01 juin 2008
Flan parisien et digression autour d'une recette
J'aurai vraiment aimé pouvoir vous présenter cette recette en commençant par (au choix) :
-Voila LE meilleur Flan Parisien que vous ayez jamais mangé : j'hésite entre exceptionnel, Le Nirvana, sublime, admirable, divin, slurpissime...!!!
-C'est LA Recette de La Mort Qui Tue (expression qui me plonge dans la plus grande perplexité: il y a donc des morts qui ne tuent pas !!!!!!????????)
-Bien M.E.I.L.L.E.U.R. qu'à la boulangerie ! (bon ! chez certains je ne sais pas, mais près de chez moi elles sont excellentes !)
-SCOOP : Le guide Michelin vient de créer sa 4ème étoile pour récompenser cette fabuleuse recette !!!!
Mais bien que mes talents culinaires soient inversement proportionnels à ma volonté lorsque j'entame un régime (j'en suis à ma 75ème tentative depuis le début de l'année !) je ne peux pas encore tout à fait soutenir la comparaison avec Messieurs Michalak, Hermé, Ladurée, Lenôtre et autre Cyril Lignac (encore que lui.... !!!!), ni même avec les boulangers de mon quartier
Bon, me direz vous, chacun son métier ma brave dame !
Ces ténors ne sauraient probablement pas jongler comme je l'ais fait quotidiennement avec des études de fonctions,des espaces vectoriels, des intégrales ou des probas pour inculquer ces notions ardues et barbares à des élèves qui s'en contrefichaient éperdument. Leurs neurones, en parfait état de marche car très peu utilisés, cessaient brutalement de fonctionner dés qu'ils franchissaient le seuil de ma classe ! (Heureusement je dois dire que depuis quelques années j'ai des élèves à rendre jaloux les 3/4 du corps enseignant : sympas et motivés et oui ça existe encore !)
Ceci étant dit, voila néanmoins une excellente recette de flan parisien adoptée après plusieurs tentatives plus ou moins heureuses
C'est Le gâteau préféré de Monsieur Piroulie (et oui il est génial cet homme là ! : pas compliqué bien qu'un brin trop sarcastique !) et comme il est moqueur mais pas fou, il m'abreuve de compliments dithyrambiques chaque fois que je le fais
INGREDIENTS
Pâte (1 pâte sablée ou feuilletée ou cette recette de Michalak )
- 190 gr de farine
- 20 gr de fécule de pommes de terre
- 90 gr de sucre glace
- 130 gr de beurre
- 35 gr de poudre d'amandes
- 1 oeuf (50g )
Flan
- 3 œufs,
- 150 g de sucre semoule,
- 120 g de Maïzena,
- 1 litre de lait,
- 1 noix de beurre salé,
- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre ou 3 sachets de sucre vanillé
- 3 càs de rhum (facultatif)
REALISATION
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pâte
- Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.
- Couper le beurre en dés et le travailler à la main.
- Ajouter l'oeuf.
- Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation(pour que la pâte se retracte moins à la cuisson).
- Ce délai écoulé, étaler votre pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Flan
Faites bouillir le lait (moins un verre) avec le beurre.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille .
Ajoutez la Maïzena diluée dans un verre de lait
Versez le lait bouillant petit à petit sur ce mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Remettre un petit moment sur le feu pour faire un peu épaissir
Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au four pendant 45 minutes.
Cette tarte se déguste froide.
Vous pouvez ajouter à la pâte 100 g de pruneaux dénoyautés, de framboises (dans ce cas parfumez avec de la liqueur de framboises) ou arroser votre flan avec du caramel
J'ai fait quelques petites tartelettes mais je n'ai pas trop aimé
Commentaires
Il n'est peut-etre pas aussi bon que chez le boulanger, mais à moi il me plait!
La photo me fait de l'oeil et j'engloutirai bien une part là maintenant!
Il est sublime ce flan !
j'utilise la meme recette, c'est divin. Tes photos sont très belles!
J'aime beaucoup la présentation de la recette, la recette elle-même, et les photos n'en parlons pas... C'est une parfaite harmonie. Félicitations !
