23 avril 2008
Gâteau de Pessah au chocolat (sans farine)
Bientôt arrive la fête de Pessah (Pâques juive) pendant laquelle nous n'avons pas le droit de consommer un certain nombre de produits (notamment des céréales) parmi lesquels figurent tous les gâteaux fait à base de farine
Je vous donne donc quelques recettes que je fais chaque année, qui ont été particulièrement appréciées par ma famille et mes amies et qui ne contiennent pas de farine ni de levure
Sur ce blog le pudding flan grand classique chez nous, le gâteau amandes citron (qui contient de la farine de matsa donc ne convenant pas au personnes allergiques au gluten), la génoise aux amandes, (gateaux typiques de pessah)
Je fais aussi pour Pessah des macarons : macarons de Lenôtre , aux framboises ou de S. Glacier , du nougat glaçé des boules aux chocolats, des congolais , des rochers aux chocolats dont vous trouverez plusieurs recettes sur ce blog ainsi qu'un délicieux nougat blanc
Pour l'instant je n'ai pas beaucoup de photos des dernières recettes car je ne les ai pas encore fait pour ces fêtes et l'année dernière à la même époque je n'envisageais pas du tout de créer un blog !
Je mettrai des photos dans les jours qui viennent et j'espère que ces recettes vont correspondre à ce que vous recherchez : elles peuvent aussi être utiles au personnes allergiques au gluten
Ingrédients :
Gâteau
- 250 g de chocolat
- 120 g de beurre ou de margarine
- 200 g de sucre
- 6 cuillères à soupe bombées d'amandes en poudre
- 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine de matsa
- 6 oeufs
- 3 cuillère à soupe de sabra (liqueur de chocolat) ou de votre liqueur préférée
Ganache
- 125 gr de chocolat noir
- 10 cl de nutrifil ou de crême fraiche
- 3 cuillères à soupe de sabra
Garniture
Amandes concassées ou effilées légèrement grillées ou noix de coco en poudre
Préparation :
Gâteau
Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre puis ajoutez le sucre en remuant énergiquement
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez en mélangeant énergiquement les jaunes des 6 oeufs un à un, la sabra ou l'alcool choisi puis enfin les amandes et la fecule
Ajouter au mélange précédent les 6 blancs d' oeufs montés en neige.
Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes grillées ou parfumer avec du zeste d'orange
Faites cuire à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 mn pour avoir un gâteau coulant au centre, 30 à 35 min pour un gâteau plus ferme ce que je vous recommande avec la ganache
La consistance ressemble presque à celle d'un flan puisqu'il n'y a pas de farine mais au goût c'est vraiment délicieux
Ganache
Faire chauffer la crème et le verser très chaude sur le chocolat coupé en petit morceaux
Etaler la ganache encore chaude sur le fondant et parsemer d'amandes concassées ou effilées légérement grillées ou de noix de coco
On peut aussi utiliser cette recette pour des petits fondants individuelles en ramequin (le temps de cuisson sera de 10 à 12 min environ pour avoir un coeur coulant 20 à 25 min sinon)
Avec Ganache au chocolat:
Avec des morceaux de noix et de la noix de coco :
21 avril 2008
Congolais : recette ultra simple
Pour Pessah je fais chaque année cette recette de congolais que m'a donné ma cousine Molly : elle est facile à faire et tous ceux qui l'ont gouté ont aimé
Elle est trés sucrée mais lorsque j'ai essayé de diminuer la quantité de sucre, la consistance était différente , moins moelleuse et les congolais moins bons
vous pouvez trouvez plusieurs autres recettes pour Pessah sur ce blog comme le gâteau aux chocolat, la génoise, le pudding flan , etc ....
Ingrédients
- 2 verres de coco (150 gr )
- 3/4 de verre de sucre en poudre (100 gr environ)
- 2 oeufs moyens
Remarque :N'utilisez pas d'oeufs trop gros sinon il faudra augmenter les quantités de coco et de sucre pour obtenir une pâte malléable
Réalisation
Battre les blancs en neige trés ferme et ajouter progressivement le sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants ( il m'est arrivé de rater les blancs en neige et les congolais étaient bons quand même)
Dans un autre saladier mélanger le coco et les jaunes pui incorporer délicatement à ce mélange les blancs en neige
Laisser reposer la pâte 1/2 heure
Former une vingtaine de boules puis leur donner la forme d'un cône et les déposer sur une feuille de papier sulfurisée
Enfourner à 150 ° et cuire pendant 15 min environ
Ils doivent être à peine dorés : sur les photos ils sont plus fonçés qu'en réalité !
