18 mars 2008
Montecaos ou mantecados (pour Pourim)
Ces petits biscuits très friables ressemblent aux polvorones espagnoles mais ils sont fait à base d'huile ou de margarine.
On les trouve en Espagne (mantecados), au Maroc, et en Algerie et chacun prétend être le pays d'origine de ces gâteaux !
Certains les appellent montecaos d'autres montecados ou mantecados et c'est une des recettes traditionnelles de Pourim pour tous les juifs d'Afrique du Nord (avec les Oreilles d'Aman que vous trouverez en cliquant ici : clic)
Ils sont rès fondants, friables et rien qu'en les regardant je prends déjà 1 kg !!!! donc recette à proscrire si vous débutez votre 56ème régime de l'année.
INGRÉDIENTS (pour 25 à 30 biscuits )
- 3/4 de verre de sucre glace (90 g)
- 1 verre d'huile (15 cl)
- 1 verre d'amandes en poudre ( 100 g)
- 250 g de farine type 45
- 1/2 sachet de levure chimique
- vanille ou cannelle
PRÉPARATION
Dans un saladier, mélanger l'huile, le sucre glace, le verre d'amandes en poudre et l'extrait de vanille puis ajouter la farine et la levure (suivant la qualité de votre farine il en faudra peut être plus !) : Vous devez obtenir une pâte très souple.
Former des petites boules que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisée et appuyez légèrement sur le sommet de la boule
Vous pouvez saupoudrer - si vous aimez - de cannelle
Faire cuire 15 min environ à th 160-170° : Les biscuits vont gonfler et se craqueler ils doivent être blancs en surface et à peine dorés en bas
Surveillez bien la cuisson car ils sont meilleurs lorsqu'ils sont très friables et pas trop cuits
Si vos mantecados sont bien craquelés : ils sont réussis !!
Commentaires
ça me donne envie d'en faire !!
De jolis biscuits! Bonne Purim!
Bises,
Rosa
Ces petits biscuits m'ont l'air trop bons. Je ne connais pas les Montecaos. Je te prends cette recette afin d'y gouter et je pense bien me régaler.
Bonne journée et à bientôt. Cindy
Je ne connais pas mais je serais curieuse de goûter!
hummmmm ta recette me donne bien envie, a tester absolument car mes petits gateaux pour le thé commencent a disparaitre. Quand j'essaierai je te dirai ce que ça m'a donné. Merci Piroulie pour ce partage.
C'est vrais tu as raison ce sont des délices du nord du maroc je te confirme que c'est un délice qui mérite d'être publier merci pour la recette. Bisou
ca donne envie
hummmmmmmmmmmmmmmmmm
c bien reussie bravo
ah la la
rien que de la photo, je suis sure qu'ils sont tout croustillant et fondant dans la bouche, comme on les prepare chez nous.
merci
COUCOU PIROULIE,
je confirme c'est espagnol. lol !!!
je plaisante, quoi qu'il en soit et peut importe l'origine exacte c'est excellent !!!
ça c'est la vérité.
bisous
Alice
Merci pour vos commentaires qui me font vraiment plaisir
bisous
Tu me fais penser que ça fait longtemps que je n'en ai pas fait... Miaaaaammm, les tiens ont l'air parfait.
boulettes piquantes sucrées
chers amis, je voudrais faire des boulettes de semoule piquantes sucrées au gingembre comme les faisait ma belle-mère, que D la garde, auriez-vous la recette ? merci mille fois et bonnes fêtes !
pourim
merci pour lez recettes !!!
Origine turque
ces gâteaux existent en afrique du nord(ghribiya),grèce(ghribiyet),moyen orient(maamoul)etc...Je pense que l'origine est turque,et les arabes ont tranporté la recette au maghreb et en andalousie.En tous cas les tiens paraissent fondants à souhait BRAVO !!
extra!
je viens visiter ton blog et hop je tombe sur la recette que je suis en train de filmer lol
faut croire qu'on est connecter, ils sont superbe tes montecaos, ma recette est un peu differente tu viendra voir.
bisous et bonne fete!
hummm
pour être fondant, ils le sont bien et ils sont très bien réussis !!! bravo
Bonne journée
hum, ça m'a l'air très bon tout ça
Bonjour Piroulie ,j'adore les mantecaos (au maroc on les appelle ghoribas )j'ai déjà testé mais sans les amandes ,merci pour cette variante j'aime beaucoup ton blog car j'aime beaucoup la cuisine juive qui est très proche de la nôtre alors merci de nous faire découvrir ses délices à bientôt !
