10 décembre 2008
Gâteau magique au chocolat (parvé ou au lait) : un gâteau de Mirliton
Cette recette vient du blog de Mirliton blog que j'apprécie tout particulièrement, et je l'ai ensuite retrouvée sur plusieurs blogs : chez Philo, chez Loula (qui l'a fait en version parvée), chez 1 2 3 petits plats.
C'est presque un entremets grâce à ces 3 couches et j'ai mis moins d'1/2 h pour le préparer (bon, sans compter le rangement de la cuisine et la vaisselle ! )
INGRÉDIENTS (pour un moule en silicone de 25 cm de large)
Fondant chocolat
- 200 g de chocolat à 70% ou à 50 %
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 150 g de beurre ou de margarine
- 1 càc de bicarbonate ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crémeux chocolat:
- 60 cl de lait entier ou de lait de soja
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 3 càs de cacao ( 1 cuillère de cacao pur et 2 cuillères de cacao sucré)
Glaçage:
4 à 5 càs de nutella ou de dellinut
RÉALISATION
Préchauffer le four à 200°C.
Fondant au chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, bien lisser le mélange et laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (5 minutes environ).Rajouter le chocolat fondu puis la farine additionnée de levure et le sel
Crémeux au chocolat:
Faire bouillir le lait avec le cacao et laisser refroidir.
Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait chocolaté en mélangeant doucement.
Dans un moule à manqué en silicone ,étaler le nutella ou le dellinut sur le fond.
Verser le fondant au chocolat et lisser la surface avant de verser l'appareil à crémeux délicatement.
Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et placer le moule dans un bain-marie (soit poser le moule sur le lèchefrite rempli d'eau, soit le mettre dans un moule à manqué plus grand rempli d'eau au 2/3).
Enfourner pendant 20mn puis baisser la température du four à 180°C
Retirer le papier aluminium et faire cuire encore 30 à 40 mn (testez la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte)
Laisser refroidir 1 h au réfrigérateur avant de démouler sur un plat de service après avoir délicatement passé une lame de couteau sur le pourtour du gâteau pour le décoller du moule (attention dans mon premier gâteau une partie de la couche de nutella est restée accrochée au moule car je l'avais démoulé trop tôt). Pendant la cuisson, les couches de gâteau au chocolat et de crémeux se sont inversés : magique !
J'ai également tenté une mini version avec des moules à muffins mais j'ai eu du mal à les démouler : le nutella a collé au moule !
Remarques
- chocolat du fondant :J'ai trouvé ma première version (chocolat à 70 % de cacao) un peu trop chocolaté j'ai mis à ma 2ème tentatives 2 tablettes de chocolat à 50% de cacao
- chocolat du crémeux : j'ai mis 1 càs de cacao pur et 3 de cacao sucré on a préféré
- J'ai aussi voulu essayer de le refaire en version parvée (sans produit lacté) en remplaçant le beurre par de la margarine et le lait par du lait de soja et le gâteau est bon sans plus mais j'avoue ne pas avoir été emballée par la version originale non plus !
- J'ai eu du mal à obtenir une couche de nutella impeccable, la deuxième fois j'en ai mis beaucoup plus (plus d'1/2 pot) mais elle a encore plus accroché au moule donc n'essayez pas de faire une couche trop épaisse ! Pour masquer les défauts on peut le décorer avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre, des amandes effilées ou concassées, des vermicelles en chocolat etc...
- Le gâteau étant assez riche je ne vous conseille pas une crème glacée pour l'accompagner mais plutôt une salade de fruits en verrine
Mon premier gâteau dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre : trop plat !
Version parvée :
Version halavi (au lait) faite dans un moule moins large (le gâteau est un peu avachi car je l'ai servi samedi et je n'ai pu prendre les photos que le lendemain) :
Idée de présentation : avec une pyramide de fruits (ananas, pomme, orange, poire, raisin et il manque le kiwi qui était entre la rondelle de poire et la rondelle de raisin !)
Version individuelle: celle là est assez moche mais dans les autres le nutella est resté collé au moule !
Version individuelle avec une couche supérieure ratée : le chocolat est resté collé au moule !
Remarque : j'en ai congelé une tranche mais c'était une très mauvaise idée, ce gâteau supporte mal la congélation !
Commentaires
comme il est tentant ce gâteaux....Ces différentes couches c encore plus de bonheur! merci! tes photos sont superbes comme d'habitude!