Vous pouvez les enrober de chocolat noir fondu
20 avril 2008
Génoise et entremets : la méthode infaillible pour réussir sa génoise et digression sur les voyages en avion
Me voila de retour après des vacances, très différentes de nos habituelles randonnées montagnardes, bien trop courtes à mon goût et qui se sont vraiment bien passées mise à part un départ un peu houleux.
Arrivés à l'aéroport nous nous dirigeons tranquillement vers l'enregistrement : c'est la bousculade ! des personnes, dont l'éducation en temps normal est probablement irréprochable, sont prêtes à vous marcher allégrement sur les pieds pour enregistrer avant vous leurs bagages
Mon mari me persuade qu'il n'est ni indispensable, ni nécessaire de leur expliquer que l'avion ne partira pas plus vite ni sans eux et je ne peux m'empêcher de jeter un regard envieux au passager de 1ère peu nombreux et semble-t-il plus affables
Et, bien sur, on tombe sur la cerbère de service qui commence à râler pour quelques malheureux kilos supplémentaires m'attirant le regard noir de mon mari qui a tenté en vain de m'empêcher de prendre avec moi ce qu'il prétend être l'intégralité de ma garde robe et de ma bibliothèque et qui n'est en fait que le strict nécessaire utile en vacances.
Juste à coté une ravissante jeune femme bien plus surchargée que moi (elle a TROIS grosses valises !!!!!) voit ses bagages enregistrés avec un grand sourire par un jeune homme charmant qui la regarde avec admiration et sympathie : elle a du le soudoyer !
Heureusement, avant que je n'ai eu lâchement le temps de dénoncer ma voisine qui en fait est accompagnée de deux copines (oups !!!! elles n'ont qu'une valise chacune !!!) la cerbère se laisse fléchir par le ton posé et courtois de mon mari qui lui explique qu'il est déjà suffisamment dur de supporter une épouse têtue et intraitable ( c'est MOI ???????) dés qu'il s'agit de bagages sans en plus avoir à payer un supplément après avoir sué sang et eau pour les trimballer (hein ?? ils étaient sur un chariot !!!) et qu'il ne possède qu'un dixième de cet amoncellement inutile et pesant dont il lui laisserait une partie avec plaisir ( eh !! il est FOU !!!)
C'est avec un regard plein de commisération pour lui et méprisant pour moi qu'elle consent enfin à accepter nos bagages !!
Mes sentiments oscillent entre l'envie d'écharper Mr Piroulie (dont l'état mental m'inquiète sérieusement) qui aborde un petit air très content de lui et '' je t'avais bien dit qu'on était trop chargé " au bord des lèvres et le soulagement de savoir mes valises enfin en soute.
Aprés avoir laissé mes bagages à main, légèrement encombrant, à un mari résigné je me dirige vers les boutiques prétendument duty free mais les prix sont presque identiques à ceux des boutiques parisiennes et je suis surprise par l'affluence aux caisses
C'est l'heure d'embarquer et arrivés dans l'avion l'hôtesse nous indique nos places et la façon d'y accéder me donnant l'impression peu agréable qu'elle nous prend pour des idiots car il n'y a qu'une rangée en face de nous et je n'ai pas du tout l'intention de ressortir de l'avion
Le voyage en lui même se déroule assez bien mise à part les incessants appels d'un de nos voisins assoiffé à une hôtesse harassée et je n'arrive même pas à bouder Mr Piroulie !
A l'arrivée mon fils nous accueille : youpi les vacances commencent vraiment !!
