15 mars 2008
Gâteau au fromage blanc ( cheesecake) #1
Je pourrais presque prétendre que mon gâteau au fromage blanc est le meilleur que vous ayez jamais goûté si vous aimez les cheesecakes légers : il est vraiment excellent et c'est une des recettes que j'ai adoptée aprés en avoir testée plusieurs bien que personnellement je préfère celle qui est ici (moins légère) : clic
Il n'est pas compliqué à préparer et les ingrédients sont faciles à trouver (contrairement au cheesecake au philadelphia qu'on a beaucoup de mal se procurer ).
Si vous aimez un cheesecake encore plus riche et plus compact mais vraiment excellent la recette est là : clic
Il est basique : pas de framboises, de poires ou de kiwis, pas de pépites de chocolat ou de pralin mais on peut y ajouter ce qu'on veut.
J'ai testé avec des poires cuites dans un sirop de sucre additionné de liqueur de poires williams et aussi avec des framboises: cliquer là et franchement c'est nature avec de la vanille qu'on l'apprécie le plus.
Bien entendu c'est LA recette type de Chavouot (fête juive qui commémore le jour où la thora fut donnée au peuple juif - par l'intermédiaire de Moïse - sur le Mont Sinaï) mais j'en fait régulièrement car c'est un des gâteaux préférés de la famille
INGRÉDIENTS
PÂTE ( fond de tarte)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 40 g de sucre en poudre (60 g si vous aimez une base bien sucrée)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Crème au fromage 1 (pour un moule de 25 cm de diamètre )
- 750 g de fromage blanc à 20% ou 40 % de mg
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 4 gros oeufs
- 180 g de sucre en poudre roux ( on peut mettre du sucre blanc )
- 3 cuillères à soupe de farine bombées ou 2 càs de farine et 1 de maïzena*
- 3 sachet de sucre vanillé ou du zeste de citron
Crème au fromage 2 (pour un cheesecake plus haut)
- 1 kg de fromage blanc
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 5 gros oeufs
- 4 cuillères à soupe bombées de farine ou un mélange farine-maïzena*
- 200 g de sucre en poudre
- 4 à 5 sachets de sucre vanillé
- 1 càc de zeste de citron ou 2 cuillère à soupe de rhum, de cointreau ou de vodka
Remarques
-*Ma fille m'a ramené d'Israël un sachet d'instant pudding et j'en ai mis 2 cuillères à soupe dans le cheesecake à la place de 2 cuillères à soupe de farine, je vous conseille de le faire : vous pouvez trouver cette poudre dans les épiceries cacher ou dans certains supermarchés dans la marque Dt Oetker : clic qui est autorisé par le beth din en vanilliné (à revérifier dans la liste des produits cachers, rubrique préparation pour entremets)
- Pour que la cuisson soit moins longue vous pouvez égoutter votre fromage pendant 1/2 journée en le posant sur de la gaze ou dans un torchon sur une passoire.
- Si vous aimez les gâteaux bien sucrés mettre 250 g de sucre en poudre dans cette crème pour 1 kg de fromage blanc
RÉALISATION
Pâte
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier: vous devez obtenir une pâte collante que vous aurez un peu de mal à étaler ( je farine bien mon plan de travail et mon rouleau )
Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé et étaler la pâte (pas trop épaisse)
Si vous utilisez la recette contenant 1 kg de fromage voila comment tapisser votre moule pour que le gâteau puisse bien gonfler : attention faite bien remonter les bandes de papier sulfurisées sur les cotés pour que la crème, qui va gonfler à la cuisson, ne déborde pas, les bandes doivent dépasser les bords du moule (vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir)
Garniture
- Dans un grand saladier mélanger à l'aide d'un fouet le fromage blanc , la crème fraîche , le sucre vanillé ou le zeste de citron , la moitié du sucre en poudre et les 4 jaunes puis rajoutez la farine
- Battre les 4 blancs d'oeuf en neige ferme puis rajoutez l'autre moitié de sucre en poudre (pour un cheesecake plus compact inutile de battre les blancs en neige !)