Hummm les photos me donne plus qu'envie! Il doit être délicieux ce gâteau choco!!
gateau choco
ca ma lair tres tentant jai trs envie de le le faire tu crois quon peut remplacer le nutella par une ganache au choco jai peur que ca accroche du coup le nutella
tu crois que je peux le faire dans un moule a bavarois?
et sur la leche frites leau recouvre pas tres bien le moule comment ta fais toi
il est vraiment beau!
Bonsoir Piroulie,
Je rentre juste du travail et qu'est ce que je trouve? Ce gâteau au chocolat dont je me régalerais bien! Dis donc tu dois bien avoir une explication scientifique à cette inversion des couches? En tous cas, dans n'importe quel sens, il me donne très envie. Je vais vite l'imprimer pour le jour où je me sentirai d'humeur pâtissière.
Bonne soirée Piroulie et à bientôt.
Bisous.
LA version parvée est divine et ce gâteau est tout simplement une marque de gourmandise imparable! Bravo, très belle réalisation!
Merci !
Ma fille fête son anniversaire samedi avec ses camarades de classe. Je cherchais une recette de gâteau au chocolat (en plus d'un à la framboise), je crois que je vais adopter celle-là.
Merci tout plein !
sublime
Moi qui résiste à l'appel du chocolat là c'est impossible !!!! j'en veux !!! laisse moi une part
Bonne soirée
Magique!
C'est le fameux gateau magique!
En tout cas il a l'air délicieux!
Bisous
salade de fruits
Écoute, ton gâteau à d'lair vraiment intéressant.
mais ta petite salade de fruit dans ta photo,est très surprenante. Pourrais-tu me donné les indices
de comment tu l'as réussi.??
Bravo,
MuMu
whaouh !
Même raté, j'en prendrais bien un morceau !!
Il est très tentant ce gateau réalisé en 30 minutes vaisselle comprise ! Le top !
mhummmm.....trop trop tentant...trop trop bon....
Moi aussi j'adore le blog de Mirliton...
bisous
trop appétissant
il est tout simplement splendide !
Ce gâteau à l'air divinement bon! Une pure gourmandise!
Bises,
Rosa
Il a l'air terrible ce gâteau avec ses trois couches! Mais tu n'as pas l'air emballée par l'idée de la couche au chocolat ;-) Peut-être qu'un glacage classique au chocolat, ou mieux au caramel aurait mieux fonctionné? Quitte à le faire après démoulage...
Je comprends mieux....
Oui !Moi aussi je veux la faire !!
Ce week-end !
Merci pour mes hanches !hihihihi
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Alors là je suis tentée...waouh comme ça doit être trop bon!!!!
moi j'aime toutes les versions !!!!!
Il est superbe, une vraie merveille!
Superbe !
Bravo, il est trop beau ce gâteau, je goûterais bien une tite tranche ! bises
Wouah! tout ce chocolat, ça donne envie, miam!!!
Waouh quel magnifique entremets, il est trop beau, j'en dégusterais bien une tranche si toutefois il en reste, ses couches successives, c'est trop tentant.
bonne soirée
Mmm je me régale juste en regardant les photos...très appétissantes:)
JE VAIS PLEURER, CAR LA J'AI UN PEU FAIM, ET J'AI SUR MON ECRAN CE DELICE.
POURQUOIIIIIIIIIIIIIII?
UN MORCEAU PLEASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSE
miam... Quel délice ! et c'est parfait la déco pour cacher les imperfections !
Tout ce chocoalt, toutes ces textures, quel bonheur !
Superbe
Bravo Piroulie, tes gâteaux sont trés tentants...miammm!Les 3 versions me plaisent beaucoup, et ces différentes couches devaient être un délice en bouche.
Bonne journée ;o)
holalaaaaaa! magnifique, quel délice ça doit être!
merci pour ta gentillesse qui me touche!! biises micky
J'adore ton gateau et j'admire ta patience pour les differents essais!!aurai je ce courage!bravo et merci pour toutes les astuces!
Qu'est ce qu'il est beau ! Ca doit etre une pure merveille !
Bonjour /salam Piroulie !
