Salade de blettes et de carottes au cumin et paprika

Je ne fais pas très souvent cette salade car je n'ai pas la patience de vérifier soigneusement les feuilles de blettes pour en ôter tous les petits insectes mais elle est toujours sur mes tables de fêtes notamment à Roch Hachana et Souccot.

INGRÉDIENTS

- 1 botte de blettes
- 4 à 5 carottes
- 5 à 6 gousses d'ail
- jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 5 cl d'huile d'olive
- sel

RÉALISATION

- Éplucher les carottes et les mettre à bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (je fais en même temps une salade de carottes au cumin voir là : clic).
- Bien laver et vérifier les blettes pour en éliminer toutes les petites bêtes, les couper en gros morceaux (cardes et feuilles) puis les mettre à bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce que les blettes soient tendres (1/2 à 3/4 d'heure).
- Couper les blettes et les carottes en petits cube et les mettre à égoutter dans une passoire
- Faire revenir l'ail haché en petit morceaux dans de l'huile et y ajouter les légumes bien égouttés, le cumin, le paprika, le jus de citron et le sel.
- Faire revenir à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les blettes aient bien réduits.
- Goûter pour rectifier l'assaisonnement
- Laisser refroidir.

Pour d'autres salades cuites voir là : clic

Blettes : apports nutritionnels pour 100 g (trouvées sur ce site : clic): Calories : 21,1, glucides : 2,7 g, matières grasses : 0,2 g, eau : 92,4 g, protéines : 2,1 g, fibres : 1 g. Riche en calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, calcium, vitamines B, C, E, bêta-carotène et acides foliques.

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Comments

[miamaou]

premiere visite sur ce blog.Excellente idee pour utiliser les blettes en conserve de l'an dernier.je l'ai fait avec mon dernier bocal pour un repas partagé.Ils ont tout mangé.J'ai juste rajouté des olives et de la coriandre et ça ne gache rien!

[Mimiette]

Belle idée de recette je vais l'adopter lorsque mes légumes auront poussés dans le jardin.

[Dorothée]

Bonsoir! Je suis une folle de cette salade, une pure merveille, je vous remercie pour la recette. Mais je n'ai pas de problème de nettoyage des blettes, je les coupe de la taille souhaitée et je les mets à tremper dans de l'eau vinaigrée. Cela tue toutes les petites bestioles entre autres. On change l'eau et on recommence, sans le vinaigre, jusqu'à ce que l'eau soit propre, comme pour les épinards en fait. Un grand merci pour vos recettes, bonne soirée!

[maryvonne]

bonjour vos recettes sont super ,mais quelqu un pourrait il me dire pour combien de personne elles sont prèvue merci

[Simha]

Bonsoir a dorable Margaret

J'ai eu l'agreable surprise de constater que la recette de blettes

et carottes a ete apprecier de tous les adultes ,

des a present , elle fait partit de mes recettes ,

merci pour le partage .

Joyeuses fetes

Simha