Bon alors la recette de cette génoise très légère et sans matière grasse que vous pourrez même faire en période de régime ou utiliser comme base de gâteau d'anniversaire ou d'entremet
INGRÉDIENTS (pour un moule de 22 cm de diamètre)
Génoise
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre en poudre
- 120 gr de farine
- extrait de vanille ou 2 à 3 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Sirop pour arroser la génoise
- 3/4 verre d'eau chaude
- 4 à 6 càs de rhum ou de liqueur
- 2 sachets de sucre vanillé
RÉALISATION
Dans un bol ou un saladier (placé dans une casserole remplie d'eau) mettre les oeufs entiers et le sucre en poudre et battre énergiquement en chauffant cette préparation au bain marie : Tout le secret de la réussite est là
Fouettez jusqu'à ce que le mélange forme un ruban
Lorsque vous soulevez le fouet le mélange doit avoir triplé de volume ( prévoir un bol assez grand)
Retirer le bol du feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse puis incorporez la farine éventuellement additionnée d'1 sachet de levure chimique (les puristes n'en mettent pas !) très délicatement pour ne pas faire retomber le mélange
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou abondamment huilé sans dépasser les 3/4 de la hauteur
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes (vérifier : une aiguille piquée dans le gâteau doit ressortir sèche) mon four étant à chaleur tournante je ne l'entrouvre pas en fin de cuisson
Au sortir du four démouler la génoise et la retourner sur une grille et l'arroser avec le sirop
Vous pouvez la consommer nature et la parfumer avec du zeste de citron ou d'orange ou l'utiliser pour un fraisier ou cet entremet :
ENTREMETS RAPIDE ET LÉGER
Préparer une mousse au chocolat : cliquer là
Arroser votre génoise - plaçée dans un moule à charnière - avec 3/4 de verre d'un mélange eau+rhum+sucre glace (moi j'ai mis de la sabra une liqueur de chocolat israélienne)
Recouvrir la génoise avec la mousse aux chocolat puis décorer avec de la noix de coco , des amandes effilées ou concassées légèrement grillées ou des copeaux de chocolat
Placer pour au moins 3 heures au réfrigérateur
J'avais fait pour cet entremet ma génoise en utilisant 2 oeufs et cette règle toute simple :
pour chaque oeuf : 30 gr de sucre et 30 gr de farine
Version nature avec du zeste de citron (2.5 pt la part dans le régime WW si la génoise est partagée en 10)
Remarque : Génoise ou biscuit de Savoie ?
Les recettes sont similaires : le biscuit de Savoie contient de la fécule de pomme de terre et de la farine en proportion égale, la génoise ne contient que de la farine
17 avril 2008
Gâteau de Pessah : amandes et orange
Cette recette est presque la même que celle aux citrons et amandes
J'ai mis plus d'amandes et moins de farine de matsa et j'ai remplacé le citron par de l'orange en ajoutant des petits morceaux d'oranges confites
Le gateau est vraiment moelleux et le goût de l'orange se marie parfaitement avec les amandes
Vous avez d'autres recettes sur ce blog pour Pessah
- les macarons
- le nougat blanc : là
- le pudding flan : là
- Gâteau au chocolat (sans farine) :là
- Congolais :là
- Amandes et citron :là
- Génoise sans farine : là
Ingrédients
- 6 gros oeufs
- 1 et 1/2 verre de sucre (mes verres ont une contenance de 15 cl)
- 1/2 verre de farine de matsa
- 1 verre et 1/2 de poudre d'amandes
- 3/4 verre d'huile
- jus + zeste d'une orange
- quelques morceaux d'oranges confites (facultatif)
Réalisation
Battre les blancs en neige ferme et ajouter la moitié du sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants
Dans un saladier battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter le jus d'orange, l'huile, les amandes, la farine additionnée du zeste d'orange et éventuellement les oranges confites coupées en petits morceaux
Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
Enfourner à 160°-180° pendant 30 min
15 avril 2008
Gâteau Italien aux amandes de Pessah
Je viens d'inaugurer ma nouvelle bannière et j'en suis très fière car c'est ma fille qui l'a faite !!