- Incorporez délicatement les blancs en neige au 1er mélange puis verser le tout sur la pâte- Enfournez dans un four préchauffé à 180° puis baisser à 160° au bout de 15 minutes
- Cuire 1 heure environ à th 160° en couvrant le gâteau de papier alu 1/4 h avant la fin de la cuisson si le haut est trop doré : même si le centre du gâteau semble manquer de cuisson sortez le gâteau du four quand il est doré en refroidissant il se solidifie
RECETTE SANS PHOTO : CLIC
Remarque : Dans la 2 ème recette la quantité (1kg de fromage blanc) est importante pour un moule à charnière de 25 cm de diamètre sauf si vous aimez un gâteau bien haut, le mien était un peu tremblotant au milieu mais s'est solidifié en refroidissant et on s'est régalé !
Remarque : Ces photos ont été faites sur un cheesecake fait avec 1 kg de fromage blanc
Commentaires
Comme toujours ta recette est tres bien expliquée et j'ai bien envie de la tester ce gateau a l'air tres leger et c'est ce que j'aime.
Merci pour cette recette et a tres bientôt.
Il se suffit a lui même :)
Ouh !! lala !!!!
C'est de la folie ton blog !! J'adore !!
Autant te dire qu'il me plait beaucoup!
Un gateau de plus à essayer!!!
Bisous
bonjour Piroulie,
le cheesecake voilà un gâteau que j'aime beaucoup et que je n'ai jamais fais, à essayer !!
bonne journée
Bisous
Alice
huuuum j'adore ce type de gâteau
mais pour moi c'est encore différent de ce que j'appelle "cheese cake"
Je confirme: il est excellent !
merci
Trés sympas vos commentaires
merci et bonne semaine à tous !
je suis fan des cheesecakes léger dans ce genre!
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, mervielle
bravo
ohhh, très léger ton cheese cake, je dois le tester impérativement !!! Merci
Bonne nuit
joli cake à essayer. Bisou
Coucou Piroulie comment vas-tu ? depuis le temps :))) Encore une fois tu me donnes faim avec toutes ces délices, bravo à toi.
hhhhhmmmm! très alléchante et très sympa cette recette de cheese cake !! je t'en piquerai bien un petit morceau !!
Je fonds totalement pour ce genre de gâteaux ...
Qu 'il est beau ton cheese cake bravo, on en mengerait bien un petit bout à midi comme dessert, merci de tes visites sur mon blog et de tes commentaires,
miam
Il est trop excellent ton gateau
yummy
je vous connais a travers ma belle soeur menouha ki ma fait découvrir votre fameux blog et je tenais à vous dire ke jai essayé votre gâteau au fromage et...ce fut une réussite totale!!!!!merci votre site est super et très utile lol
merci beaucoup Hadassah c'est vraiment sympa
Je viens de faire ce gateau et franchement il est vraiment super
J'ai un peu augmenté la quantité de sucre et j'ai decidé d'adopter definitivement cette recette
MERCI PIROULIE
MERCI PIROULIE
Voilà le gateau tout simple que je cherchais pour Chavouot.
Sais-tu si je peux le faire sans la pate en-dessous ?
j'adore
ça y est j'ai enfin réalisé cette délicieuse recette !
merci de l'avoir partagée, c'est un régal :-)
Quelles merveilles, pour Shavouot !
magnifique
c'est une recette que j'avais perdue et qui me venait d'une cousine en Israël merci à vous aniflaha
merci
Il est vraiment excellent : je l'ai fait hier et il a disparu à une allure incroyable
C'est génial une recette où on n'a pas besoin de fromage particulier,facile et rapide à faire
Ton blog est vraiment bien pratique pour moi
réussie
Bravo pour cette recette que j'ai vraiment réussie bien que j'ai préféré et adopté celui aux framboises
encore!
j ai réussi !youpi! meme si celui de ma belle maman "aniflaha" est meilleur ...le plus dur va etre de ne pas en faire souvent !gourmandise quand tu nous tiens!!!