MYRIAM : Désolée, je n'ai pas cette recette
Merci à toutes les autres pour vos commentaires et à bientôt
zhom et moi nous adorons manger des biscuits avec notre café d'après déjeuner, je crois que l'on va se régaler avec ceux-ci....Merci à toi...Bonnês fêtes de Pâques
Hola!
Ici on en rafole, faut dire on est baigné avec depuis petits, merci les origines! Il ne font pas 3 jours quand j'en fait une 30 aine! et je dois dire que je suis la seule à les manger! donc j'evite d'en faire, Je bave devant les tiens mais je resisterais pour le bien du régime ;)
Super montécaos en tout cas !
Oh dit donc ma maman nous en faisait quand j'étais jeune, quel régal, je note ta recette
C'est trop génial
Comme le dis son non Mantécao, gâteaux a la graisse en Espagnol, il y a trés longtemps, et pendant la guerre, ces petits gâteaux mantécaos de cerba (gâteaux a la graisse de porc) se réalisait avec de la graisse de porc en Algérie et au Maroc car le beurre était rare et cher, mais avec la graisse de porc les musulmans ne pouvaient en déguster, aussi, ces gâteaux se faisaient a l'intérieur des familles également a l'huile d'arachide, il serait trés difficile de dire d'où vient la recette, car l'Espagne a été occupée par les occidentaux trés longtemps, et inversement, les Espagnols ont occupés l'Algérie et le Maroc, entre temps il y a eu l'Algérie Fran çaise et les pieds noirs connaissent trop bien cette recette....
Je suis pied noir d'origine Espagnol, et chez moi, on ne met pas d'amandes, c'est déjà une adaptation d'y mettre de la poudre d'amande, et on en trouve avec de la semoule, des graines de pavot, de cezamme, de l'émmental pour l'appéro.... etc......
Pour moi, c'est un souvenir d'enfance, et ma mére qui a 8O ans en a toujours fait pour les fêtes de fin d'année....
Longue vie aux Mantequillos que l'on peut faire maintenant avec du beurre, au Mantécas, ou au Mantécados, et aux Goribas...
Pensées pour une bonne journée.
réussite totale
J'ai vraiment bien réussi mes montecaos grâce à ta recette
merci piroulie
Miam ils ont l'air bien bon ^^ en faite d'après ce que j'ai compris, les espagnols on inventée les mantecaDos faite avec du saindoux, et l'afrique du nord se sont inspirée des mantecados en créant les mantecaOs faite avec de l'huile
Oui, c'est presque la même chose, je note ta recette, j'adore ca, et j'en suis presque à mon 56ème régime, donc c'est à garder dans un tiroir, loin de ma vue!
Merci !!!
J'adooore ces biscuits et je cherchais la recette depuis pas mal de temps... hum ! Cette recette me servira dans très peu de temps !
j'adore ce petit gateau ! je me souviens qu'au resto U de la fac, ils en avait souvent, et j'en prenait a chaque fois... je faisais parfois meme un i stock pour chez moi ...
en plus, ca a l'air pas extrement difficile a faire, je crois que je vais me laisser tenter ! en plus, en petit biscuit de noel, ca peut etre tres sympa !
sara : si ta pâte était trop liquide il fallait rajouter un peu de farine
laurianne : Je n'ai pas très bien compris ton message
l'odeur de mon enfance
je fais cette recette mais sans les amandes et avec du sucre en poudre et je vais tester la tienne les photos sont apetissantes !bravo
ah les mantécaos! toute l'odeur de mon enfance!
montecaos reussie
salut,
je te remercie beaucup pour cette recett,je l'ai testée,rien a dire une recette a adopter,merci et bonne continuation.
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