22 juin 2009
Gâteau ultra fondant aux amandes et cerises, sans farine, sans gluten
Lorsque j'ai vu ce gâteau sur le blog de Sab et de Puce bleue j'ai eu immédiatement envie de le faire et je ne l'ai pas regretté : il est très fondant et bien moelleux et le mariage amandes-cerises très réussi !
Ce gâteau est très facile et rapide à préparer (mise à part la vérification des cerises pour éliminer celles qui sont véreuses et en ôter les noyaux) et peut être adapté, suivant les saisons, à d'autres fruits.
Il a deux textures : clafoutis vers le bas (qui contient les cerises) et cake moelleux vers le haut.
Je le ferais certainement à Pessah, puisqu'il ne contient pas de farine .
INGRÉDIENTS
- 500g de cerises dénoyautées (environ 750 g de cerises)
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de kirsh ou de liqueur de cerises (facultatif)
- 10cl d'huile
- 1 yaourt ou 1 yaourt parvé au soja
- 90g de poudre d'amandes
- 105g de fécule de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
RÉALISATION
Préchauffer le four à 160°C.
Couper les cerises en deux pour éliminer celles qui sont véreuses et les dénoyauter.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les 3 blancs jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume puis ajouter la moitié du sucre et continuer à battre pour obtenir un mélange très ferme et brillant.
Dans un autre saladier battre les jaunes avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, incorporer alors 10 cl d'huile, le yaourt, la poudre d'amande puis la fécule et la levure sans cesser de battre.
Ajouter les blancs en neige au mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule huilé ou anti-adhésif et mettre au milieu et au dessus les cerises (Sab et Isabelle ne procède pas de cette façon).
Enfourner pour 1 heure environ.
Laisser refroidir avant de démouler
Remarques :
- Dans la recette originale la température recommandée était de 180° mais mon gâteau était trop doré . Je l'ai retiré du four au bout de 45 minutes et il manquait un peu de cuisson au centre.
Lorsque je l'ai refait j'ai chauffé le four à 160°, j'ai fait cuire le gâteau 1 heure en baissant la température à 150° les 15 dernières minutes.
- Vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes du commerce mais le gâteau sera bien meilleur si vous la faîtes vous même.
- Vous pouvez mettre moins de cerises dans le gâteau, il sera plus esthétique mais moins bon !
- Cette recette peut être utilisée pour Pessah puisqu'elle ne contient pas de farine ou par des personnes allergique au gluten (à condition d'utiliser la levure chimique adaptée).
- Les photos montrent le gâteau "retourné" : les cerises sont en réalité tombées au fond mais je l'ai démoulé à l'envers
- Si vous n'avez pas de fécule vous pouvez la remplacer par de la farine et si vous n'avez pas non plus d'amandes remplacez les amandes et la fécule par 200 g de farine
- Attention : ne pas congeler ce gâteau
RECETTE SANS PHOTOS : CLIC
Gâteau fait sans monter les blancs en neige et cuit 45 minutes à th 180 :
Gâteau fait avec les blancs montés en neige et cuit 1 heure à th 160°
Idée d'accompagnement : mini brochettes cerises-ananas
Ma copine Loula est de retour sur la blogosphère vous pouvez voir son blog en cliquant ici : clic
Commentaires
c'est un gâteau vraiment parfait pour profiter des dernières cerises (déjà =[ )
ho j'adore!!! il va faloir que j'essai!!! merci bizzz
un pur bonheur ce gâteau !
justement je cherchais un gâteau à faire , le tien est très appétissant surtout avec les cerises
bonne journée
En effet ce gâteau a l'air d'être une petite divinité pleine de gourmandise et d'élégance!
hummm,quel délice!!!
c'est marrant cette double texture... Et en plus ils sont bien légers...
Les cerises, nous aurons bien inspiré cette année..que de douceurs gourmandes..finalement, on en a pas encore assez pour tout essayer (lol)
Bisous et bonne journée
Super ton gâteau aux cerises.
Gros bisous et bon dimanche.
qu'il est appétissant ce gâteau! cerises & amandes miam!
Terrible ton gâteau!!!
IL a lair vriment facile a faire .. et super bon
qu'est ce qu'il a l'air bon!
Superbe gâteau!
Salut Margaret
Alors cette recette c'est vraiment pas pour moi je deteste verifier les cerises ):
Tu crois que je peux les remplacer par des myrtilles congelees ou fraiches ?
Par contre j'adore tes petites brochettes avec juste 2 fruits c'est très mignons
bonne soirée et bon courage pour les conseils de classe et tes corrections de copies
Levana : tu peux mettre moins de cerises le gâteau sera même plus joli sinon je pense qu'on peut sans problème les remplacer par de myrtilles
Merci pour vos commentaires !
Bonne soirée
Je suis heureuse de constater que ma recette compte une fan de +. L'ajout du kirsch est intéressant, j'y penserai la prochaine fois.
Merci pour le clin d'oeil!
C'est vrai qu'il a l'air exquis ce gâteau!
La température de cuisson varie vraiment beaucoup d'un four à l'autre, le miens ne chauffant pas fort, je suis souvent obligée d'augmenter la température ou le temps de cuisson et je préfére dans ce sens que dans l'autre, ça donne des gâteau vraiment moelleux, j'appréhende d'ailleurs beaucoup l'achat d'un nouveau four (le mien à plus de 15 ans!)
Bises
Il a l'air délicieux avec tout plein de cerises, miam!!!
superbe gateau
il est terrible hein!!!! merci pour le clin d'oiel
Delicious !
Humm il est magnifique et bien gourmand ce gâteau! Bonne journée
Un délice ce gâteau
Parfait rien a redire!!!!
huuuuuuuuum! j'en veuuux! biises micky
ce gateau à tout pour me plaire!
Idéal pour le gouter !
la différence avec les blancs d'oeufs est flagrante, il est superbe ce gateau!
Il a une allure qui me revient, je suis donc convaincue qu'il était extra
Trop beau gâteau ! Miam !
Bisous
On dirait que mon message d'hier n'a pas été validé... Avec des fruits très juteux (et sous réserve de passer un minimum le jus), obtiendrait on le même résultat ?
Tiuscha : Le gâteau a en fait presque 2 textures et je pense qu'avec des fruits juteux il ressemblera un peu plus à un clafoutis
Si tu ne mets pas correctement ton adresse mail le message ne passe pas, ça arrive malheureusement régulièrement (je ne modère pas les commentaires)
bonne journée
Les 2 versions me tentent bien! Si je souhaite mettre de la farine à la place de la fécule de pommes de terre (je n'en ai pas) je peux mettre quelle quantité de farine d'après toi?
bisous
un gâteau léger, parfumé qui me plaît beaucoup...
coucou Piroulie,
je t'en piquerais bien une part si je le pouvais ! lol
bises
Alice
Plume d'argent : Si tu n'as pas de fécule tu peux la remplacer par de la farine et si tu n'as pas non plus d'amandes remplace les amandes et la fécule par 200 g de farine
merci à toutes pour vos commentaires
Bonne soirée
C'est vrai qu'il donne envie! Un pur régal des yeux!
8:o)
Mummm sa m'a l'air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
Merci votre blog est super
Les 2 chefs
Hummm ! Trop bon !!
je craque sur tes photos, on voit qu'il est super moelleux, miam miam
deliziosa
buonissimo l'abbinamento delle ciliege con le mandorle un bacio
Il a l'air vraiment délicieux et bien fondant ce gâteau! Hum!
Très sympa et puis ça change du clafoutis!
kje vais me le tenter, ce gâteau, il change des clafoutis!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=417812&pid=14051309
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
