09 février 2008
Brioches à têtes ( véritable brioche parisienne )
Idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter on les appelle aussi "petites brioches parisiennes"
Cette recette est assez riche en matières grasses mais ces petites brioches sont vraiment délicieuses surtout quand elles sont encore chaudes . Ça tombe bien il faut préparer la pâte la veille et les faire cuire le lendemain !
Par contre elles sèchent assez vite et quand il en reste je les congèle
Je mettrai cette recette en numéro 1 pour les brioches individuelles mais vous avez d'autres recettes contenant moins de matières grasses sur le blog
Ingrédients
- 500 gr farine
- 30 gr levure fraîche de boulanger
- 4 oeufs +1 jaune pour la dorure
- 50 ml d'eau + 50 ml de lait
- 250 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre ( j'en mets 70 gr car je suis bec sucré)
- 1 c à café de sel
- 2 à 3 sachets de sucre vanillé ou de la fleur d'oranger
Préparation
Je prépare la pâte la veille (elle doit être un peu collante car elle va sécher) en pétrissant à la MAP , avec un robot ou à la main je laisse lever puis je la mets dans un bol au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Le lendemain je forme 16 boules de la taille d'une petite mandarine avec au dessus des petites boules de la taille d'une grosse bille pour former la tête (j'enfonce un doigt au centre de la grosse boule pour faire un trou et je place la petite boule dedans)
Je laisse bien lever (mon truc : un petit morceau de pâte crue dans un verre d'eau à température ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l'eau la pâte est prète à être enfournée)environ 1 h
je badigeonne d'oeuf battu puis j'enfourne
th 180-200 15 min environ
Commentaires
genialissime !
Je n'ai qu'un mot, BRAVO !
tu allies créativité, gout, décoration dans la simplicité et la beauté.
il etait temps pour nous que tu fasses une recap de ton savoir et de tes creations pour les partager.
merci au nom de toutes les gourmandes
Yaely
superbe
Ton blog est magnifique, je lui souhaite longue vie (à toi aussi!!!)
merci de partager avec nous ton savoir tes recettes, tes idées, bravo. A bientot.
Bravo!!!
Je viens de découvrir ton blog et hop dans mon marque page.
Les recettes bien expliquées,les photos et la déco très jolies.
Je vais commencer par tester tes petites brioches,car je n'ai pas encore réussi à faire la tête des miennes dans mes petits moules.
Continue,sur cette lancée!!!!
Nounouchouette
merci nounouchette .Tiens moi au courant et à bientôt
bisous
piroulie
MAMAMIA
Je vais prendre 10kg avec ton blog....tant pis j'essaie dans AM la recette tressée qui me fais vraiment rêver
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