Et bien tu es bien exigente avec toi même, il est superbe, parole d'étudiante en recherche constante du flan parfait, sans vecteurs mais avec articles de la constitution et du code à l'appui :-). Tu es prof de maths?
je trouve que tu te sous estime il est superbe ton flan!!!je t'en prendrai bien une part!!
MAis il m'a l'air délicieux ce flan. Peut-être lui manque-t-il juste un peu de dorure pour être parfait!!! Je suis sûre qu'il était bon!
a mon avis tu es trop dure avec toi même car vue la texture il doit estr sublime, bien dur comme je les aime..je n'aime pas les flans qui sont mous
Merci pour vos messages
Lisanka : et oui je suis prof de maths et bien que par le passé j'ai eu quelques classes tres dures maintenant j'adore ce que je fais !
bisous
Il a l'air à tomber. J'en veux.
Merci pour ta visite et çà m'a permis de connaître ton blog
Il est très beau et tes photos sont superbes
à bientôt
Sakya
j'adore lire des petitss bouts de vie en même temps que les recettes, c'est très agréable !
MERCI PIROULIE...
... de ton message sur notre blog naissant ! Je vois que tu connais déjà quelques unes d'entre nous !
Pour faire partie de l'aventure, pas de problème !
envoie-moi ton adresse mail ; je t'inscris comme membre, tu confirmes ton inscription, et hop !
La règle du "jeu" : chaque membre poste une recette par semaine (dans une des catégories) et, le dimanche, je fais une "synthèse" qui présente "la carte" de notre resto virtuel.
A bientôt - Biz - Tinusia
sciences politiques mais j'ai bientôt fini, je passe des concours ;-)
Bon courage avec tes élèves,
Tu sais que j'ai depuis quelques temps un paquet de flan patissier (enfin la poudre de flan) et peur sans doute de prendre trop de kilo(s), j'arrive pas à me décider ! Pourquoi dis tu que tu n'as pas aimé les tartelettes elles paraissent bien jolies pourtant !
Tiens, je vais te mettre dans mes liens favoris, comme ca je te visiterais plus souvent, car tes recettes sont toujours très alléchantes !
bises
bravo, la texture à l'air très réussie, mon cher et tendre adore aussi ce flan, sur mon blog tu trouveras la recette du flan pâtissier à la ricorée, un vrai régal.
hi hi hi, j'aime bien tes expressions autour de ce flan
je le trouve SUPER beau ce flan, si je savais en faire autant
il me fait super envie ton flan....
bravo ce flan ma l'air parfait,j'aime beaucoup ton blog,
a très bientot.
Trés sympa vos commentaires comme d'habitude
merci à tous
Vendu! ce sera le goûter des nados demain!
bises.
Fred.
Il est super ce flan, ce doit être un délice!
Moi aussi, je suis une fan incontournable du flan, donc j'approuve monsieur piroulie!!Et en plus le tien est vraiment bien reussi, ce qui donne bien envie...
Moi, je ne veux même pas savoir comment il est le flan de ton boulanger ! J'adopte le tien.
Il a l'air parfait ce flan !!! Et puis pourquoi parisien d'abord ???
Ce flan est *juste* superbe! Je ne fais pas dans les maths mais comme je te comprends. Je déteste la jeunesse, mais peut-être un jour ça me passera...;o)
Tes billets sont toujours agréables et drôles à lire-et je ne parle pas de tes superbes gâteaux!
Nos gourmands heureux
Ah que nos gourmands sont heureux devant tant de bonheur..bravo pour ta recette
Ah ben moi je le trouve mortel ton flan ! :p Et même si c'est facultatif je trouve qu'une lichette de rhum blanc fait toute la différence :)
waaaaaaaaw j'ai bien aimé ton flan.
il est beau ce flan, tu me donnes un part ?...
j'adore les flans!!! celui là je vais le tester sans plus tarder!
excellent
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
piroulie
je suis heureuse davoir fait ton nougat glacé pou cette adorable Terry qui est une connaissance commune!La prochaine fois je lui ferai ton frammboisier et ton flan !
