté car il me semble déséquilibré et dangereux voir là : clic

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INGRÉDIENTS

- 1/2 litre de lait écrémé
- 4 à 5 cuillères à soupe d'aspartam de cuisson
- 4 à 5 sticks ou 4 à 5 cuillères à café de café en poudre
- 4 très gros oeufs ou 5 moyens

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RÉALISATION

Préchauffer le four à th 180°.
Dans un saladier battre les oeufs entiers et 4 cuillères à soupe d'aspartame de cuisson.
Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir et y diluer le café en poudre, puis verser le lait sur les oeufs en remuant avec un fouet.
Répartir cette préparation dans 4 ou 5 ramequins (suivant leur taille).
Placer ces ramequins dans un récipient  rempli au 3/4 d'eau pour les faire cuire au four au bain-marie (j'ai utilisé un moule à manqué)
Enfourner pour 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur pour les consommer bien froids.

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Remarque

Les quantités de café et d'édulcorant dépendent des goûts de chacun.
J'aime beaucoup le café (encore une très mauvaise habitude que j'ai pris depuis peu !) j'ai donc mis 5 sticks de café décafeiné soluble et le goût de café était assez fort.

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D'autres recettes Dukan (cliquer sur le nom de la recette)

      Pain Dukan            Cake courgettes         Cheesecake       Poulet au Coca light

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20 juin 2010

Recette Dukan # 5 : Poulet au coca light (phases 1 et 2, PP et PL)

Enfin une recette light qui est excellente même pour ceux qui ne sont pas au régime !

Le poulet au Coca-cola a un goût caramélisé, il est bien tendre et les oignons qui sont confits, forment une confiture absolument délicieuse . On ne se doute pas du tout qu'il est fait à base de coca et c'est une recette que l'on peut utiliser dans n'importe quel régime.
Je mange très très rarement de la volaille mais là j'ai apprécié (en petite quantité car d'un point de vue diététique ce n'est vraiment pas top !).

Quand au régime Dukan, je l'ai très vite arrêté car il me semble déséquilibré et dangereux voir là : clic

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

- 8 pilons de poulets (ou 4 cuisses)
- 4 gros oignons
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 cl de coca zéro*
- quelques fines lamelles de gingembre frais ou 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
- sel et poivre

*INSERT :  J'ai lu plusieurs articles sur les dangers de l'aspartam, sutout quand elle est chauffée, je ne ferais donc plus cette recette avec du coca light

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RÉALISATION

- Éplucher les oignons, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les oignons foncent légèrement.
- Ajouter les pilons, faire revenir pendant 10 à 15 minutes puis ajouter la sauce soja, le gingembre, le sel et le poivre et  le coca.
- Laisser revenir, en découvrant la casserole, jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé (3/4 d'heure environ), couvrir et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.

Servir avec du riz, pour ceux qui ne sont pas au régime ou avec des haricots verts cuit à l'étouffée pour les autres.

Pour une recette non light
Faire revenir les oignons dans 5 cl d'huile, utiliser du coca sucré et rajouter une bonne cuillère à soupe de miel en même temps que la sauce soja.

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Remarques
- Comme mon mari a apprécié cette recette je l'ai refait avec des escalopes de poulet coupés en petits morceaux et marinés dans la sauce soja mais il les a trouvé trop secs.
- Si vous n'aimez pas le gingembre, supprimez le ou remplacez le par 1/2 cuillère à café de curry !

Petite précision sur les dangers de l'aspartam
J'ai été assez impressionnée par ces articles que je vous recommande de lire :

- l'amer vérité sur l'aspartam
- Le danger de l'aspartam

-
2 poisons : l'aspartam et le glutamate de sodium

J'ai donc décidé de diminuer au maximum ma consommation d'aspartam : en 15 jours je me suis habituée à boire toutes mes boissons chaudes sans sucre et j'essaye de bannir de chez moi les boissons light.
Seul exception : je m'autorise un gâteau ou un yaourt, sucré à l'aspartam, 2 à 3 fois par semaine en période de régime et une boisson light une fois de temps en temps.

 Quand à la stevia il ne faut l'acheter qu'en magasins bio : c'est excellent pour la santé ! Seul inconvénient : elle a un arrière goût.
Les édulcorants à base de stevia vendus dans les supermarchés (purevia ou hermeseta) ne contiennent qu'un pourcentage minime de stevia ,voir cet article très interressant, à lire absolument sur le blog de Valérie

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D'autres recettes de poulet : cliquez sur le nom de la recette

Poulet aux pruneaux        Poulet aux olives            Poulet asiatique

poulet_aux_pruneaux_et_raisins_secs__5_     poulet_aux_olives__3_     45302133_1_


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17 juin 2010

Recette Dukan cacher # 4 : Cheesecake light (phase 2 PL)