félicitations
Mon mari adore les gateaux aux fromage blanc, je ne pensais pas être être en mesure de réussir recette !! si si celle-ci est vraiment vraiment top ; il a carrément adoré et j'ai eu droit aux félications - merci -
Léa, Binette et clarisse : merci beaucoup pour votre gentillesse ça me fait vraiment plaisir que vous ayez réussi cette recette
Gâteau au fromage blanc
Excellent ton gâteau, mais une astuce, le démouler à l'envers au sortir du four et le laisser refroidir, ainsi tout le fromage restera au dessus, cela ne formera pas un creux et il ne sera que plus bombé. J'ai appris ça de ma tante,qui est une pure Lorraine.
trop bon....
j'ai testé ce gateau et il a fait l'unanimité à la maison merci
réussite totale
Je viens de faire cette recette : le cheesecake est léger, aérien et il n'en reste pas une miette
Je vais maintenant tester ton autre gâteau au fromage.
Je suis devenue une fan de ton blog
Merci pour cette recette ^^
j'adore tout simplement
Ma chère Piroulie,
Tes vraiment douée et généreuse,bravo, bravo et merci pour tout. evelyne BERDUGO
Super recette! J'en suis ravie, c'est comme celui que fesait ma grand-mère!
J'ai mis un petit lien sur mon blog pour ceux que ça tente et qui ne connaissent pas ton site ;)
EXCELLENT
Vraiment excellent ton gâteau !! A conseiller même aux plus débutants
géniale
Je ne suis pas très férue de pâtisserie et pourtant j'ai réussie et apprécié ce cheesecake.
Effectivement ta version 3 est meilleure mais moins "light" c'est la préférée de mes enfants
Merci Piroulie
merci !
Elle est super cette recette j'ai enfin réussi un gâteau au fromage et je garde la recette pour chavouot.
MERCI BEAUCOUP Piroulie !
j'ai fait ta recette avec 1 kg de fromage blanc : le cheesecake est fantastique et j'adopte définitivement cette recette ^^
Il est vraiment excellent mais je l'ai fait cuire plus longtemps car au bout d'une heure il était très clair et j'ai mis plus de sucre comme tu le conseilles
Je vais aussi essayer tes autres recettes de cheesecake
HUMMMMMM!!!!!!!!!!
Je l'ai fait avec 1 KG de fromage blanc c'était une réussite, tout le monde s'est régalé, je vais éssayer les autres recettes.
Merci
hum
que du bonheur sauf que je ne mets pas de pâte c'est aussi délicieux
Je vais tester avec pate pour chavouot
biz et merci
exellent
j ai fais ce gateau pr chavouot et toute ma famille a adore! je n ai eu que des compliments alors je vs les renvois merci encore et hag sameah
Chavouatov
C'est la 1ère fois que je fais cette recette et du 1er coup je l'ai réussie. Avec vos explications très simples , on arrive à tout faire. Je n'ai eu que des compliments par mon mari bien entendu qui adore les patisseries et par Une amie Achkénaze qui a trouvé cette recette parfaite. A savoir de tous les gâteaux qu'elle a dégusté jusqu'à ce jour. Elle a trouvé le mien le meilleur. Et j'en suis ravie bien entendu.
Par votre intermédiaire , je n'ai qu'un mot à vous dire MERCI de toutes vos recettes. Continuez dans ce sens là.
Un pur bonheur
Je raffole de ce gâteau depuis toute petite; je l'ai faite une fois mais c'était une vrai cata du coup j'mettais promis de ne plus essayer de le refaire et de me contenter des pâtisseries!
mais là mon mari m'a demandé de le faire et ce fut avec une grande joie de voir ce magnifique gâteau sortir du four : miam miam! je l'ai faite avec du fromage blanc 0% et de l'aspartame spécial cuisson c'est aussi succulent!!! du coup ta recette est dans mes favoris et je compte le refaire pour ma mère car y'en presque plus et un autre la semaine prochaine!
Merci encore d'avoir partager cette délicieuse recette ;)
Merci beaucoup pour vos commentaires
Effectivement si on fait cette recette avec un kg de fromage blanc il faut laisser cuire le gâteau un peu plus longtemps
bonne semaine
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