Voila un excellent gâteau pour Pessah : J'ai trouvé cette recette sur le blog "Le Petrin" inspiré par une recette de Diana's dessert j'y ai apporté quelques modifications pour pouvoir le faire et le consommer à Pessah : pas de sucre roux car je n'en ai pas pour Pessah
Il est vraiment moelleux et délicieux
Nous l'avons goûté aujourd'hui :j'ai bien aimé le goût original, légèrement fruité apporté par l'huile d'olive mais mes enfants pas du tout
Je le referai donc avec de l'huile d'arachide ou de tournesol car mes enfants n'ont pas du tout apprécié le goût donné par l'huile d'olive
Vous avez plusieurs autres recettes pour Pessah sur ce blog que j'ai testées très souvent
- nougat blanc : là
- congolais : là
- gâteau amandes citron : là
- gâteau amandes orange : là
- gateau aux chocolat : là
Ingrédients
- 200g d'amandes en poudre
- 80g de sucre en poudre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé (je n'en n'ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe de farine de matsa (pain azyme pilé )
- 6 oeufs
- 100g de sucre brun (j'ai mis du sucre blanc)
- 1 cc zeste de citron
- 55g huile d'olive extra-viergeextra-vierge
- amandes effilées pour le décor
- 1 sachet de levure chimique (cacher pour pessah)
Réalisation
Battre les blancs en neige ferme et ajouter la moitié du sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants
Dans un saladier battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter l'huile, les amandes en poudre et la farine de matsa additionnée du zeste de citron
Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange et verser dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé
Cuire environ 25 min à th 180 ° ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un pic plongé au centre du gâteau ressorte sec.
Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille puis démouler en le retournant sur le plat de service.
Servir éventuellement saupoudré de sucre glace spécial Pessah (sans amidon) ou recouvert d'un glaçage au citron ou de chocolat (Je l'ai beaucoup aimé nature !)
11 avril 2008
Nougat glaçé (parvé ou non) et digression sur les souffrances d'un futur top modèle !
Voila une ancienne recette que je ressors car en ce moment je cuisine moins- en tout cas pas les trucs très sucrés et bien caloriques dont je raffole en temps normal .
Et oui lorsque je me regarde dans la glace je me trouve plus proche d'un croisement entre une bouteille d'Orangina (la petite ronde !) et une grosse poire que de Claudia Shiffer ou d'Angelina Jolie (encore qu'actuellement ...!)
J'ai donc courageusement entamé mon 350 ième régime avec l'espoir de pouvoir perdre ces kg disgracieux et bien que mon mari ricane telle une hyène sous prozac dés que je prononce le mot de régime j'ai bon espoir !
J'ai même décidé d'aller courir au Buttes Chaumont, bien que le regard plein de commisération que me lancent les jeunes athlètes, qui y font quotidiennement leur jogging, avec une aisance surnaturelle, éveille en moi des envies de pugilat.
Bon si vous apercevez un gros petit tas essoufflé,en sueur, échevelé, affalé sur un banc au bord de l'apoplexie, lors d'une promenade dans ce parc sublime mais rempli de pentes ardues, il y a des chances que ce soit moi : surtout n'ayez pas l'air apitoyé !!!
Le vélo c'est pas mal non plus , mais pourquoi y a-t-il autant de montées dans mon quartier ?
Et puis les chauffards irascibles qui vous insultent lorsque vous sortez des pistes cyclables - à cause d'autres crétins chauffards qui les encombrent - me font regretter l'époque où ces mêmes maroufles m'auraient jeté un regard transi assorti d'un sourire se voulant ravageur (c'était il y a fort longtemps !)
Je me demande si je vais aller assister à ces fameuses réunion ww mais l'éventualité, même peu probable (on ne se gausse pas !), de me faire huer en cas de prise de poids tempère mon enthousiasme naturel
Bon soyons positives je vais y arriver toute seule et Claudia, Naomie, Gisèle et compagnie pourront aller se rhabiller (pour une fois ça les changera!) : j'ai toute une série de régimes parfois surprenants mais infaillibles donnés et testés par les copines (qui n'ont pas maigries d'ailleurs mais MOI j'aurai plus de volonté !)
En attendant voila une des responsables de ma catastrophique légère surcharge pondérale : cette glace est sublime surtout si comme moi vous aimez le pralin et les pistaches .
Tous ceux qui ont eu l'incroyable privilège et la chance inouïe de la déguster chez moi m'ont suppliée à genoux de leur donner la recette en me promettant une reconnaissance éternelle !