Ce gâteau au fromage blanc est nettement moins bon que les recettes classiques contenant du sucre et de la farine ou de l'instant pudding mais il est assez correct pour une recette de régime, bien que la consistance ne soit pas assez mousseuse.
Je ne vous conseille de le faire que si vous avez vraiment envie de manger un gâteau sucré pendant votre période de régime.
Par contre il est indispensable de battre les blancs en neige très ferme sinon vous obtiendrez un gâteau ayant une consistance de flan avec une croûte supérieur assez dure.
Cette recette ne peut pas être utilisée en phase 1 (PP) puisqu'elle contient des tolérés (maïzena).
Pour plus de recettes sucrées Dukan voir là : clic

J'ai très vite arrêté ce régime qui me semble déséquilibré et dangereux voir là : clic

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Ingrédients ( pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre)

- 1 kg de fromage blanc à 0% de matière grasse bien égoutté
- 5 gros oeufs
- 5 cuillères à soupe rases de Maïzena
- 6 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre pour la cuisson
- 4 sticks de canderel à la vanille
- 1 bâton de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- zeste d'un citron

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Réalisation

Égoutter le fromage blanc en le mettant dans un linge placé dans une passoire pendant 2 heures et en pressant le linge pour extirper le maximum de liquide.
Préchauffer le four à th 180°.
Battre les blancs en neige ferme.
Dans un bol, battre au fouet tous les autres ingrédients et gratter au dessus la gousse de vanille, après l'avoir coupé en deux dans le sens de la longueur. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène
Ajouter délicatement et en 3 fois les blancs en neige au mélange précédent.
Tapisser un moule rond de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Enfourner pour 50 à 60 minutes en baissant la température à 160° au bout de 15 minutes.

Lorsque le cheesecake sort du four, il est très haut puis il retombe complètement.
Attention à ce qu'il ne déborde pas du moule, pour cela, tapissez les parois du moule de papier sulfurisé qui soit plus haut que les bords.

Attention : N'abusez pas de ce type de recette, l'édulcorant cuit ayant la réputation d'être très nocif pour la santé (voir les liens sur les dangers des édulcorants là : clic)

Avec 1 kg de fromage blanc:

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Avec 500 gde fromage blanc, le cake était moins réussi !

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Ma recette chez Cannelle : clic

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Des recettes de cheesecakes non light mais délicieux !

    Cheesecake #1             Cheesecake#3               Cheesecake #4   
       

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16 juin 2010

Recette Dukan cacher # 3 : Mousse de thon light en PP et PL, facile et rapide à faire

J'ai repris ma recette de pâté de thon rapide :clic (merci à Laura Kassel !) dans laquelle j'ai remplacé le thon à l'huile par du thon à l'eau : c'est un peu moins bon (faut pas rêver !) mais excellent pour une mousse light.

Dans le cadre d'un régime Dukan vous pouvez utiliser cette recette en phase 1 (PP) et phase 2 (PL).

Bien qu'ayant arrété ce régime qui me semble déséquilibré et dangereux voir là : clic c'est une recette que je vais faire régulierement car ce pâté est facile et rapide à préparer et très agréable à manger, tartiné sur du pain complet ou accompagné de crudités.

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INGRÉDIENTS (pour 1 petit bol ou 3 petites mousses individuelles) :

- 1 boîte de thon à l'eau de 170 g
- 2 oeufs durs
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 oignon frais émincé (facultatif)
- câpres ou cornichons
- sel et poivre

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RÉALISATION

Mettre dans le bol de votre mixeur les oeufs durs coupés en morceaux, le jus de citron, l'oignon frais émincé, la moutarde et par dessus le thon émietté.
Mixer le tout. Rajouter des cornichons ou des câpres, saler, poivrer.  
Attention : ne pas trop mixer, le pâté ne doit pas être liquide
Mettre au frais au moins 2h dans un petit bol puis démouler sur une assiette et décorer au gré de vos envies.

Remarque
J'ai utilisé des petits cercles pour les mousses individuelles mais vous pouvez aussi les faire dans des moules à muffins ou à tartelettes en silicone. Il faut les démouler lorsque la mousse est bien froide et lisser le dessus avec le dos d'un couteau.

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Quelques idées de présentation : Vous pouvez mettre cette mousse dans un concombre découpé avec un emporte pièce, dans une tomate découpée en forme de panier, dans des tomates cerises, dans un demi oeuf dur évidé etc...Ces présentations faciles à réaliser sont pratiques pour vous ou si vous recevez des amis qui suivent un régime !

Valable en PL et en PP

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Valable en phase PL mais non en PP

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D'autres recettes Dukan (cliquer sur le nom de la recette)

      Pain Dukan            Cake courgettes         Cheesecake       Poulet au Coca light

P1010258       P1000919       P1000950       P1000878


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15 juin 2010

Recettes Dukan cacher #1 : Pain de mie au basilic, Pain au cumin et paprika, fromage à tartiner 0% et danger de ce régime

Depuis près d'une semaine je m'étais astreinte à suivre rigoureusement le régime Dukan, régime particulièrement déséquilibré en phase d'attaque avec lequel on obtient des résultats spectaculaires, mais trop compliqué pour moi qui ne mange presque pas de viande ! Exit donc ce régime qui me semble dangereux (voir la vidéo ci dessous) !
Je viens d'ailleurs d'apprendre que le docteur Dukan a perdu son procès contre le docteur Cohen !

