Nougat glaçé (parvé ou non) et digression sur les souffrances d'un futur top modèle !

Voila une ancienne recette que je ressors car en ce moment je cuisine moins - en tout cas pas les trucs très sucrés et bien caloriques dont je raffole en temps normal .

Et oui lorsque je me regarde dans la glace je me trouve plus proche d'un croisement entre une bouteille d'Orangina (la petite ronde !) et une grosse poire que de Claudia Shiffer ou d'Angelina Jolie (encore qu'actuellement ...!)
J'ai donc courageusement entamé mon 350 ième  régime avec l'espoir de pouvoir perdre ces kg disgracieux et bien que mon mari ricane telle une hyène sous prozac dès que je prononce le mot de régime j'ai bon espoir !
J'ai même décidé d'aller courir au Buttes Chaumont, bien que le regard plein de commisération que me lancent les jeunes athlètes, qui y font quotidiennement leur jogging, avec une aisance surnaturelle, éveille en moi des envies de pugilat.
Bon si vous apercevez un gros petit tas essoufflé,en sueur, échevelé, affalé sur un banc au bord de l'apoplexie, lors d'une promenade dans ce parc sublime mais rempli de pentes ardues,  il y a des chances que ce soit moi : surtout n'ayez pas l'air apitoyé !!!
Le vélo c'est pas mal non plus , mais pourquoi y a-t-il autant de montées dans mon quartier ?
Et puis les chauffards irascibles qui vous insultent lorsque vous sortez des pistes cyclables - à cause d'autres crétins chauffards qui les encombrent - me font regretter l'époque où ces mêmes maroufles m'auraient jeté un regard transi assorti d'un sourire se voulant ravageur (c'était il y a fort longtemps !)
Je me demande si je vais aller assister à ces fameuses réunions de régime mais l'éventualité, même peu probable (on ne se gausse pas !), de me faire huer en cas de prise de poids tempère mon enthousiasme naturel
Bon soyons positives je vais y arriver toute seule et Claudia, Naomie, Gisèle et compagnie pourront aller se rhabiller (pour une fois ça les changera!) : j'ai toute une série de régimes parfois surprenants mais infaillibles donnés et testés par les copines (qui n'ont pas maigries d'ailleurs mais MOI j'aurai plus de volonté !)

En attendant voila une des responsables de ma catastrophique légère surcharge pondérale : cette glace est sublime surtout si comme moi vous aimez le pralin et les pistaches .
Tous ceux qui ont eu l'incroyable privilège et la chance inouïe de la déguster chez moi m'ont suppliée à genoux de leur donner la recette en me promettant une reconnaissance éternelle !
Petit veinard je vous la donne sans rien en retour et j'espère que vous êtes conscient de votre chance !

Pour les puristes je sais qu'un vrai nougat est fait sans jaune d'oeuf : une autre recette uniquement avec les blancs est là : clic 

 

 INGRÉDIENTS

- 3 oeufs
- 4 dl de crème fleurette (ou de nutrifil mais dans ce cas mettez moins de sucre)
- 75 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 100 g de pralin (la recette est ICI  )
- 50 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 50 g de pistaches

facultatif : 150 g de fruits confits macérés dans de l'alcool

 

RÉALISATION

Faire griller les pistaches d'une part  et les amandes et les noisettes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser (attention : les pistaches grillent très vite il faut donc utiliser un feu doux et ne pas les griller en même temps que les amandes)

Fouetter les blancs en neige très ferme puis ajouter le miel bouillant.
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les blancs au mélange jaunes + sucre
Mettre la crème fraîche au congélateur un moment pour qu'elle soit très glacée et la fouetter en chantilly  puis l'ajouter à la 1ère préparation.
Rajouter enfin le pralin et les fruits secs caramélisés grossièrement concassés
Mettre dans un moule  ou pour avoir des petites glaces individuelles dans des moules à muffins ou dans des petits moule à brioches que vous pouvez éventuellement badigeonner de chocolat fondu avant d'y verser votre nougat
Mettre au congélateur au moins 1/2 journée avant de servir.

