Nous nous sommes régalés avec cette recette de quiche à l'oignon parvée.
Pour bien la réussir il faut laisser mijoter les oignons suffisamment longtemps pour qu'ils blondissent et aient un goût sucré !
Elle est bien sûr meilleure en version lactée mais très correcte aussi avec de la crème de soja !

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INGRÉDIENTS

Pâte à tarte rapide
- 10 cl d'eau bouillante
- 10 cl d'huile
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 càc de sel

Garniture 
- 1.5 kg d'oignons
- 5 cl d'huile
- 4 oeufs
- 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche)
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- 1/4 de verre d'eau ou de lait de soja (ou de lait)
- sel et poivre

 

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RÉALISATION

Pâte à tarte
Mettre dans un saladier l'eau bouillante, l'huile et le sel et bien remuer.
Ajouter la farine additionnée de la levure chimique pour obtenir une pâte souple qui se travaille facilement.
Étaler finement la pâte sur votre plan de travail.   
Huiler le moule et disposer dessus le rond de pâte en le faisant bien remonter sur les bords, car la pâte peut se rétracter légèrement, puis le piquer à la fourchette. 

Garniture
Éplucher les oignons et les émincer.

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits et bien dorés (c'est assez long donc prévoir de faire autre chose en attendant !).
Délayer la maïzena dans 1/4 de verre d'eau.
Ajouter ce mélange aux oignons ainsi que les 4 oeufs battus, la crème parvée, le sel et le poivre et bien remuer.
Verser cet appareil sur le fond de tarte cru.

Enfourner dans le four (préchauffé à 180°) pour 30 à 40 min.

Remarques
- La quiche est meilleur chaude ou tiède que froide. 
- Vous pouvez faire des mini quiches à servir comme entrée ou à l'apéro.
- S'il vous reste de la quiche elle se congèle assez bien et se réchauffe au four (évitez le micro-onde qui la ramollit).

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VERSION MINI à gauche sur ce plateau réalisé par ma fille Annaelle:

plateau salé


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