Je ne vous donnerais pas les détails le concernant car vous trouverez sur le net une série d'articles très complets et bien mieux documentés que ce que je pourrais faire.
Dans mes recherches de recettes, j'ai eu du mal à en trouver beaucoup compatibles avec mes exigences religieuses : pas de mélange laitage et aliments carnés, ni laitage et poisson.

Je vais donc poster quelques recettes que j'ai trouvé correctes, mais ne rêvons pas, un cake, un gâteau ou un pain sans farine et sans matières grasses ne peuvent être décrit à l'aide d'adjectifs dithyrambiques et personnellement je ne suis pas du tout fan des cakes et muffins Dukan.

Petite précision sur les dangers de l'aspartam
J'ai été assez impressionnée par ces articles que je vous recommande de lire :

- Le danger de l'aspartam

- autre
 poison :le glutamate de sodium

J'ai donc décidé de diminuer au maximum ma consommation d'aspartam : en 15 jours je me suis habituée à boire toutes mes boissons chaudes sans sucre et j'essaye de bannir de chez moi les boissons light.
Seul exception  : je m'autorise un gâteau ou un yaourt, sucré à l'aspartam,  2 à 3 fois par semaine en période de régime et une boisson light une fois de temps en temps.

Quand à la stevia il ne faut l'acheter qu'en magasins bio : c'est excellent pour la santé ! Seul inconvénient : elle a un arrière goût.
Les édulcorants à base de stevia vendus dans les supermarchés (purevia ou hermeseta) ne contiennent qu'un pourcentage minime de stevia ,voir cet article très intéressant, à lire absolument sur le blog de Valérie

Enfin une excellente video sur les dangers de ce régime issue du site Naturacoach : clic

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Pain de mie Dukan au basilic (PP et PL)

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe de son de blé
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 belle branche de basilic
- sel et poivre

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Réalisation

Dans un petit saladier, bien mélanger tous ces ingrédients.
Tapisser le fond d'un petit ravier rectangulaire (12 cm de long)  pouvant passer au micro-onde de papier sulfurisé
Verser la préparation dedans
Recouvrir d'un couvercle spécial micro ondes ou d'un sachet plastique qui ne doit pas être fermé hermétiquement (j'ai mis une petite ficelle que je n'ai pas serré) ou poser simplement le couvercle du ravier dessus, sans le fermer d'une façon hermétique.

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Passer au micro-ondes 4 minutes à 850 W.

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PAIN DUKAN AU CUMIN ET PAPRIKA

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe de son de blé
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 petite gousse d'ail haché
- sel et poivre

 

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Réalisation

Dans un petit saladier, bien mélanger tous ces ingrédients.
Tapisser le fond d'un petit ravier rectangulaire (12 cm de long)  pouvant passer au micro-onde de papier sulfurisé
Verser la préparation dedans
Recouvrir d'un couvercle spécial micro ondes ou d'un sachet plastique qui ne doit pas être fermé hermétiquement ou poser simplement le couvercle du ravier dessus, sans le fermer d'une façon hermétique.

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FROMAGE A TARTINER 0% de matières grasses

Il n'est pas facile de trouver en produit cacher des fromages light. J'ai donc fait ce fromage à tartiner qui, bien que moins doux que ceux du commerce, est tout à fait correct et surtout compatible avec tous les régimes.

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Ingrédients
- un pot de 500g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées : ciboulette, persil, aneth etc...
- 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
- sel

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Réalisation
Mettre le fromage blanc dans un linge, faire un ballot et le fermer par de la ficelle.
Le poser sur une passoire et laisser égoutter pendant 1 heure en le pressant de temps en temps pour extirper le maximum de liquide.
Quand le fromage est bien égoutté, y ajouter du sel, des fines herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth) ou séchées et de l'ail en poudre
(j'ai aussi utilisé un mélange de fines herbes lyophilisées pour salades contenant ciboulette, ail, persil, oignons et paprika trouvé chez Lidl) et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.

J'utilisais ce fromage pour tartiner le "pain" Dukan, ce qui m'a permis de me faire des sandwichs pour midi en y ajoutant en phase PL des tranches de tomates et de concombres.

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Remarques
- Vous pouvez faire égoutter le fromage blanc sur une passoire tapissée de papier absorbant (sopalin) en le laissant s'égoutter jusqu'à ce qu'il soit sec (compter 2 à 3 heures)
- J'ai également parfumé ce fromage avec du cumin et du paprika (1/2 cuillère à café de chaque) mais je n'ai pas été emballée par le résultat.

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D'autres recettes Dukan (cliquer sur le nom de la recette)

Cake courgettes        Mousse de thon         Cheesecake        Poulet au Coca light

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