Vous pouvez arroser d'un coulis de framboises, d'un coulis de fruits rouges ou de caramel liquide au moment de servir

Vous pouvez rajouter des fruits confits (150 g) après les avoir fait macérer dans du cointreau ou dans l'alcool de votre choix.

Pour faire les coques en chocolat :
Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
Badigeonner des moules à brioche en silicone d'une couche de chocolat fondu et mettre au réfrigérateur pour faire durcir la couche puis renouveler l'opération 2 ou 3 fois.
Verser le nougat à l'interieur et démouler quand le nougat est congelé pour ne pas casser les coques qui sont fragiles.

Vous pouvez aussi parsemer les coques d'amandes concassées légèrement grillées c'est encore meilleur !

 

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D'autres recettes de glaces: cliquez sur le nom de la recette

     Caramel                  Chocolat                  Sorbets                   Vanille

            

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Comments

[Martine]

Ma Chère Margareth

Bien sûre qu on a eu la chance de te connaître

Je te lis et chaque commentaire sur tes recettes sont digne d un best seller tu racontes Avec tellement de vérité et de détails qu on le vie Avec toi ...

Encore et encore à chaque recette malgré ton absence

Comment ne pas penser à toi

Et si tu nous regarde du Gan eden

Tu dois bien rire de nous voir à notre tour prendre des kilos grâce à tes merveilleuses recettes que tu partageais avec tellement d amour Merci encore et toujours ❤️

Qu Hachem donne longue vie à ta releve

Elle a autant ce don que toi dans la perfection et la beauté des recettes

Chere margareth

Je me lance sur la recette du nougat ce shabbat

Et si tu avais ete la je t aurai demande 4dl de nitrifil Ca fait combien en grs ?

Je penserais à toi tres fort

Tu nous manque 😓

[Myriam]

Bonjour, jai fait cette recette elle etait delicieuse mais vers la fin jai fait unpeu nimporte quoi parce que je ne comprends rien a partir de "puis ajouter le miel bouillant" de quel miel parlez vous ? Il nest pas ecrir quil fsut faire bouillir le miel ? Et pourquoi fsire les jaunes doeufs ? Merci infiniment je suis debutante

[voyoux]

juste un petit mot au sujet de ww vous n avez rien a craindre personne ne se moque de l autre et aucune remarque n est faite en publique ensuite ce n est pas un regime c est apprendre a manger correctement !je l ai fait et sans probleme ! ma soeur a perdu 40 kgs et n a rien repris elle continue de manger de tout mais en equilibrant tous ses menus et ne se privant d aucunes bonnes choses ! n hesitez pas on est stimulee et ca aide bien d aller aux reunions . bon courage et laissez tomber le regard des autres ! merci pour vos bonnes recettes ,trouvez nous des recettes allegees on prendra aussi !

[Eliahou]

Bonjour Piroulie

J'ai découvert votre blog au moment des fêtes de Tichri. J'avais besoin de précisions pour certaines recettes dont la confiture de coings. Je suis le maître queux pour les fêtes depuis quelques années et le décès de ma mère à 91 ans quand même.

Mes enfants m'ont dit "papa on va continuer les fêtes comme avant" et on fait tout nickel manque pas un bouton de guetres enfin je veux dire tout ce qui faisait les repas de fêtes.

Super votre recettes de nougat glacé et digne des plus grand patissiers j'ai plusieurs livres et la vérité, c'est vous la meilleure.

Au fait si vous voulez la recette du nougat de dattes demandez le moi c'est la folie de Pourim mais j'en fais maintenant plusieurs fois par an, mes enfants adorent.

Pour ce qui est des régimes laissez tomber ça ne marche jamais et je pourrai vous expliquer comment faire.

Chabat chaloim

[clementine]

Merci pour cette recette de nougat glacé que j'ai expérimentée ce shabbath. Une vraie merveille!!!Toute la famille s'est régalée. Je referai ce dessert sans hésitation. J'ai suivi scrupuleusement toutes les directives sauf sur un point: j'ai acheté mon pralin chez l'épicier du coin ce qui m'a fait gagner un temps précieux. Merci encore Piroulie pour tes recettes qui sont toujours si appétissantes et si faciles à réaliser;