Ton gâteau est un supplice ,en effet c'est vraiment magique ces 3 trois couches !Merci pour ton explication du terme "parvé" je ne connaissais pas du tout et comme l'as dit Kouky tu as du courage et beaucoup de patience de faire plusieurs essais ,tu as encore plus de mérite ;-) bonne journée !
Il est magnifique !! Bravo, quel régal de voir ça !
Bisous
oh pétard, j'essaierai bien toutes les versions !
quoi ? y'a que la forme qui change ? et alors !!!!
il est vraiment sublime! tu as dû faire de l'effet en l'apportant à table ;)
Conquise,je succombe,je craque,je fond!!!
Bises
Nathalie
c dangereux de publier des photos comme celles-ci! çà a l'air tellement délicieux! bravo PIROULIE
Merci pour ton clin d'oeil.
Tu as bien fait de le tester car il était bien bon et en plus tu l'as parfaitement réussi. Déjà presque 1 an que je l'ai fait, le temps passe vite
Waouhh, il est magnifique et en plus ça doit être délicieux!
Il me fait penser à un gâteau mexicain dont les couches flan et gâteau s'inversent elles aussi à la cuisson.
Il va falloir que je l'essaie, la gourmande que je suis a vraiment envie d'y goûter!
coucou, il est super ton gâteau ! bravo ! je l'avais déja repéré mais jamais tenté il est sur ma liste d'essais lol !!a bientôt !
Oh ! Quelle pure tentation ! La version parvée me convient tout a fait :)
J'adore ta pyramide de fruits, qui apporte une jolie touche colorée. Bisous, marie
Il est superbe cet entremet et je ne trouve pas ton gâteau avachi, en tout cas moi je veux bien cette tranche si elle ne te plait pas lol !
Est ce que tu as réussi à avoir une jolie couche de nutella au moins une fois ?
bonne soirée !
Tu l'as trés bien réussi, il est magnifique!
Pour ce qui est de la congélation, c'est un peu comme congeler un flan aux oeufs, pas top!
Bises
Hum !
Délicieux, succulent, gourmand et même fascinant ! Les photos sont admirablement bien faites et ça me fait saliver !
Je reviendrais goûter à ton gâteau !
super ton idée de faire aussi partager les ratés...souvent à voir les blogs des super cuisinières on oublie qu'un plat réussi a parfois demandé plusieurs tentatives avant de réussir! Bravo en tout cas!
Ta recette était vraiment appétissante, je l'ai élue recette de la semaine . Bises
trop bon le chocolat, et là ça parait tou fondant miam
pr répondre a ta question sur mes petits moules en pyramide, je crois les avoir achetés a la maison de la boulangerie a reims... mais tu peux les trouver un peu partout je pense
bonne journée
Qu'importe qu'il soit bien réussi ou non au niveau de la présentation j'y goûterai bien volontiers !
bises
Très très tentant ce gâteau tout chocolat...!!! Il est fort bien réussi!
Bon week-end!
Du chocolat, nous, on aime ça!!!!!!
Très belle réussite (je me disais, tu as du avoir beaucoup de vaisselle a faire vu que tu as essayé plein de moules différents!)
bonjour Piroulie,
ça à l'air vraiment délicieux !
bises
Alice
Pour un démoulage plus aisé, on doit pouvoir faire ce gâteau dans un cerle a patisserie réglable ?
En tout cas, je salive, on adore le chocolat ici...
J'ai voté de temps en temps,
Pensées gourmandes...
eh bien juste au moment de Midi, c'est carrément un supplice ces desserts, et les photos superbes, vraiment du grand art, j'aime beaucoup !
je l'ai déjà repéré, il a l'air terrible! En tout cas tes photos sont très alléchantes...
CREATION TUERIE!!!!
alors la, ma PIROU .. j en bave devant mon ecran !!!! ca a pas l air facile a faire... mais faut que j essaye....
Wahouuuuuuuu, j'adore, très gourmand
Il est magnifique ton gâteau et il a l'air délicieux, surtout quand on adore le chocolat comme moi. J'essaie de manger léger avant les fêtes mais c'est dur avec de si bonnes recettes !
Difficile de résister devant un gâteau pareil!!!!!!
Oh mais quelle tuerie, c'est pas possible!!!je fonds, mes yeux se dédoublent!!!lol!!!
Gros bisous.
aie aie aie !!! les photos sont à tomber !!!!! trop beau !!!!! magnifique, bravo.....
j'en prendrai bien une part ^^ voir 2...
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