Petit veinard je vous la donne sans rien en retour et j'espère que vous êtes conscient de votre chance !
Pour les puristes je sais qu'un vrai nougat est fait sans jaune d'oeuf mais d'abord on goûte et après on discute !
Ingrédients
- 3 oeufs
- 4 dl de crème fleurette (ou de nutrifil mais dans ce cas mettez très peu de sucre)
- 75 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 100 g de pralin (la recette est ICI )
- 50 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 50 g de pistaches
Préparation :
Faire griller les pistaches d'une part et les amandes et les noisettes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser (attention : les pistaches grillent très vite il faut donc utiliser un feu doux et ne pas les griller en même temps que les amandes)
Fouetter les blancs en neige très ferme puis ajouter le miel bouillant.
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetterjusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les blancs au mélange jaunes + sucre
Mettre la crème fraîche au congélateur un moment pour qu'elle soit très glacée et la fouetter en chantilly puis l'ajouter à la 1ère préparation.
Rajouter enfin le pralin et les fruits secs caramélisés grossièrement concassés
Mettre dans un moule ou pour avoir des petites glaces individuelles dans des moules à muffins ou dans des petits moule à brioches que vous pouvez éventuellement badigeonner de chocolat fondu avant d'y verser votre nougat
Mettre au congélateur au moins 1/2 journée avant de servir.
Vous pouvez arroser d'un coulis de framboises, d'un coulis de fruits rouges ou de caramel liquide au moment de servir
J'avais rajouté une fois des fruits confits mais, congelés, ils étaient durs et désagréables à manger je n'en mets donc plus
10 avril 2008
Gâteau de Pessah : génoise aux amandes (sans farine)
Voici une autre recette de gâteau de Pessah sans farine : les puristes pourraient d'ailleurs me reprocher de l'appeller génoise mais sa consistance ressemble à celle d'une génoise et je l'utilise nature ou pour faire un fraisier ou fourré d'une crème au chocolat
Vous avez d'autres recettes de Pessah :
- Gâteau italien : ici
- congolais : ici
- amandes et orange : ici
- pudding-flan : là
- amandes et citron : ici
Vous avez une autre recette de gâteau sans farine au chocolat : là
Ingrédients (entre parenthèses les proportions que j'utilise pour un moule rectangulaire de 25 cm sur 33 cm )
- 4 oeufs (6 oeufs)
- 150 gr de sucre en poudre (225 gr de sucre)
- 70 gr de fécule de pomme de terre (100 gr de fecule)
- 1 verre d'amandes en poudre (1 verre et demi d'amandes)
- extrait de vanille ou zeste de citron
Réalisation
Battre au fouet les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Rajouter la fécule, les amandes, le zeste de citron et l'extrait de vanille
Battre les blancs en neige ferme avec l'autre moitié du sucre et l'incorporer délicatement dans le mélange précédent
Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
Enfourner dans le four préchauffé à 150° pour 30 à 35 min
09 avril 2008
Gâteau de Pessah : amandes et citron
Je fais tous les ans à Pessah ce gâteau qui ressemble à un cake et mes enfants n'en laissent pas une miette : c'est un de leurs gâteaux de pessah préféré
J'en fais plusieurs à chaque Pessah parfumé au citron vert ou au citron jaune avec ou sans pépites de chocolat
Personnellement je préfère la génoise qui est plus légère
Vous avez d'autres recettes pour Pessah (nougat, macarons, pudding flan) ainsi que
- Congolais : là
- Gâteau Italien : là
- Gâteau au chocolat : là
- Gâteau aux amandes et oranges : là
Ingrédients
- 6 gros oeufs
- 1 et 1/2 verre de sucre (mes verres ont une contenance de 15 cl)
- 1 verre de farine de matsa
- 1 verre de poudre d'amandes
- 3/4 verre d'huile
- jus + zeste d'un gros citron vert (un citron jaune convient aussi mais ils sont moins parfumés)
- 100 gr de chocolat coupé en morceaux (ou de pépites de chocolat) : facultatif
REMARQUE : vous pouvez mettre 1 verre et demi d'amandes en poudre et 1/2 verre de farine de matsa et parfumer à l'orange qui à mon avis se marie mieux avec le chocolat
Réalisation
Battre les blancs en neige ferme et ajouter la moitié du sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants
Dans un saladier battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter le jus de citron , l'huile, les amandes, la farine additionnée du zeste de citron et éventuellement les pépites de chocolat
Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
Enfourner à 180° pendant 45 min environ
05 avril 2008
Brioche aux amandes
Cette brioche a remporté un énorme succés sur supertoinette et j'avais depuis longtemps envie de la tester
Elle est trés bonne, la mie est filante mais je trouve qu'on ne sent pas tellement le goût des amandes : je la referai peut être en essayant d'augmenter la quantité d'amandes en poudre
Pour d'autres recettes de brioches vous pouvez voir sur l'index des pains et viennoiseries : là
INGREDIENTS
- 10 cl de lait (dont 5 cl pour le levain)
- 2 oeufs battus (environ 100 gr) (ou équivalent de poids en jaunes uniquement pour avoir une mie plus filante)
- 90 g de beurre ramolli en morceaux
- 190 g de farine T55 (dont 50 gr pour le levain) + 200 g de farine T45
- 50 gr d'amandes en poudre
- 50 g de sucre cassonade
- 20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 40 gr si vous ne préparez pas votre pâte la veille )
- 1 c à c de sel
- 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou 2 sachets de sucre vanillé ou les 2)
- 50 gr de pépites de chocolat (facultatif)
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères pour rehausser le goût d'amande (je n'en n'ai pas mis je n'aime pas)
- amandes concassées pour saupoudrer la brioche
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner la pâte
PREPARATION
Mini levain
Melanger la moitié du lait (50 ml) et 50 gr de farine avec la levure. Laisser reposer 1h.
Avec une MAP
Mettre tous les autres ingrédients en MAP sauf ce levain et le beurre.
Lancer le programme "pâte" et ajouter le levain aprés que le paton ait commencer à se former puis ajouter le beurre ramolli Au début la pâte colle au paroi de la cuve (voir photo) mais à la fin elle ne doit plus adhérer au paroi (si c'est le cas ajouter 2 à 3 càs de farine)
Lorsque le programme pâte est fini si la brioche n'a pas assez levé laissez la encore un moment dans la map
Personnellement j'avais préparé la pâte la veille puis j'ai mis la cuve au réfrigerateur jusqu'au lendemain
Au robot ou à la main
Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf le levain et le beurre et pétrir énergiquement
Qd la pâte est assez bien amalgamée, ajouter le levain puis le beurre
La pâte est collante au début mais à peine collante au bout de 10 min de pétrissage . A ce moment laissez reposer, 3 heures au moins dans un endroit chaud en recouvrant le saladier d'un film étirable
Formez votre brioche en ajoutant éventuellement les pépites de chocolat à la pâte et laissez monter à nouveau (mon truc :mettre un petit morceau de pâte crue dans un verre d'eau à température ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l'eau la pâte est prète à être enfournée )
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu et saupoudrez d'amandes concassées
Enfourner à th 190 ° pendant 20 à 25 minutes
03 avril 2008
Muffins noisettes chocolat
J'adore les muffins et les noisettes et cette recette est un mélange de celles que j'ai testées
On peut éventuellement y ajouter du pralin ou remplacer une partie des noisettes par du pralin : je l'ai fait mais je n'ai pas trouvé que ça modifiait vraiment le goût des muffins !
Ingrédients (pour 12 gros muffins) :
* Mélange 1 :
- 200gr farine+ 100 gr noisettes grillées et moulues (pas trop finement)
- 2 verres (100 g) de pépites de chocolat (j'utilise trés souvent du chocolat que je concasse pour avoir de plus gros morceaux)
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
- 1 bonne pincée de sel fin
* Mélange 2 :
- 200 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 100 g de beurre fondu ou tres mou (ou de margarine)
- 20 cl de lait ou de lait de soja
* Décor:
- quelques amandes concassées
Préparation :
Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogéniser.
Battre les oeufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille et le lait
.
Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu (j'adore les recettes ou il ne faut pas trop se fatiguer à travailler la pâte !!!), il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire. Verser dans des moules en les remplissant aux 2/3, parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner 20 à 25 mn à thermostat 6 (180°C).