Je t'ai taguée, vas voir mon blog! Bonne journée! ^^
Baboosh : je viens d'avoir Terry au telephone qui m'a dit que vous avez bien rigolé quand tu as decouvert que j'étais sa belle soeur
merci pour ton email et ta confiance ça ma fait vraiment plaisir
Garlotte : merci d'avoir pensé à moi mais j'ai déja répondu à ce tag je t'ai laissé un com sur ton blog
Nanou : les petites tartelettes n'étaient pas top car il n'y avait pas assez de flan je pense que c'est une tarte qui doit être fait en grand
Laurence : j'ai été cherché la reponse sur wikipedia NIET que dalle !!!! toutes les suppositions sont permises et j'attends des suggestions
Kate : entierement d'accord j'adore ajouter du rhum et j'ai rajouté une fois des framboises en parfumant avec de la liqueur de cerises c'etait super
BISOUS
FLAN HUUMMM!!!!!!!
Piroulie, je viens de passer un moment tres agreable sur ton blog, jadore tes histoires...mais vu que le flan est mon ptit faible, je dirais que ce FLAN est une TUERIEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!
bisoux....
franchement bravo!! j'ai fait beaucoup d'essai de flan et je n'ai jamais réussi..
Je salive devant mon ecran....je ne suis pas fana de gateaux, mais j'adore les tartes au flan !
il est slurp !
J'ai fait ton flan et vraiment il est excellent !!!
Merci pour cette recette que j'adopte définitivement
je cherchais une bonne recette de flan et comme j'ai bien réussi plusieurs recettes de ton blog je vais tester celle là
est ce que le rhum rends vraiment la recette meilleure ?
A +
Il est magnifique ce flan pâtissier, en effet, tu peux en être fière, Mmmm!
Levana : perso j'adore ajouter un peu de rhum ou une liqueur de fruits dans mes gâteaux et je trouve le flan patissier meilleur avec du rhum
mais bien sur c'est une question de goût
Kim :Merci pour ta confiance
rica : sympa de passer me voir
Viviane : j'apprecie ton soutien constant
merci à tous pour vos com
bisous
divin
ton flan parisien !!! il est vraiment trop appétissant !!!! il t'en resterait pas même pas une petite part ????
Encore une recette que je note!!!
Bises
Nathalie
ouah ca c'est du flan !
Depuis le temps que je cherche une bonne recette on va la tenter pour chavouot !
cette sublime tarte est appelée chez moi "del' tarte a libouli", mais je dois dire que çà me tente de tenter la parisienne lol merci
Un beau flan qui me tente beaucoup car j'adore ça et mon chéri aussi.
Peut être que l'on pourra se rencontrer un jour sur Paris, je vais y aller en fin d'année normalement. Bizz et bonne soirée. Véro
Ca ne rivalise peut être pas avec les grands chefs mais en tout cas c'est toujours bon le flan et moi j'adore !!!
il y a de quoi être fière, il est très beau ton flan
C'est un vrai délice les flans pâtissiers ! J'ai quasiment la même recette, c'est notre préférée :)
Bon après-midi,
merci pour vos message
Eryn ton flan est sublime et j'essaierai bien ta pâte !
Miam!! Je raffole du flan pâtissier! Le tiens est superbe!! Bonne journée et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
wouaaaaaw! superbe! biises micky
J'adore le flan mais rarement celui du boulanger, c'est tellement simple de le faire soi-même et plus naturel aussi car ils utilisent souvent une poudre à flan!
Bises
Waouh! ça a l'air super bon! Dans les favoris et à essayer prochainement! ;)
Voila un dessert qui s'invitait souvent à notre table il y a qq années quand les enfants étaient petits et depuis plus rien, ils se sont mis à bouder la fameuse tarte au flan (ou libouli de chez nous !!).
Miam ! ça me donne envie d'essayer !
temps de cuisson et facilite
Je viens de decouvrir ce blog et toutes ces recettes me mettent l'eau a la bouche! Cependant, j'aurais aime savoir quelle est d'apres vous la difficulte de toutes ces recettes et le temps qu'il faut pour les faire (notament le fraisier et le flan!!!!!) :)
Merci!
Myriam :le flan est assez facile et rapide à faire (1/2 h environ pour la préparation et 45 minute de cuisson)
le fraisier est plus long et un peu plus délicat à préparer et le moule à contour amovible me semble indispensable
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